Browsing Tag

pepparrot

Kitchen stories

Ångkokt torsk med finriven pepparrot, sockerärtor & blomkålspuré

januari 22, 2015

torsk med pepparrot blomkålspuré

Jösses vilken kväll igår, klockan 10 landade jag trött och utslagen i soffan för filmmys – där vi förövrigt mitt i ett avsnitt av Crossing lines insåg att denna serie verkligen inte är bra. Efter jobbet var det ett snabbt besök hem för ombyte till träningskläder, och då det var onsdag var det matlådefix så denna procedur påbörjades fint med löfte från mannen där hemma att han skulle ta ut min plåt med potatis när klockan ringde. Olympiska lyft väntade och helt ärligt kände jag mest för att plantera mig i soffan, tills jag intalade mig själv: Quitters never win and winners never quite. Att lyssna på kroppen, det är en sak. Att ryckas med i tröttheten som uppstår ca 80% av året i detta land på grund av mörker är en annan. Stay strong. Jag älskar dessa träningspass, när jag väl är där. Och ligga i soffan kan jag göra ikväll. 45 minuters ryck, ack så kul jag hade. As usual, NÖJD över mig själv och mitt beslut pallrade jag mig sedan hem för del två i matlådefixet och middagslagningen. Och kommer hem till detta:

 

Processed with Moldiv

 

 

Potatisen kvar i ugnen, då klockan tydligen inte hade ringt? Att tänka själv… not so much. Och inget påbörjat på middagen, det vara bara att göra om och göra rätt – med lite hjälp från en skamsen sambo. Efter passet och innan hemgång hanns den obligatoriska jag-tog-mig-till-träningen-och-det-måste-dokumenteras bilden tas.

Processed with Moldiv

Mitt nya carbload schema verkar ge resultat. Apropå formbilder, ljussättning och vinklar kan både framhäva och förbättra ens fysik – och jag brukar fundera på vad som egentligen ger den mest realistiska synen över ens progression. Jag väger mig inte. Punkt. Eller, jo – när coachen kräver det. Jag använder spegeln, och bilder. Syns mina muskler så här mycket i dagsljus? Nej. Men gör det det för många andra? Nej. Med iphonebilder går det inte att trolla fram något som i grunden inte finns där, genom att flexa musklerna och hitta ljuset framhäver du det som finns, det som byggs. Jag försöker ta formbilder på samma platser, för att få en rättvis bedömning. Notera, för min egen del. Med det sagt hittade jag en formbild för 18 veckor sedan, från samma plats. i svartvitt.

 

bild (11)

Lite har hänt i alla fall.  Baby steps. Som jag skrivit tidigare, du måste glädjas åt framstegen, små som stora – annars kommer denna sport tära på ditt psyke. Så en klapp på axeln för att det går i rätt riktning. Tillbaka till middagen, ångkokt torsk. Med blomkålspuré till mannen och kokt potatis enligt instruktioner till mig. Ha, det trodde han aldrig, att jag var den som skulle skippa blomkålsmoset :p

 

INGREDIENSER (2 portioner)

  • 400 g färsk torskfilé
  • 1 citron
  • 1 blomkålshuvud
  • 2 msk cashewnötsmjölk
  • sockerärtor
  • 2 ägg
  • färsk pepparrot
  • havssalt
  • örtsalt

ångkokt torsk

TILLAGNING

Börja med att dela upp blomkålen i mindre bitar och koka den, medan denna kokar kan du skölja av sockerärtorna och lägg dem i durkslag, krydda med salt och lägg sedan durkslaget i kastrullen och lägg på locket. Du kan då ångkoka bönorna medan blomkålen kokas.

Ta sedan fram en liten kastrull och koka upp dina ägg, mixa under tiden blomkålen med cashewnötsmjölk och örtsalt med en stavmixer tills du får en puré.

Ställ purén och bönorna åt sidan. Ta fram torskfiléerna och krydda med salt och rivet citronskal, lägg fisken i ett durkslag och koka upp ytterligare en kastrull med vatten, lägg i durkslaget och ångkoka fisken i ca 6 minuter. När äggen är klara så hacka upp dem i små bitar. Du kan behöva värma på moset om det hunnit bli kallt, mycket på gång. Lägg sedan upp det på en tallrik, toppa med fisken, pressa citron över och sedan på med bönorna, hackad ägg och riv sedan lite färsk pepparrot över.

Det var verkligen så fantastiskt gott, lättlagat men de är några moment, men det går snabbt. Enjoy!

 

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Glutenfri wrap med rökt lax, avokado och pepparrotskräm

november 7, 2014

laxwrap luddeOch jag är tillbaka. Förkylningen nådde sin pik under gårdagen vilket innebär en sak, det kunde bara bli bättre. Vilket det blev. Jag tackar Propex Express för det snabba tillfrisknandet, huskurer i all ära – men i slutändan hänger det på hur starka piller du är beredd att ta ;p Eller-något-sådant, Coach har valt att plocka bort mig från periodisk fasta och istället införa ett kostschema som ser ut att kunna göda en hel skolklass, larmet fick av denna anledning sättas 30 minuter tidigare. För nu ska det börjas med frukost. Jag är ingen frukost människa, och har aldrig varit och jag måste erkänna att de sista tuggorna nästan fick tvingas ner. En mening jag aldrig trodde jag skulle säga. Jag gillar mat. Liksom.

Men anyhow. Häromdagen lagades laxwrap, och det var gott- ja. Så fort jag vände blicken från tallriken hade vi en Luddekatt smygandes, som-om-vi-inte-skulle-se-honom-om-han-var-tyst-nog. När jag är sugen på plock-middag blir det vanligtvis wrap, så fint att fylla den med precis det man vill.

INGREDIENSER (1 portion)

Wrapbrödet 

  • 1 dl äggvita (3 äggvitor)
  • 1 msk rismjöl
  • 2 msk havregryn
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk xanthan gum (alternativt 1 tsk fiberhusk)
  • havssalt
  • gurkmeja
  • paprikapulver

Innehåll

  • några skivor rökt lax
  • 1 avokado
  • babyspenat
  • skogschampinjoner
  • 1/2 dl lätt kesella
  • 2 msk pepparrot på tub
  • solroskärnor
  • havssalt

lowcarb wrap lax och avokado

rökt lax

 TILLAGNING

Börja med att blanda samtliga ingredienser för brödet med en stavmixer, hetta sedan upp en stekpanna med kokosolja och häll i smeten – platta ut den med stekspaden och stek i några minuter på vardera sida.

Blanda därefter lätt kesella, pepparrot och salt och ställ sedan skålen åt sidan. Skär upp svampen och stek den i olivolja med önskade kryddor, skär därefter upp lax och avokado och sedan är det bara att montera ihop din wrap.

Bröd, babyspenat, lax, avokado, svamp och toppa till sist med pepparrotskrämen. Enoy!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Pesto omelett med gravad lax & pepparrotssås

augusti 26, 2014

laxomelettEmellanåt i matprogram dyker omeletten upp i utslagningstävlingar. Helt seriöst, det är 2 ingredienser – ägg och mjölk, hur svårt ska det vara? Men skenet kan bedra, att laga omelett är mer ett prov på psyket än matlagningskunskaperna. Men övning ger färdighet. Och omelett är en bra go-to rätt, variationsrik. En toppa-med-vad-du-vill rätt. Igår kväll stod det sista Prformance tough viking passet innan tävlingen på schemat. Vilket innebär att 1. ångest- loppet närmar sig och 2. middagen skulle gå snabbt. Valet blev en pesto omelett med gravad lax, avokado och pepparrotssås. Mycket fett. Kostbaserat fett består av triglycerider, fosfolipider samt steroler. Triglycerider är en sammansättning av 1 glycerol molekyl och 3 fettsyror och beroende på utformningen av denna sammansättning så delas fett in i mättat, enkelomättat eller fleromättat. Det är de enkelomättade samt de fleromättade fetterna vi vill inkludera i vår kost. Fett är vår mest energigivande näringsgrupp, med hela 9 kcal per gram – vilket FYI är mer kalorier än alkohol per gram. När vi intar fett så frisätts hormonet serotonin, vilket har en aptitdämpande effekt. Kombinerar du däremot en fettrik måltid med hög andel snabba kolhydrater så blir det dock motsatt effekt, det triggar igång din aptit. Summa summarum, väljer jag en måltid baserad på fett, utesluter jag gärna kolhydraterna.

INGREDIENSER (1 portion)

Pesto omelett

  • 2 ägg
  • 2 msk cashewnötsmjölk
  • 1 msk pesto
  • salt

Pepparrotssås 

  • 150 g lätt kesella
  • 2 msk riven pepparrot på tub
  • salt&peppar

Fyllning

  • 120 g gravad laxfilé (jag köpte en 300 g gravad laxfilé, men skivor går lika bra)
  • 1/2 avokado
  • soltorkad tomat
  • baby spenat

laxomelett3 pepparrotkräm pestoomelett

TILLAGNING

Börja med att blanda ingredienserna till omeletten, hetta upp en stekpanna med kokosolja och häll i smeten. Medan omeletten steks så skiva upp lax, avokado och soltorkad tomat och blanda ingredienserna till pepparrotssåsen. När omeletten är klar så lägg över den på en tallrik och fyll den med dina tillbehör. Servera med en grönsallad, pepparrotssåsen och hampafrön. En pre workout middag som heter duga!

Ett litet ps. Den gravade laxen som blev över stekta jag upp med överbliven pepparrotssås. Lite sallad på det och dagens matlåda var klar, på 5 minuter. Score.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *