Browsing Tag

nyttigt

Kitchen stories

Chicken Tikka Masala med cashew/palsternacksris och persikochutney

augusti 8, 2014

tikkamasalamiddagchickentikkapalsternacksrisIgår stod indiskt på menyn. Spicey. Samma misstag varje gång för den delen, hackar chili och petar mig sedan i ögat. Att man aldrig lär sig. Varje gång vi äter indiskt ställer jag alltid samma fråga, varför äter vi inte detta oftare? Svaret är att det är så otroligt många kryddor som ska ner i rätten, men å andra sidan så är det mer eller mindre alltid samma kryddor – så tekniskt sätt så räcker det med att länsa kryddhyllan på coop en gång, sedan så har man allting hemma. Till masalan skulle det serveras hemmagjord mango chutney, men mangohyllan ekade tomt. Det blir svårt då. Så kom jag på att det stod en stor korg med persikor hemma, persikochutney fick det bli- med chili. Nu har vi spicey på spicey. balans ska det vara. Palsternackans milda och nötiga smak kom väl till pass, lite cashewnötter på det och middagen blev en succé.

INGREDIENSER (2 portioner)

Chicken Tikka Masla  (det blev mycket gryta över så denna har ni matlådor på, ca 4 portioner)

  • 800 g kycklingfilé
  • 2 st gula lökar
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 burk kokosmjölk light
  • 1/2 kruka färsk koriander
  • 1 röd chili
  • 4 msk tomatpuré
  • 2 vitlöksklyftor
  • ca 3 cm färsk, skalad ingefära
  • salt & peppar
  • 2 tsk garam masala
  • 1 msk paprikapulver
  • 0.5 tsk spiskummin
  • 0.5 tsk mald koriander
  • 1 tsk mald, torkad ingefära

Persikochutney 

  • 5 persikor
  • 1 dl vatten
  • 1/2 röd chili
  • 0.5 dl sukrin gold (alternativt farin socker eller annan sötning)
  • 1 msk honung
  • havssalt

Cashew/palsternacksris 

  • 6 medelstora palsternackor
  • 1 dl naturella cashewnötter
  • örtsalt

plommonchutneymasala  chickentikkamasalaTILLAGNING

Persikochutney: Börja med att skära upp och kärna ur persikorna samt chilin, lägg ner dem i en kastrull. Tillsätt sedan vatten, honung och sötning och låt allting koka ihop i 40 minuter på medel temperatur. Medan chutneyn kokar kan du tillaga resten.

Chicken Tikka Masala: Börja med att hälla ner samtliga ingredienser, förutom löken, kycklingen och kokosmjölken, i en matberedare alternativt i en bunke för att mixa med stavmixer – men matberedare är att föredra. Mixa allting till dess att du har en slät sås. Skär upp och stek därefter löken och kycklingen i en wokpanna, häll i masala såsen och tillsätt sedan kokosmjölken. Låt allting stå och koka ihop ett tag. Under tiden kan du göra riset.

Cashew/palsternacksris: Skala palsternackorna och skär sedan upp dem i mindre bitar, häll ner allting i en matberedare tillsammans med cashewnötter och örtsalt efter smak – mixa i några sekunder till dess att du fått ett ris, mixa inte för länge – vi vill inte ha palsternackssmör. När du fått en riskonsistens så häll över allting i stekpanna och stek snabbt upp med olivolja, några minuter räcker.

Har du ingen matberedare så går det lika bra att riva allting på ett rivjärn – inte på de minsta hålen vilket jag råkat tipsa om tidigare (blev visst inte alls bra). Men en matberedare är absolut att föredra. Har ni ingen, köp en. Matlagningens bästa vän.

När masalan och chutneyn har kokat klart är maten redo, servera med babyspenat och en klick kesella. Bon appetit!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Antioxidantboostat mellanmål

juni 10, 2014

PapayamellanmålINGREDIENSER

  • 1 papaya
  • en näve jordgubbar
  • cashewnötter
  • 1 lime

TILLAGNING

Skär papayan i två delar, ta bort kärnorna och skrapa sedan ur köttet men låt det ligga kvar i skalet. Hacka cashewnötterna och skiva jordgubbarna och blanda därefter detta med papaya köttet, pressa över limen och ät. Enkelt, men ack så gott!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Papayan är rik på vitaminer, mineraler och enzymer och då främst på matsmältningsenzymet Papain som har en kraftig nedbrytande verkan på proteinämnen och som av denna anledning ibland används mot vissa magsjukdomar. Papayan är rik på vitaminerna C, E samt A vilket är bra för huden men framförallt för immunförsvaret. Papayans förmåga att förhindra oxidationen av kolesterol bidrar till ett skydd mot hjärt-kärlsjukdomar – Summan av summarum, Papaya är bra!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Proteinbröd med timjan & soltorkad tomat

juni 9, 2014

SötpotatisbrödINGREDIENSER

  • 3 dl havregryn
  • 2 msk psylliumfrön
  • 180 g okokt sötpotatis
  • 330 g äggvita
  • 95 g naturellt proteinpulver
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk bikarbonat
  • soltorkade tomater
  • färsk timjan

 

 

 

 

 

 

 

 

TILLAGNING

Börja med att slå på ugnen på 180 grader. Därefter skala och koka sötpotatisen. Medan potatisen kokar mixar du psylliumfröna i en matberedare så att de krossas tillsammans med havregrynen och blanda därefter ner äggvitan, proteinpulvret, salt och eventuellt andra kryddor efter smak. Häll över smeten i en bunke. När sötpotatisen är klar så mixar du denna i matberedaren tills du får en puré och blanda därefter ner potatisen i smeten, tillsätt sedan bikarbonat, hackad timjan samt hackade soltorkade tomater.

Smörj en brödform med kokosolja alternativt olja, den brödform som jag använde rymmer 1,7 liter och har måtten L31xH7xD11,5. Häll över smeten i form, se dock till att blanda smeten ordentligt innan du häller över den så inte tomaterna har sjunkit till botten på bunken. In i ugnen på 180 grader, ca 30 minuter. Ta ut- låt svalna-Njut!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *