Pasta | Matkreation
Tag

pasta

Browsing

Frikadeller Mozzarellafylld frikadell Risenta macaroner

Okej men tar er en titt inuti dessa frikadeller då?! Mozzarellafyllning. Dietdamen här fick nöja sig med hela kalaset utan mozzarella men jag fick lovande ord från mannen min om att dessa ska ha varit förträffligt goda. Och återigen, så har vi alltså ett recept som varken tar särskilt lång tid att laga eller att förbereda, men som vi ändå kan kalla vardagslyx. 

Häromdagen fick jag ett mms från syster med Risentas nya tillskott, kikärtspasta med en innehållslista för kort för att benämnas lista. Ekologiskt kikärtsmjöl. Och vatten. Och det var liksom det. De nya alternativa produkterna bara rasslar in på hyllorna ute i butikerna, och det tycker vi givetvis väldigt mycket om. Så nu när Idol har börjat igen, får maten gärna gå något fortare att tillaga. All fokus skall under denna timme ägnas åt TV skärmen #höstenärräddad.

Kikärtspasta

Ikväll väntar ytterligare en visning, som förhoppningsvis (nu håller vi alltså tummar OCH tår) leder till ett nytt hem ;) Bilderna från vår fotografering är klara så då återstår bara att lägga upp den för försäljning, ska se om jag kan lägga upp bilderna på hur vi bor här med. Men smooth sailing, allting just nu. I denna stund dåra.

Men tillbaka till de mozzarellafyllda frikadellerna.

INGREDIENSER (2 portioner)

Fyllda frikadeller i tomatsås

  • 600 g köttfärs (vi köpte 1 kg och gjorde pannbiffar på resten, till matlådor!)
  • 3 burkar krossade tomater (vi använder alltid Mutti)
  • 1 ekologisk mozzarella
  • 4 vitlöksklyftor
  • chilipulver
  • timjan
  • salt & vitpeppar

Tillbehör 

  • Risentas kikärtspasta
  • 1 msk ekologisk hampaolja (alt kokosolja)
  • havssalt
  • bladspenat

Frikadeller i tomatsås  Glutenfri pastaMozzarellafyllning

 

TILLAGNING

Börja med att blanda köttfärs med 2 pressade vitlöksklyftor, salt, peppar och chilipulver. Krydda ordentligt.

Dela sedan mozzarellan i 6 bitar, ta upp en bit köttfärs – platta ut i handen, lägg i mozzarellabiten och rulla sedan till en stor köttbulle. Upprepa med de resterande 5 mozzarellabitarna.

Ta sedan fram en stor kastrull, häll ner alla 3 burkar krossade tomater – pressa i 2 vitlöksklyftor, krydda återigen med salt, peppar, chili och även med timjan. Låt tomatsåsen koka upp och lägg sedan ner frikadellerna, låt dem koka på medeltemperatur i cirka 15-20 minuter.

Koka under tiden upp vatten, lägg i pastan och låt den koka enligt anvisning. När den är klar, häll av vattnet och lägg ner dem i en stekpanna och stek dem med havssalt och peppar i hampaolja eller kokosfett.

Servera sedan de mozzarellafyllda frikadellerna med pastan och bladspenat. Enjoy ;)

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

saffranskyckling saffranspasta

Men håll i hatten vad gårdagens middag vart god. En riktig fullträff så där. Bönpasta med en krämig kyckling och saffranssås, med en touch…eller två…av chili. Och lite lime på det. Igår kväll var jag alltså på HEAT, ett hög-intensivt konditionspass i SATS värmesal. Tänk dig 45 minuters plyo. Och burpees, i 38 graders värme. Ja där har du passet summerat. Det var, hur det än kan låta, fantastiskt roligt och definitivt något som kommer att petas in emellanåt. Nu är det dubbelpass tre dagar i rad, vilket förutom tisdagar med ett styrkepass och sedan yoga är något jag under min offseason ska njuta av att inte behöva göra. Men då jag har den fina möjligheten att beta av mina obligatoriska styrkepass på lunchen lämnas kvällarna fria för att utforska de många olika passen gymmet har att erbjuda. För träning ska vara kul, vilket variation är så ibland spicear vi upp kvällarna med något roligt pass.

Både jag och mannen kunde igår kväll konstatera att vi drabbats av någon form av tvådagars-baksmälla vilket vi främst såg som en indikation på att åldern börjar sätta käppar i hjulen, så förutom att vakna upp till strålande sol imorse var det uteblivna illamåendet en seger i sig. Men lättnaden ersättes ganska kvickt av träningsvärk efter gårdagens benpass. Träning går just nu förvånansvärt bra, jag känner mig riktigt stark och en hel del nya PB har på senare tid satts. Jag ligger på ett skönt överskott, där jag utöver det råkat sätta i mig både det ena och det andra som typ kommer i min väg. Ett energiintag som verkar förvärvas väl av min kropp för tillfället.

Processed with Moldiv

Här är alltså tjejen som inte kunde bygga ben men jag tycker nog att jag skymtar något där under. Och det här med att look like a lady, train like a beast sket sig ganska snabbt när jag under marklyften insåg att totalt 6 naglar kippats sönder. Score.

Tillbaka till the recipe.

INGREDIENSER (ca 3-4 portioner, eller matlådor)

Kyckling i saffranssås 

  • 800 g kycklinglårfilé
  • 3 dl kokosmjölk light
  • 1.5 påse saffran
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 tsk hey bombay från René Voltaire (alternativt någon annan buljong eller krydda)
  • 1/2 lime
  • 1 tsk chiliolja (alternativt 1 hel chili)
  • 1 tsk cayennepeppar
  • salt och peppar

Tillbehör

  • Risentas bönpasta
  • 2 gula paprikor
  • 1 msk olivolja
  • sallad

grillad paprika saffranspasta

TILLAGNING

Det här är liksom snabbmat när den är som godast.

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader, skär upp paprikorna och lägg dem på en plåt med olivolja och havssalt. Rosta dom i ugnen i ca 20 minuter medan du lagar maten.

Skär upp kycklingen i bitar, stek den i olivolja i en wokpanna och pressa över vitlöksklyftorna och krydda med salt, peppar och buljong, chiliolja eller en färsk chili. När kycklingen börjat få färg – häll över kokosmjölken och saffranspåsarna och krydda sedan cayennepeppar och en halv lime.

Låt allting koka ihop på relativt hög värme för att få kokosmjölken att tjockna, smaka av så att kryddningen är bra.

När kycklingen börjar bli redo är det bara att koka upp bönpastan, när den är klar så blanda pastan med lite av såsen och häll sedan över kycklingröran. Toppa till sist med den rostade paprikan och servera med en sallad.

Smaklig måltid!

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

bönpasta carbonara ångkokt broccoliIgår tog jag en kvällspromenad med en av mina närmsta vänner. Kvalitetstid. Med mycket att prata om, som vanligt, gled diskussionen snabbt in på mående. Att prestera. Ambition. Och karriär. Om att vara nöjd, men inte nöja sig. För det är väl det som vi egentligen borde sträva efter. Att må bra i nuet.

Jag skulle beskriva mig själv som driven, målinriktad. Och ja, jag ska ta mig faan bli bäst på det jag tar mig an. Och prestationsångesten har alltid kommit som ett brev på posten. En känsla av totalt misslyckande när de eftersträvade resultaten inte blev som tänkt. Genom att tänka om har jag också lärt mig tänka rätt. Jag kan ibland skämmas när jag beskriver hur bra jag mår varje dag, inte hela dagen varje dag – men varje dag. Men varför är det mer accepterat att klaga och gnälla över sin situation, än att faktiskt hylla sina val i vardagen? För nej, jag har inte alltid mått bra. Vem har det egentligen? Men jag gjorde ett val. Ett aktivt val – och jag gör samma val, varje dag, när min väckarklocka ringer på morgonen. Att jag ska må bra. Make it happen.

Att vara nöjd, men inte nöja sig. Att ha viljan att sträva mot något, mot de mål man sätter upp. Men att samtidigt fokusera på vad du har idag. Hade mitt fokus enbart varit vad jag vill uppnå med min träning, mitt slutmål som jag en dag hoppas kunna uppnå, hade jag inte kunnat njuta av vägen dit. Och det är den som är den stora resan. Life is a journey, not a destination.

En liten mening med ett stort budskap.

Och på tal om att må bra. Jag har precis avnjutit de nya proteinchipsen; Protein Bites från Novo Nutrition. Med ett näringsvärde på 146 kcal, 20.2 g protein, 11 g kolhydrater och 2.5 g fett så satt de fint innan mitt axelpass. Så där har ni snackstips. Och ännu en gång på tal om något gott. Risentas bönpasta. Återigen, vilken fullträff! En helt ny värld av pastarätter har precis öppnats upp. Först ut, spaghetti carbonara.

INGREDIENSER (1 portion)

  • bönpasta spaghetti
  • 2 msk philidephiaost 3%
  • 2 msk cashewnötsmjölk
  • 2 ägg
  • 3 skivor kalkonbröst
  • 1 vitlöksklyfta
  • salt & peppar
  • kryddor efter smak

pasta carbonara mini tomat

TILLAGNING

Börja med att koka pastan, ställ klockan på ca 8 minuter. Skär under tiden upp kalkon bröstfiléerna, jag använde sådana som man har som pålägg på mackan – och stek dem i olivolja, tillsätt sedan philidephiaost, cashewnötsmjölk och en pressad vitlöksklyfta. När pastan är klar, häll över den i ett durkslag och spola den under kallt vatten, lägg sedan över den i stekpannan och häll över 2 ägg. Rör om hela tiden så att allting blandas väl, äggen ska vara lite krämiga.

Servera tillsammans med ångkokt broccoli och en sallad. Så. Gott.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *