Omelett | Matkreation
Tag

omelett

Browsing

Vegetarisk frittata

Måndag och jag känner mig bokstavligen överkörd av livet, det var länge sedan jag sov så lite som jag gjorde inatt och desto färre timmar sömn som jag förstod att jag skulle få desto mer stressad blev jag.  Förmodligen var det kombinationen av bara en sådan natt, plus att vi tog en väääääääldigt lång sovmorgon och det faktum att jag börjar bli sjuk. Det sistnämnda gör mig mest orolig så istället för ett benpass spenderade jag lunchen med att inhandla kokosvatten och Propex express. Än så länge kan jag rädda denna förkylning, i’m not giving in.  

Processed with VSCO with f2 preset

Hahahha yepp, jag är betydligt mycket tröttare än jag ser ut! 

Processed with VSCO with f2 preset

Men mina ögon ser precis så trötta ut som jag känner mig och fokuset var inte långvarigt….

Processed with VSCO with a5 preset

Processed with VSCO with a5 preset

Processed with VSCO with a5 preset

Gårdagens middag då? Jo precis lika gott som alltid. Men kanske snäppet vassare än vanligt ändå. Ceviche, halstrad tonfisk med mangosallad och wasabisås och alldeles för många macarons till efterrätt. I vanlig ordning provsamakar dom flesta runt bordet och sedan tar jag och syrran – som gamar – över och länsar resterande.

Dagens lyckotanke: Att Linas matkasse kom igår och att jag tack vare detta kommer stänga av all tankeverksamhet efter klockan 17:00.

Vegetarisk lökfrittata Linas matkasse frittata

Måndagsburgaren känns efter macaroonintagaet igår som att den kan få vänta, istället kör vi på veckans vegetariska recept: Sydamerikansk paprikasoppa med pocherat ägg och bönsandwich.

Vilket också påminde mig om att jag totalt glömt visa er förra omgångens (och tillika den veckans) vegetariska måltid – Majsfrittatan. 

Laxfrittata

Det fina med Matkassen är ju det här med att upptäcka nya smaker, kryddor och recept och inspirerad av majsfrittatan vevade jag och Hanna (också Matkasse-innehavare) ihop en frittata med rökt lax och sötpotatis. SUPERGOD den med! 

frittata

Okej till receptet! 

INGREDIENSER (2 portioner, men skulle väl snarare säga 3.. kanske 4 små)

Majsfrittata

  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 majskolv
  • 1 bakpotatis
  • kryddor: salt, 1 tsk torkad timjan, svartpeppar
  • 50 g grana padano
  • 4 ägg
  • 1 dl vatten

Salviakräm

  • 1/2 kruka färsk salvia (finhackad)
  • 1 dl lättkvarg
  • 1 vitlöksklyfta (pressad)
  • salt

Chilifräst broccoli

  • 250 g färsk broccoli
  • kokosolja
  • chiliflakes (INTE FÖR MKT, STARKT ;p)
  • salt

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 225 grader.

Strimla 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor. Skär av majsen från majskolven och grovriv 1 bakpotatis. Fräs allt i kokosolja i en stekpanna som tål ugnen. krydda sedan allting.

Finriv 50 g grana padano ost (eller parmesan) Blanda sedan ner 4 ägg + 1 dl vatten med osten och vispa- Häll över smeten i stekpannan och stek i ca 2 minuter. Ställ sedan in stekpannan i ugnen i ca 8-10 minuter.

Blanda under tiden ingredienserna till salviakrämen. 

Skär upp broccolin och stek den i kokosolja med salt och chiliflakes. När frittatan är klar serverar du den med salviakrämen och broccoli (pppppsssssst till och med mannen åt vegetariskt den kvällen och DÅ är det bra!)

omelett bondomelett

Ungefär 5 minuter innan denna bild togs brände jag, rent ut sagt, skiten ur min hand. Och ungefär 5 minuter innan mannen satte in hela stekpanna i ugnen förklarade jag fint att stekpannan kommer att bli otroligt varm, så det kanske inte var så bra att ställa in den i ugnen – jo, men det skulle den. Självklart är det då även jag som greppar tag i handtaget, utan grillvante – direkt när den kommit ut ur ugnen. Ett handtag gjort helt i metall, jag kan meddela att det sved. Rejält. Jag somnade således med en kropp i chocktillstånd och ena handen instoppad i en påse frysta ärtor. Jag kan även meddela att smärtan fint gjorde sig påmind under dagens träningspass och under timmen på gymmet började både en och tre blåsor bubbla upp. Smidig som få, thats me.

Vi har en del go-to rätter hemma. Rätter när tiden inte räcker till eller orken inte riktigt infinner sig. Hej ungefär hälften av det svenska året… Men, en är bland annat omelett, vilket kan tyckas vara-fruktansvärt-trist men som faktiskt är både matigt och väldigt, väldigt gott. Igår kväll fick det bli ugnsbakad omelett, med ångkokt broccoli och rökt kalkon. Eller, typ in princip vad du nu önskar.

Ikväll väntar yoga, som jag måste – på grund av den ändrade tiden (??!) åka till direkt från jobbet. Helst skulle jag vilja åka hem och plantera mig i soffan, med vårt nyinförskaffade Tivo. Yes, Teen mom på inspelning. Men jag vet å andra sidan hur bra jag mår både under och efter yogapasset. Boka, and stick to the plan. Jag har en hel kväll därefter att lata mig. Igår fick jag även hem en ny leverans från mindre socker, påfyllning av sukrilett sötströ – mängderna som konsumeras här hemma är oroväckande haha. Men den förgyller både kvällskvargen och morgongröten, världens mest sötberoende icke sockerätare. Typ.

INGREDIENSER (2 portioner)

  • 6 ägg
  • 1 dl mini mjölk (alternativt cashewmjölk)
  • fryst broccoli
  • rökt kalkonskivor
  • salt & peppar

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 190 grader, stek därefter broccolin tills den fått en krispig yta, vi ångkokade den i ett durkslag över en kastrull innan vi stekte den, klipp sedan ner kalkonen och stek ytterligare några minuter. Blanda ihop ägg, mjölk och kryddor väl i en bunke och häll sedan över kalkon och broccoli i äggstanningen. Häll tillbaka allt i stekpannan, stek i ca 5 minuter – ställ in stekpannan i ugnen och ta sedan ut efter ca 10 minuter (?) Exakt tid vet jag inte men ca 7-10 min. Ta ut – MED GRYTVANTE – och ät. Snabbt, smidigt, och gott!

mindresocker sukrilett

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

svampstuvningTrots att fokus inte längre ligger på löpningen kommer jag fortsätta snöra på mig löpardojjorna emellanåt, för att det är kul- jag måste erkänna att jag numera faktiskt riktigt njuter av mina rundor. Och för bara några månader sedan så började jag gråta av bara tanken på att gå ut och springa. Igår hade jag en riktig sådan där toppen söndag. Vaknade upp halv tolv (ja, nu när man inte får drick morgonkaffe under detox eller äta lunch förrän klockan 12 pga periodisk fasta så fann jag inte riktigt motivationen att gå upp tidigare) på med löparskorna och drog iväg till kottlasjön, mitt favorit löparspår. 5 km löpning runt sjön. En piece of cake, efter 1.5 mil är 5 km en lätt uppvärmning. En mysig morgonrunda blev det. Eftermiddagsrunda kan vissa kalla det. Som jag nämnt tidigare föredrar jag att dra ner på kolhydraterna de dagar jag fokuserar på cardio. Vilket numera kommer bli ca 1 gång i veckan. Härliga söndagar. Aktiv vilodag. På lunchmenyn stod således en alldeles perfekt stekt omelett, äntligen, med en fantastisk champinjonstuvning.

INGREDIENSER (1 omelett)

  • 2 ägg
  • 2 äggvitor
  • 1 msk cashewnötsmjölk
  • 1 burk skivade  champinjoner (230 g)
  • 1/2 paket oatly matlagningsgrädde 14%
  • 1.5 msk soja
  • 2 msk arrowrot
  • salt och svart peppar

omelett

TILLAGNING

Börja med att öppna burken och häll av allt vatten från champinjonerna. Vill du så kan du använda färska champinjoner men just för svampstuvning så rekommenderar jag svamp på burk, det är antagligen ändå gången jag kommer att göra det också. Dessa är så mycket godare i just stuvning. Hetta upp en stekpanna med kokosolja och häll ner svampen, krydda väl med svartpeppar och salt. Häll därefter ner ett halvt paket havregrädde, önskar du inte ha den laktosfri så ta vanlig matlagningsgrädde, mej jag kände faktiskt ingen större smakskillnad. Häll därefter ner soja och arrowrot, vilket är en glutenfri redning till såser. Vispa och låt allting koka ihop i stekpannan, ställ därefter svampstuvningen åt sidan.

Här kommer tipset på hur man får en perfekt omelett. Använd inte för mycket mjölk. En självklarhet för vissa en nyhet för mig, herrejösses vilken okomplicerad lösning till mitt omelettdilemma. Men men, nu vet jag det. Blanda ägg, äggvita och LITE mjölk och häll ner blandningen i en stekpanna. När omeletten börjar bli klar så häll ner hälften av svampstuvningen och vik över omelettens ena sida, låt den gräddas någon minut till och sen var det klart.

Servera med en grön sallad, avokado och hampafrön!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

 

Trots att det endast behövs en halv burk champinjoner till omeletten så går det lika bra att tillaga hela. När man väl står vid spisen så skadar det inte om det blir mat över, perfekt som tillbehör till matlådan dagen efter!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *