Browsing Tag

nötter

Kitchen stories

Kiwi lime paj

februari 9, 2016

Till den stora frågan, är Kiwi lime paj detsamma som Keylime pie? Det var en av de frågor som flitigt diskuterades under lördagens middag när jag serverade efterrätten. Vi kom alltså inte fram till något konkret svar utan avfärdade snabbt diskussionen när vi insåg att vi inte blev klokare trots googlandet.

Till den andra stora frågan dåra, äter jag liksom ingenting annat än efterrätter? :pSockerfri kiwitårtaKiwimousse

En skulle kunna tro att så var fallet. Men givetvis gör jag det och så fort ljuset tillåter kommer fler middagsrecept ut. Så återkommer om ett halvår med recept på riktig mat dåra.

Denna paj är en av de paradrätter jag serverar till skeptiker som liksom inte anser att grönsaker hör hemma i annat än i salladen. Den har gjorts både med och utan kiwi och är i grunden helt enkelt, en lime paj.

Sockerfri avokadotårta Kiwitårta

Snart ska jag iväg och handla, vår gemensamma inköpslista börjar bli lång (som finns synkade på båda våra telefoner inuti Ica appen) och nyligen såg jag att semlor hade lagts till, så jag, min dator och min nyinköpta kaktus ska snart bege oss bort mot mataffären. Sedan blir det soffan resten av kvällen för min del.

Vanligtvis somnar jag i sängen framför Netflix, om jag inte redan somnat i soffan där jag ibland blir liggandes när mannen min tröttnat på att skrika sig hes för att lyckas väcka mig.

Igår kom jag dock på den briljanta idén att somna till en ljudbok. Lärljungen blev det, en deckare om brutala kvinnomord av Michael Hjorth och Hans Rosenfeldt. Säkert en fantastisk bok. Men möjligtvis inte att somna till, för en som drömmer mycket om natten.

Klockan 01 vaknade jag av fruktansvärda mardrömmar (okej, VEM gör ens det efter att man fyllt 7 liksom?) Och i panik fick jag väcka pojkvännen som fint sov bredvid för att fråga om det möjligtvis var så att vi under morgonen mördat någon. Och om det var så att vi var efterlysta. Det var vi självklart inte. duuuuuuuh. Så jag somnade om, och sedan fortsatte vi i detta spår. Jag vet inte om det är att jag kommer in i djupsömnen lätt, eller om jag inte kommer in i den alls. Hur fungerar det där?

Men jag drömmer mycket. Och skrattar mycket när jag sover. Så är det inte mardrömmar som hållit mig vaken, då är det mitt egna garv. Så ikväll blir en tidig, ljudboksfri, kväll.

Raw tårta Raw kiwilime tårta Sockerfri kiwilime

I vilket fall, kiwi lime paj. Jag skulle velat påstå att receptet ger, kanske 6-8 mindre portioner? Men nu var vi tre. Och åt upp allt. Så 3-8 portioner beroende på hur hungriga dina matgäster är.

INGREDIENSER 

Botten

  • 10 urkärnade dadlar
  • 4 dl naturella nötter (alternativt 4 dl nötmjöl t ex mandelmjöl och hasselnötsmjöl, för att hålla nere priset)
  • vaniljpulver

Kiwi lime paj

  • 2 mogna avokadon
  • 2 lime
  • 3 kiwi (2 i kakan och 1 till garnering)
  • 3 msk raw agave
  • 0.5 dl kallpressad kokosolja

TILLAGNING

Börja med att kärna ur dadlarna, blanda därefter dessa tillsammans med nötterna (eller nötmjölet) samt vaniljpulver i en matberedare alternativt med en stavmixer. Olja en pajform och tryck därefter ut nötblandningen med fingrarna i hela pajformen – ställ in i kylen.

Riv därefter skalet på båda limen och lägg åt sidan. Blanda därefter avokado, kiwi, kokosolja och agavesirap i en matberedare, skär upp limen och pressa ner all saft i avokadosmeten – häll ner  det rivna limeskalet i blandningen och mixa igen tills du får en krämig smet.

Häll över allting ovanpå pajbotten och ställ sedan helst in kakan i kylen över natten, annars går det att ställa den i frysen i cirka 2 timmar och ta ut den en halv timme innan du ska äta den.

Toppa sedan med en uppskuren kiwi och förvar i kylskåpet! :)

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Sallad med rostad pumpa, fröblandning och Tallegio

januari 16, 2016

Baksidan av en större lägenhet, mer yta att plöja igenom på städdagarna. En timme in i storstädningen och jag kände spontant att det var dags för en matpaus, så nu sitter jag tittandes på en av katterna som tycks ägna sig åt någon form av personlig revolt mot mig. Badrummet som precis moppats är återigen täckt av kattsand. Och den andra sitter bakom hörnet och tuggar på min växt.

Pumpasallad

Morgonen började tidigt på gymmet och därefter var det återbesök hos optikern. Som kunde konstatera att jag måste vidare till en specialist pågrund av brytningsfel. Det tog 10 minuter för mina ögon att bokstavligen börja titta i kors, så det blir ytterligare två månader av dubbelseende. 

Väl hemma var det dags för lunch; sallad med rostad pumpa, nötter, frön och tallegio ost. Det var alltså vi som stod och roffade åt oss all ost inne vid provsmakningen på Ica ;) Hej!

Någon som tittar på Masterchef Australia på kvällarna? Gör ni inte det. Gör det. TLC, söndag till torsdag. Bra, då var det utrett. Vi försöker tajma in kvällsmål, eller okej, Jag försöker göra det, till programmet. Av erfarenhet tycks tydligen mitt sötsug slå in när jag tittar på andra laga mat, oavsett hur mycket eller vad jag ätit innan. Så numera äts muggkakan (med ett tjockt lager cashewsmör, yes :p) till Masterchef. 

Vilket som, i torsdagens program var utmaningen i alla fall att skapa en sallad. Okej, hej inspiration. Och sug. Ett stort sug efter sallad, fick jag. Så det var vad jag gjorde idag.

Sallad med cashewnötter Hälsosallad

Ikväll kommer tjejerna över på middag, en något förtidig födelsedagsmiddag pågrund av osynkade scheman när jag faktiskt fyller år nu i slutet på januari. Så kvällens middagsrecept kommer upp i veckan :)

INGREDIENSER (1 portion)

  • salladsmix (hett tips; Röd råkostmix)
  • ugnsbakad butternut squash (skuren och rostad på 200 grader i ca 30 minuter. Strö över parmesanost när den tagits ut)
  • en näve bär- och nötmix
  • 1 stor tomat
  • färsk basilika
  • tallegioost (alternativt någon annan krämig ost)
  • salladskrydda

Ugnsbakad pumpa

TILLAGNING

Bara att blanda. Typ.

Jag försöker ha rotfrukter, färdiga i kylen för just sådana här tillfällen. Vi åt ugnsbakad butternut häromdagen – vilket då är ett utmärkt tillfälle att bara liksom göra lite mer som sedan kan ätas till lunch.

Blanda salladen, i med pumpan och toppa sedan med ost och nötmixen. Krydda lite och enjoy!

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Nobake Cheescake i portionsform

december 11, 2015

Jag skulle nu vilja bortförklara min frånvaro med att vi bokstavligen jobbar natt i lägenheten, men någonstans misstänker jag att om jag skriver något mer om lägenheten och det projektet så lämnar ni för alltid haha.

Men vi har lärt oss två saker när det kommer till renovering.

1. Det blir alltid ett större projekt än man först trodde

och 2. Det blir således också betydligt mycket dyrare än man tror. 

Och inom parentes kan vi ta en nummer 3 också. Skicka inte ut inbjudningar till en inflyttningsdrink innan du garanterat vet att lägenheten kommer vara klar i tid. Så, färdiggnällt från mitt håll och ja, vi kommer nu vara värd och värdinna till ett hem som till mestadels består av ofullständigt möblemang (mest för att företag, uppenbarligen, inte kan leverera samtliga produkter som beställts i tid).

I vilket fall som helst, så flyttar vi ikväll in. Så YEEY, verkligen. Vilket också innebär att det på morgondagens schema står både lussebullar och saffranssnittar på bakschemat. 

Så de recepten hoppas jag både blir bra, och därmed är färdiga att dela med mig av till på söndag (mitt försök att kompensera en drink bland flyttkartonger, mycket alkohol och hembakade godsaker).

Ibland vill man däremot inte dela med sig. Vilket är lite hårt, möjligtvis. Men ibland vill man liksom äta allt, ALLT, själv. Och jag är lite av den karaktären att finns det hemma, äter jag förmodligen upp det. Snabbt. Och ibland endast för att liksom få dem ur världen, sedan ställer jag mig förmodligen och bakar nytt ändå. Och så var vi tillbaka i den snurran.

Då passar väl inget bättre än kaka i portionsform? Denna gång Cheescake i två varianter, en med vit choklad och den andra med vanlig, hederlig chocolate. 

vit-choklad-cheescake choklad-cheescake

Grundreceptet är detsamma för dem båda, med en liten moderation för smaksättning. 

INGREDIENSER (2 miniformar, diameter 10 cm)

Cheescakefyllning 

  • 3 dl naturella cashewnötter
  • 1/2 skopa whey 80 Vanilj (15 g)
  • 2 msk mandelmjöl
  • 4 msk philidephiaost light (3%)
  • 1 msk lätt kesella
  • 1.5 dl agavesirap
  • 1 tsk vaniljpulver

Choklad cheescake (lägg till nedanstående till halva cheescakefyllningen): 

Vit choklad cheescake (lägg till nedanstående till halva cheescakefyllningen): 

Botten 

  • 2 dl blandade, naturella nötter
  • 7 urkärnade dadlar
  • 1 nypa vaniljpulver

TILLAGNING 

  • Börja med att blötlägga cashewnötterna i en skål med vatten, låt stå ca 1 timme.
  • Blanda under tiden ingredienserna till botten i en matberedare. Smörj sedan två små bakformar, alternativt kan du använda muffinsformar. Tryck ner nötblandningen i botten med fingrarna och ställ in formarna i kylskåpet.
  • Häll sedan av vattnet och lägg ner cashewnötterna i en skål, tillsätt philidalphiaost, lätt kesella, mandelmjöl, agavesirap, vaniljpulver, proteinpulver och mixa med en stavmixer tills du fått en slät kräm.
  • Dela upp smeten i två skålar. Till den ena tillsätter du ingredienserna till chokladcheescaken. Och detsamma för den med vit choklad (smält kakaosmöret i  mikron innan du blandar ner det i smeten)
  • Häll över de båda cheescakesmetarna i bakformarna och ställ in dem i kylskåpet över natten. Alternativt i frysen om de ska ätas typ snart, typ helst nu.

Se bara till att ta fram dem ur kylen eller frysen en stund innan de ska ätas så de blir så där krämiga, så som vi gärna vill ha dem :D

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *