Pannkakor | Matkreation
Tag

pannkakor

Browsing

Proteinpannkakor

Imorse klev jag upp ur sängen av en enda anledning, lördagsfrukost! Bästa vän skickade igår ett sms med en förfrågan om jag skulle komma över på ett glas vin, hon bor så nära att vi liksom ser in i varandras lägenheter (vilket i sig är lite creepy, och ett potentiellt problem någon dag :p). Jag tackade artigt men bestämt nej, då jag faktiskt hade planer. Jag skulle lägga ansiktsmask. När hon sedan konstaterade högt hur tragiska mina fredagsplaner lät och sedan försökte locka med att- till vinet även bjuda på löjrom så kunde jag inte tacka nej.

2 glas och tre timmar senare var jag hemma, alldeles för sent och morgonen började således med ett stort glas resorb. Mannen min stod bredvid och suckade högljutt över min låga tolerans för alkohol haha.

Björn borg Calvin klein

Ännu sittandes i mjukiskläder har jag velat fram och tillbaka om jag verkligen orkar åka till gymmet. Idag ska jag även hinna med att åka och slänga skräp och senare ikväll ska jag iväg på middag hos min syster och vän. Även jag (som fullkomligt älskar gymmet) har alltså tillfällen då jag faktiskt inte riktigt känner för det. Men medan jag ställde mig och stekte pannkor satte jag samtidigt på Body radio för att ta igen några avsnitt som jag missat och sakta kom jag till insikten att; jag åker till gymmet. Och gör det jag orkar. No pressure. Och det hela blev genast mycket mer lättare.

Sockerfria pannkakorPannkakor sockerfria

Fettisdagen närmar sig (det är alltså inte förrän på tisdag, trots semmelhajpen som typ började i januari?!) och tanken var att vispa ihop några glutenfria, söta och luftiga semmelbröd.

Glutenri semla

Haha som jag snabbt kunde konstatera så blev de liksom allt annat än luftiga. Att baka bröd har liksom aldrig varit min starkaste sida och när inte ens mannen gick på att jag bakat ”semmelknäckebröd” fick jag inse mig besegrad och bestämde istället för att göra det, som jag gör bäst. Proteinbak. 

Sockerfri mandelmassa glass Sockerfri vaniljglass

Det som det är, är alltså proteinpannkakor med smak av semla serverat med vaniljglass med mandelmassa i. Och helt enkelt, drömgott!

Glutenfri pannkaka SemmelpannkakaSemmelpannkakor

Tröttnat på bilder än?! Haha. Okej, till receptet.

INGREDIENSER (2 portioner)

Glutenfria semmelpannkakor (4 st pannkakor)

  • 1 skopa vassleprotein Vanilj
  • 1 dl havregryn
  • 1 dl mini mjölk (alternativt nötmjölk)
  • 1 dl lätt kesella
  • 1 dl äggvita
  • 3 små ägg (eller två normalstora. De här förbaskade ekologiska äggen är ju obefintligt små)
  • 2.5 tsk kokosmjöl
  • 2 msk sötning
  • 2 tsk kardemumma
  • 1 tsk fiberhusk
  • 1.5 tsk bakpulver

Proteinglass med mandelmassa

  • 1 skopa vassleprotein Vanilj
  • 250 g lätt kesella
  • 2 dl osötad mandelmjölk
  • 1 ägg
  • 2 msk sötning
  • 1 msk smält kokosolja
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 tsk xanthan gum (går att utesluta, eller så fungerar möjligtvis fiberhusk?)

Mandelmassa

  • 0.5 dl mandelmjöl
  • 1 msk äggvita
  • en liten droppe bittermandelarom
  • 1 msk sötströ
  • 1 tsk vaniljpulver

TILLAGNING

Börja med att ställa in glassmaskinen i frysen över natten! Så fruktansvärt omständigt, jag vet. Har du ingen glassmaskin så kan du hälla över glassmeten i en bunke och ställa in den i frysen i ca 3-4 timmar, däremot så behöver du då röra runt i glassmeten två till tre gånger i timmen för hand för att få en glasskonsistens. 

Börja med att blanda samtliga ingredienser till glassen med en stavmixer, häll över i glassmaskinen och låt den gå till du får önskad konsistens.

Blanda sedan alla ingredienser till pannkakorna i en bunke med en stavmixer, hetta upp en liten stekpanna med ganska mycket kokosolja och när pannan är varm så steker du pannkakorna (blir totalt 4 st). Se till att steka dem på relativt hög värme, men någon minut på vardera sida bara.

Blanda ingredienserna till mandelmassan i en kopp och när glassen börjar bli klar så klickar du ner mandelmassa bitar.

Verkligen inte så värst komplicerat som det först kan se ut ;)

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

saffranscrépes

glutenfria pannkakor

Fredag eftermiddag, det känns nästan som om jag i smyg håller mig hemma från jobbet, vilket jag naturligtvis inte gör men det här med påsk och påsklov har ännu inte sjunkit in. Med en pojkvän som hade sovmorgon från jobbet och jag som var totalt ledig så bestämde vi att morgonen skulle börja med en gemensam frukost vilket liksom aldrig händer då den ena parten inte äter frukost – vi kan alla gissa vem av oss det är. Det hände liksom inte denna morgon heller då vissa vill börja morgonen med ett bad och andra otåligt nog inte kan hålla sig borta från grötskålen tillräckligt länge :p Vi gör ett nytt försök imorn helt enkelt.

Efter frukosten begav jag mig mot gymmet för poseringsträning, vilket mer eller mindre är som att ta ett steg fram och därefter två steg bak. Det är det här med vändningar. Eller not so much. Det är det här med eleganta och sammanhängande vändningar. 

Processed with Moldiv Processed with Moldiv

Ursäkta rumpchocken. Jag har liksom själv blivit så avtrubbad efter all posering att backposen mer eller mindre känns som den mest naturliga ställningen i världen. Det är väl en himlans tur att det är så oerhört kul att poseringsträna, annars hade jag definitivt haft några tuffa månader framöver.

Efter poseringsträningen mötte jag upp min coach för ett bröstpass och ungefär en triljon set bänkpress senare fick vi bokstavligen tvingas ut ur gymmet när de stängde klockan 4. Det är något med att ligga under den tunga vikten som ska lyftas som rent ut sagt skrämmer skiten ur mig. Bänkpress är oerhört kul. Och tydligen har jag tekniken, den här över-rörliga ryggen gör äntligen lite nytta. Men jag får svårt att svälja och andningen är totalt icke befintlig. Vilket givetvis gör det svårt för mig att träna bänk utan passning. Men… det ska inte vara lätt.

Och som lovat, pannkaksfrukosten. Som för övrigt kommer få göra comeback redan imorgon för den var liksom bara väldigt väldigt god. Sötpotatispannkakor med saffran. Och hallonsylt.

INGREDIENSER (2 pannkakor)

Sötpotatispannkakor

Hallonsylt

  • 1 dl frysta hallon
  • 1 msk chiafrön

sötpotatis pannkakor pannkaksfrukost

 

TILLAGNING

Börja med att skala och koka sötpotatisen, vilket kan göras kvällen innan. Mixa den sedan med en stavmixer till en sötpotatispuré. Häll sedan direkt, eller på morgonen – ner resterande ingredienser och blanda igen tills du fått en smet. Hetta upp en liten stekpanna med kokosolja och häll över smeten och ”platta” ut den med stekspaden om den är något trög, vilket smeten blir av fiberhusket som ska hålla ihop pannkakan.

Stek den sedan några minuter på vardera sida, upprepa en gång till med resterande smet.

Värm under tiden hallonen i micron, häll ner chiafrön och låt sylten stå i ca 5 minuter. Bara väldigt, väldigt gott blev det! :D

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

encheladas glutenfria encheladas

Så, där stod vi i matbutiken, jag och pojkvännen. Klockan 8, en torsdagkväll och på frågan vad han var sugen på för mat fick jag till svar Enchiladas. ”Precis som farmor gjorde dem”. Okej? Och hur gjorde farmor dom? Med pannkakor, alltså inte tortillabröd. Nummer 1. Då är det inte enchiladas. Nummer 2. Matpannkakor har jag redan ett recept på, här. Men okej, det var enchiladas han ville ha så det var det han skulle få ;p

Det ena berömmande ljudet efter det andra varvades med påfyllning, vilket jag tar som ett gott tecken på den spontana hopblandningen av ingredienser. And therefore ett ok:ande att vidarebefordra receptet hit.

Jag är precis tillbakakommen från det traditionella fredags-bröstpasset. Vi diskuterade det igår, det här med bröstträning för tjejer. Egentligen, egentligen vad är poängen? Och på sikt, hur kommer det se ut? I don’t know. Och likaså, i don’t care. För det är ett roligt pass, ett väldigt roligt pass. Och min spontana tanke är lite som sådan, varför INTE? Varför ska jag inte träna denna muskelgrupp när jag tränar allt annat på min kropp. Likaså, tänk alla muskler som involveras i bröstträning, triceps, axlar och så vidare.

bild 1 (10)bild 2 (8)

Och det här med bänkpress, himlans skoj. Med hela två bröstpass i bagaget kan jag inte påstå att styrkan är i världsklass, ännu, vilket fint visade sig när jag mitt i lyftet fastnade under stången. Fastnade. Med hörlurar i. Ensam. Tur nog stod en kille i närheten, förvånansvärt snabbt var han framme med en hjälpande hand, och sedan passning resterande lyft. Väldigt snällt av honom. Därefter avslutade jag med lite pushdowns, tryggt, säkert och helt klart en favoritövning.

Men tillbaka till receptet. Enchiladas. Som förövrigt skall toppas med krossade tomater innan de ställs i ugnen, men detta var alltså inte heller något som farmor brukade göra. Så ingen tomat här inte.

INGREDIENSER (2 enchiladas, 1-2 portioner. Men vi är hungriga hos oss så 1 portion)

Tortillabrödet

  • 2 dl vatten
  • 1 dl majsmjöl
  • 1/2 dl rismjöl
  • 1 dl äggvita
  • 1 tsk xanthan gum (alternativt fiberhusk)
  • paprikapuler
  • havssalt
  • kokosolja för stekning

Fyllning

  • 300 g köttfärs
  • 1 gul lök
  • tacokrydda (Spicemaster)
  • 1 vitlöksklyfta

Tillbehör

  • sallad
  • 1 avokado
  • ekologisk mozzarella
  • lätt kesella
  • hampafrön
  • tacosås
  • mager gratängost

glutenfri tortilla mexicansk mat

 

TILLAGNING

Börja med att blanda samtliga ingredienser till brödet i en bunke med visp, hetta upp en liten stekpanna med kokosolja och häll i lite mindre än halva smeten – bred ut den till ett tunt lager och stek sedan på båda sidorna. Upprepa med resterande smet – inte allt dock, då min andra blev något tjock.

När båda bröden är gräddade lägg dem åt sidan och stek köttfärsen. Slå sedan på ugnen på 200 grader, ta fram en ugnsform och lägg upp ett bröd i taget, fyll det med köttfärs och rulla ihop det – toppa med gratängost och grädda i ugnen i 10 minuter.

Servera sedan med en sallad, tacosås och en klick lätt kesella. Enjoy!

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *