Browsing Tag

pepparrotskräm

Kitchen stories

Glutenfri wrap med rökt lax, avokado och pepparrotskräm

november 7, 2014

laxwrap luddeOch jag är tillbaka. Förkylningen nådde sin pik under gårdagen vilket innebär en sak, det kunde bara bli bättre. Vilket det blev. Jag tackar Propex Express för det snabba tillfrisknandet, huskurer i all ära – men i slutändan hänger det på hur starka piller du är beredd att ta ;p Eller-något-sådant, Coach har valt att plocka bort mig från periodisk fasta och istället införa ett kostschema som ser ut att kunna göda en hel skolklass, larmet fick av denna anledning sättas 30 minuter tidigare. För nu ska det börjas med frukost. Jag är ingen frukost människa, och har aldrig varit och jag måste erkänna att de sista tuggorna nästan fick tvingas ner. En mening jag aldrig trodde jag skulle säga. Jag gillar mat. Liksom.

Men anyhow. Häromdagen lagades laxwrap, och det var gott- ja. Så fort jag vände blicken från tallriken hade vi en Luddekatt smygandes, som-om-vi-inte-skulle-se-honom-om-han-var-tyst-nog. När jag är sugen på plock-middag blir det vanligtvis wrap, så fint att fylla den med precis det man vill.

INGREDIENSER (1 portion)

Wrapbrödet 

  • 1 dl äggvita (3 äggvitor)
  • 1 msk rismjöl
  • 2 msk havregryn
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk xanthan gum (alternativt 1 tsk fiberhusk)
  • havssalt
  • gurkmeja
  • paprikapulver

Innehåll

  • några skivor rökt lax
  • 1 avokado
  • babyspenat
  • skogschampinjoner
  • 1/2 dl lätt kesella
  • 2 msk pepparrot på tub
  • solroskärnor
  • havssalt

lowcarb wrap lax och avokado

rökt lax

 TILLAGNING

Börja med att blanda samtliga ingredienser för brödet med en stavmixer, hetta sedan upp en stekpanna med kokosolja och häll i smeten – platta ut den med stekspaden och stek i några minuter på vardera sida.

Blanda därefter lätt kesella, pepparrot och salt och ställ sedan skålen åt sidan. Skär upp svampen och stek den i olivolja med önskade kryddor, skär därefter upp lax och avokado och sedan är det bara att montera ihop din wrap.

Bröd, babyspenat, lax, avokado, svamp och toppa till sist med pepparrotskrämen. Enoy!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *