Browsing Tag

palsternacka

Kitchen stories

Rotfruktschips

maj 8, 2015

rotfruktschips hälsosamma chips

Jammen det var väl klart att resterande av alla Stockholms bor också skulle se Maggan igår så det blev visst ingenting med det. Redan klockan fem, dvs 3 timmar innan Veronica Maggio skulle spela, promenerade vi ut till Djurgården. Jag, min vän och en miljon andra människor dåra. Väl framme upptäckte vi att kön var lång, väldigt lång, men det var väl bara att pallra oss längst bak och inta en plats. Så vi går och vi går och kommer tillslut längst bak i ledet, trodde vi, tills vakten liksom meddelade att ”Hörnni, kön börjar där inne” och pekar inåt buskaget, jaha – okej, det var en snirkelkö. En sådan som är betydligt mycket längre än man trodde vid första anblick. Jaja, nä. Vi går och äter middag och dricker vin istället.

 Så Fridays i Kungsträdgården fick det bli och vilken fantastiskt underbar kväll det blev. Antagligen mycket bättre än att stå och trängas på Grönan. Maggan får fortsätta gå på repeat på min Spotify istället.

Jag tog mig häromdagen en titt i vårat kylskåp och såg att vi fortfarande hade både palsternacka och rödbetor kvar, och förmodligen har de legat där något för länge. För det här är vanligtvis problemet när man ska laga rotfrukter i ugn. Påsarna man måste köpa är väldigt stora, vilket också innebär mycket skalande vilket i sin tur innebär att jag vanligtvis tröttnar mitt i och tänker att resten tillagar jag en annan kväll. Och det gör jag ju inte alltid i tid innan de blivit dåliga. Nu såg jag att just detta var precis vad som var på väg att ske men inte ville jag äta rotfrukter just den kvällen heller. Men tillagas behövde de göras i vilket fall. Så det fick bli chips. Hemmagjorda rotfruktschips. Och efter att ha gjort dessa kan jag konstatera att jag framöver inte kommer köpa de påsförpackade, svindyra, rotfruktschipsen. Nästan så att det här var för lätt för att kallas recept. Men here it goes, för bättre fredagssnack än det här hittar du inte ;)

INGREDIENSER

  • palsternacka (så många du vill ha)
  • rödbetor (även här, så många du vill ha)
  • olivolja
  • havssalt

nyttiga chipspalsternackschips

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 150 grader, jag använde funktionen med en fläkt och över- och undervärme. Just den här funktionen ”torkar ut” maten lite bättre. Så justera tillagningstiden om de inte ser klara ut.

Skala både palsternacka och rödbetor och skär sedan upp dem i tunna skivor – jag använde en mandolin hej bästa köpet någonsin. Lägg sedan upp ett bakplåtspapper och sprid ut palsternackan, toppa med olivolja och havssalt och ställ in plåten i ugnen i 20 minuter.

Jag ställde in plåtarna i omgångar så att de torkade ut jämt. När palsternackan är klar, ta ut plåten och ställ sedan in en plåt med rödbetorna toppad med olja och salt och låt dem vara inne i 35 minuter.

Låt dem svalna ordentligt så blir de krispiga. Perfekt litet tilltugg ;D

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   * 

Kitchen stories

Rödbetsbiffar på högrev med jordärtskockspuré

april 5, 2015

rödbetsbiffar biffar med sallad

Jag har nu suttit och stirrat mig blind på denna datorskärm sedan klockan 9 imorse för att följa Loaded cup. Rent spontant känner jag att ska man tävla, ja då är det på den scenen man ska stå. Fantastiska fysiker, snyggt arrangerat, bra ljussättning. Allt såg helt enkelt väldigt propert ut, hög klass på den här tävlingen. One day maybe, one day. Suddigare bilder får man leta efter, men att fota genom en datorskärm är liksom inte alltid det lättaste.

loaded cup

Poseringstränat har gjort, något överinspirerad. Brunchat och även bakat biskvier. Vi kan väl liksom konstatera att denna söndag definitivt var mer välspenderad och produktiv än söndagen dess för innan. Att inte vara bakis lönar sig typ.

Så på påsk ska det tydligen serveras lamm, vilket i sig är relativt oklart. Men vilket som så var vi givetvis ute lite för sent med handlingen. En si så där 10 minuter innan matbutiken stängde, på ett ungefär. Vilket på påskdagen betyder en sak, lammet är slut. Om du inte vill bunkra upp med lamm för resten av året, för det var liksom de bitarna som fanns kvar. Men det var trots allt en högtidsdag (?) eller i alla fall ett tillfälle att unna sig något gott, så det fick bli högrevsfärs – istället för en bit högrev. Då vi liksom, återigen, var ute väldigt sent och inte ville svälta ihjäl medan maten tillagades. Men lite chark plockade vi med oss just in case.

Med en påse rödbetor i kylen var det ganska snabbt beslutat vad vi skulle tillaga. Rödbetsbiffar på högrev, med jordärtskockspuré då det enligt mig passade till lammet vi inte kunde köpa och sedan satt dillen på just detta kvar. Så det var det som det skulle bli. Och allting blev liksom väldigt gott.

INGREDIENSER (2 portioner)

Rödbetsbiffar

  • 400 g högrevsfärs
  • 2 färska små rödbetor
  • 1 ägg
  • 1 tsk chili olja alternativt 1 röd chili
  • salt och peppar
  • kryddor efter smak (vi använde timjan och umami)

Jordärtskockspuré

  • 1 påse ekologiska jordärtskockor
  • 2 msk osötad mandelmjölk
  • havssalt
  • vitpeppar

Tillbehör

  • sallad
  • ugnsrostade palsternackor
  • ugnsrostade rödbetor
  • honung

ugnsrostade palsternackor högrevsbiffar

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader, skala och skär upp palsternacka och rödbetor – ringla över olja och honung och krydda med havssalt. Skala sedan jordärtskockorna, vilket är det som liksom är jobbigast med denna rätt – dom är så små!

Ta sedan fram en bunke och häll ner högrev, ägg och kryddor. Skala 2 rödbetor och finriv dem sedan på ett rivjärn, blanda ner dem i köttfärsen och mixa noga – stek upp dem i biffar.

Koka sedan jordärtskockorna tills de blivit mjuka, tillsätt mjölk och kryddning och mixa till en puré med en stavmixer.

Servera biffarna med purén, de ugnsrostade rotfrukterna och en grön sallad. Enjoy!

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Köttfärsbiffar med rostad palsternackspuré

november 25, 2014

köttfärsbiff palsternackspurérostad palsternackspuré

Helt ärligt så känner jag att mörkret börjar tära. Sedan kanske jag inte ska gnälla den första dagen på länge som det på morgonradion faktiskt har utlovats sol idag. But I will. Jag är däremot inte av en av dem som totalt fallerar under vinterhalvåret, jag trivs om än bättre när tempot dras ner och all sommarhets börjar avta. Kärringfassoner, lite kanske. Jag lever lite som i en bubbla, i min lilla bubbla – där allt går på rutin. Ramar och färdiga regler för hur dagarna ska se ut, oavsett sommar, höst eller vinter. Med dagar uppsatta för spontana aktiviteter, haha. Ja, jag hör hur det låter. Men jag trivs med det här, och jag får saker gjort. Har du uppsatta rutiner påverkas du inte i lika stor grad av omständigheter runt omkring dig, du gör det du ska, när du ska. Helt enkelt. Men visst, med mörkret kommer tröttheten – och ja, saker och ting blir lite kämpigare. Jag märker framförallt att kvällarna känns tyngre, dagen känns längre och soffan med filmmys lockar mer. Middagarna får gärna gå aningen snabbare att laga och sängen lockar allt tidigare.

Fail to prepare, prepare to fail. Jag har sagt det förr, men det tål att upprepas. Planering. Oavsett vad du strävar efter. Träning, hälsa, lycka, att få må bra – att lära sig planera och prioritera. För alla kan, bara du vill det tillräckligt mycket. Under vinterhalvåret har många lätt att tappa motivationen att se det kämpiga i varje situation, för lets face it – det är lättare på sommaren, allmänt. Att leva liksom. Planera i förväg när du ska träna och vad du ska laga för middag, gå dit – och njut. Om det är någon gång under året din kropp faktiskt behöver rörelse, ja – då är det nu. Med det sagt, gårdagens middag. Den gick både snabbt, var lättlagad, billig och hälsosam. Hälsosamma vardagsval.

INGREDIENSER (2 portioner)

Köttfärsbiffar 

  • 600 g köttfärs
  • 4 msk quinoapuffar (kan uteslutas)
  • 1 ägg
  • kryddor efter smak
  • salt och peppar

Rostad palsternackspuré

  • i påse palsternackor (önskad mängd)
  • 1 dl cashewnötsmjölk
  • salt och vitpeppar
  • oskalade hampafrön

köttfärsbiffar sallad

TILLAGNING

Börja med att sätta ugnen på 200 grader, skala och skär upp palsternackan i mindre bitar och lägg dem på en ugnsform. Låt dem rostas i ugnen i ca 20 minuter. Blanda under tiden ihop ingredienserna för dina köttfärsbiffar och stek dem. När palsternackan är klar, häll över dem i en bunke och häll sedan på ca 1 dl cashewnötsmjölk och mixa med en stavmixer. Det kan behövas mer mjölk då palsternackorna är något hårda efter att ha ugnsrostat, krydda och servera sedan med biffar, sallad och en sås gjord på kesella och kryddor. Enjoy!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *