Browsing Tag

nudlar

Kitchen stories

Tryffelhonungsmarinerad kyckling med glutenfria nudlar & granatäpplesallad

december 23, 2014

honungskyckling granatäpplesallad

Hej överdrivet lång titel. Och nej, kycklingen är inte bränd – den är glaaaaserad. Eller något. Träningsvärken jag igår misstänkte var ett resultat av en utmärkt prestation på mitt benpass i lördags tror jag nu kan bero på annat, den skulle möjligtvis kunna härledas till mina kvällspromenader på det ack så hala underlaget de två senaste dagarna. Jag insåg igår under min powerwalk, som förövrigt var ett försök till att hålla mig vaken så där klockan 7 på kvällen, att jag sällan tagit så stela och stapplande steg. Bestämt kilade jag ner hälarna i marken, lite hårdare för var kliv jag var nära en vurpa – den onaturliga gången gav fin träningsvärken i gluteus, läs rumpa. Summa summarum, inga powerwalks för mig ikväll då julaftonsmorgonen bjuder på ett benpass med fokus marklyft. Alternativt; köp broddar. Men innan jag köper något som helst till mig själv kanske jag ska ta och köpa mina julklappar, japp – det stämmer, fortfarande inte tagit tag i det där och tiden börjar minst sagt rinna iväg.

Ikväll blir det ett besök hem till mamma och pappa, den traditionella julgranspyntningen som hos la familia alltid sker dagen innan jul – i samband med pappas griljering av julskinkan. För att liva upp stämningen lite tar jag med min katt till julgranspyntningen, ett steg fram och två steg bak typ. Jag fick häromdagen en burk med tryffelhonung från jobbet, min första tanke var när ska denna användas? Svaret är till allt. Bokstavligen talat allt. När jag inte längre hade något ätbart att kleta över honungen på åkte en tesked fram och när jag insåg att det fortfarande satt honung kvar på sidorna av burken rök teskeden och fingret fick istället kleta av den sista gnutta som stillsamt låg där i botten och väntade. Så ja, det var-typ-det-godaste-någonsin. Punkt.

Har du ingen tryffelhonung, för vad är det typ? Och vem har sådant? Går det bra med vanlig honung. En fantastisk middag på nolltid.

INGREDIENSER (1 portion)

Marinerad kyckling med glutenfria nudlar 

  • 1 kycklingfilé
  • 2 msk honung
  • 1 msk soja
  • paprikapulver
  • havssalt
  • finriven parmesanost
  • önskad mängd nudlar, jag använde dessa

Granatäpplesallad

  • bladspenat
  • 1 avokado
  • 1/2 grantäpple

ezekielnudlar avokadosallad

TILLAGNING

Någon timme innan du skall laga middagen, alternativt kvällen innan – så kan du marinera kycklingen. Häll ner soja, honung och kryddor i en plastpåse, släng ner en kycklingfilé och gnugga in marinaden. När den sedan ska stekas så häll över allting i stekpannan och stek på relativt hög värme i början så du får en bra yta. Medan kycklingen steks så skär upp avokado och blanda med bladspenat och ta sedan ur kärnorna ur granatäpplet.

– tips på hur du ska ta ut kärnorna: skär upp granatäpplet på mitten, ta fram en skål och fyll den med vatten – kärna sedan ur äpplet i vattenskålen så slipper du röd färgstänk över halva köket. Blanda sedan salladen och ställ åt sidan.

Ta ut önskad mängd nudlar, notera trasslet med att få ut nudlarna: the struggle is real. Koka upp enligt anvisning, när nudlarna sedan är klara, häll då över dem i durkslag, ta lite av marinaden ur stekpannan och blanda ner i nudlarna.

Servera sedan kycklingen med nudlarna och salladen och ös på med finriven parmesan. Enjoy!

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Krämig kycklingwok med fitnessnudlar

september 23, 2014

kycklingwok pestowokKrämigare kycklingwok får man leta efter. Konsistensen blev precis så där spot-on som jag hade hoppats på. Fitnessnudlar är något jag rent spontant inte förespråkar, mat ska ge kroppen näring. Energi för dagen. Glädje. Men – och här ett stort men – jag anser att om man äter en välbalanserad kost där man täcker sitt energi- och näringsbehov så kan just kaloriefria nudlar vara ett fantastiskt komplement. De har sin plats. Själv ser mina portioner mer eller mindre ut som om jag försöker göda en hel skolklass, styrketräning väcker både det ena och det andra hungerbegäret. För att mitt dagsintag inte ska springa iväg alltför mycket är det perfekt att emellanåt lägga till fitnessnudlar, eller i detta fall shirataki fettucine, till mina måltider. Och då vi under denna måltid höjde fettet något fick kolhydraterna helt enkelt offras. Balans var det ja. Men ack så gott det blev.

INGREDIENSER (1 portion, en hungrig portion)

  • 1 paket shirataki fettucine
  • 100 g kyckling lårfilé
  • ca 6 körsbärstomater
  • 1 dl kokosmjölk light
  • 2 msk philidephiaost 3%
  • 1 msk grönkålspesto (alternativt annan pesto)
  • 2 tsk finrivet citronskal
  • salt & peppar
  • paprikapulver
  • hyvlad parmesanost

fitness fettucine krämig wok

TILLAGNING

Har du redan inte provat att göra pesten, gör det nu. Så så god. Skär därefter upp kycklingen och stek den i olivolja och salt, tillsätt därefter uppskurna körsbärstomater och stek någon minut till. Häll därefter ner kokosmjölken och krydda väl med paprikapulver, salt och peppar. Tillsätt därefter finrivet citronskal, philidephiaost och 1 msk pesto.

Koka under tiden upp vatten, häll ner fitnessnudlarna och låt dem koka i ca 7 minuter. När nudlarna är klara så häll av vattnet och lägg ner dem i stekpannan med kycklingsåsen. När allting är klart, lägg upp på en tallrik – hyvla över parmesanost och servera med ytterligare en klick pesto. Hälsosam snabbmat när hungern slår in!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Garlic & peppar beef på nudelbädd

juli 29, 2014

lövbifffitnessnudlarOm ni någonsin varit i Thailand känner ni garanterat igen gårdagens middagsval. Ni som då varit i Thailand och ätit garlic & peppar rätterna förstår då också hur f-a-n-t-a-s-t-i-s-k-t gott detta var. En sådan där fin kombination av krispigt, smakrikt och fräscht. Många gånger har jag funderat på hur denna rätt ska kunna återskapas och efter ett mindre lyckat försök till att få receptet från thaipojken som jobbade i köket i Phuket gav jag nästan upp, tills kryddan med stort K flyttade in. Jag har nämnt den förut, Spicemasters ekologiska vitlöksflingor. Guda gåva till den vitlöksfrälste. Grejen med garlic & peppar rätterna är just den krispiga vitlöksytan, den som inte går att få med pressad vitlök. Den som jag nu, när jag hittat vitlöksflingan, kommer att nästla in i flertalet av middagsrätterna. Here it goes!

INGREDIENSER (2-3 portioner)

  • 250 g haricot verts (jag använde frysta)
  • 400 g lövbiff
  • svart peppar
  • salt
  • 4 msk vitlöksflingor
  • 1 msk soja
  • 2 msk Milda Mat Extra lätt & fyllig (alternativt matlagningsgrädde)
  • 2 paket nudlar (jag använde kalorifria Shirataki fettucinne)

lövbiffgarlic Garlic&pepparTILLAGNING

Börja med att hetta upp en stekpanna på högvärme med olivolja. Häll ner haricot vertsen och stek dem tills de får en fin yta, använder du frysta bönor och du får vätska i stekpannan så häll av detta för bästa stekyta. Krydda med salt, mycket svartpeppar och ca 2 matskedar vitlöksflingor. Strimla därefter lövbiffen och blanda även den i en skål med 2 matskedar vitlöksflingor, salt och svartpeppar – häll därefter ner köttet i stekpannan. Lövbiff ska inte steka för länge, så när köttet fått bra färg så häll ner soja och matlagningsgrädde och låta allting steka ihop. Koka därefter upp nudlarna, och middagen är nu klar!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *