Browsing Tag

persika

Kitchen stories

Protein cheescake med persika och mandelmassa

september 9, 2015

Proteincheescake Aprikospaj med mandelmassa Sockerfri aprikospaj

Okej, här är den. Perfection on a plate. Protein cheescake med vanilj, persika och hemmagjord mandelmassa. Det må vara kak-ätar-förbud för mig under dietens gång, men det hindrar mig inte från att provsmaka mina verk, för det skulle väl vara en skam om jag själv inte vet hur det som läggs upp här smakar ;) Precis.

Receptet improviserades lite under tillagningens gång, och det är precis vid ett sådant här tillfälle beslutet att starta en receptblogg uppkom – hur ska jag annars kunna återskapa det som faktiskt blir bra?! För den här kommer liksom att göras fler gånger, många fler gånger. 

Aprikospaj

Det som fanns kvar av cheescaken, efter att mannen fått fri tillgång till kakan efter middagen igår, paketerades in i folie och delades sedan ut till både syster och vänner längs Björnvägen igår. En av de många fördelar med att bo granne med halva bekantskapskretsen. 

Men till receptet. Det kan se ut som många lager och en del ingredienser, det mesta är återigen sådant som jag brukar använda och därför sådant som finns hemma. Alla lager är lätta att göra så blir inte rädda :)

INGREDIENSER (ca 8-10 bitar)

Bottenlagret 

Mandelmassa

Protein fyllningen

  • 2 persikor
  • 2 ägg
  • 30 g vassle (Vanilj/ vit choklad)
  • 1 dl mini keso
  • 1 dl lätt kvarg
  • 1.5 dl philidelphia light 
  • 1/2 dl sukrilett (eller annan sötning som mäter som socker)
  • 1/2 lime

Persikosylt 

  • 2 persikor
  • 1 dl vatten
  • 1/2 lime
  • 2 msk sukrilett
  • 1 msk honung
  • 1 msk chiafrön

Aprikos proteinpaj Aprikos cheescake Glutenfri paj

TILLAGNING

Vi kör det här receptet i punktform, för enkelhetens skull:

  • Börja med sylten. Dela persikorna i bitar, lägg dem i en kastrull och tillsätt de andra ingredienserna (förutom chiafröna) Koka i ca 30 minuter med lock, rör om och mosa emellanåt.
  • Sätt sedan på ugnen på 200 grader. Blanda under tiden ingredienserna till bottenlagret i en matberedare. Ta fram en springform (standardmått) och smörj den med kokosolja. Tryck ut nötblandningen i botten och grädda i ugnen i 10 minuter.
  • Blanda sedan ingredienserna till mandelmassan i en skål med en sked, ta ut formen ur ugnen och bred över mandelmassan över bottenlagret,
  • Gör sedan fyllningen. Blanda alla ingredienser (förutom persikorna) i en bunke med en stavmixer till en slät smet. Skär upp persikorna i små bitar och blanda ner dem i fyllningen.
  • Häll över fyllningen i formen, sänk ugnen till 170 grader och grädda cheescaken i ca 35-40 minuter.
  • När sylten är klar (vattnet har kokat bort och du har mosat persikorna) så häll ner 1 msk chiafrön. När cheescaken är klar, bred över sylten på toppen och ställ sedan in i kylen över natten.
  • Dagen efter: Ta ut, ät och NJUT! 

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Health stories, Kitchen stories

Sneak peak på morgondagens recept ;)

september 8, 2015

Instagram

Nektarin… Aprikos, ja namnen på frukten jag bakade på har varit en del. Men Persika kom jag fram till att det var vi hade hemma. Persikopaj, eller snarare, Persikocheescake med marsipan. Givetvis fri från gluten och raffinerat socker, och ganska väldigt proteinrik. Och ganska väldigt extremt galet god. (Ja, jag tjuvsmakade :D) Och receptet kommer imorgon. Stay tuned ;)

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Mandelpanerad lax med rostad rotfruktssallad

juli 28, 2015

lax

persikosallad mandelpanerad lax

Så tanken igår när jag kom hem var att ta en promenad, för att samla kraft, tillaga en snabb middag för att sedan inta soffläge och påbörja bildredigeringen från Irland och samtidigt försöka bli klar med bilderna från Frankrike. På vägen hem från jobbet hann jag komma på både en och tre ursäkter till varför jag inte skulle kunna ta den där promenaden. Jag behöver som bekant stressa ner, sluta låta pulsen springa iväg för att jag skapat mig själv miljader av projekt. Men hur som helst vet jag att när jag väl har snörat på mig gympaskorna, valt poddavsnitt som ska få underhålla mig den närmsta timmen och faktiskt gett mig ut, då ger den där promenaden mig ro. 

Så just precis var det vad jag gjorde, med ett fokus på att njuta av varje kliv och inse att allt det andra helt enkelt får ta den tid det tar. 

Men för att skapa lite tid när jag kom hem fick det bli något lättlagat, något som liksom sköter sig själv och ger mig tid till annat. 

Ugnsrostat. Och ugnsbakat. 

Men väldigt himlans gott. För i slutändan så kommer även de där valen du gör när du känner dig stressad, eller nere, eller när du har ont om tid att påverka ditt dig precis lika mycket som alla de sunda, aktiva val du gör. Make them all count.

Ugnsbakad lax panerat i krossade mandlar och valnötter – serverat med en ruccolasallad med sötpotatis, rödbetor, persika och salladsost. Och denna kommer göras fler gånger, för fler kvällar med tidsbrist kommer infinna sig. Helt enkelt :) 

glutenfri panering

INGREDIENSER (2 portioner)

Mandelpanerad lax

  • 2 laxfiléer
  • 1 näve skalade sötmandlar
  • 1 näve valnötter
  • 1/2 msk äggvita
  • cirka 1 tsk Hej Bombay buljong (eller annan kryddning)
  • örtsalt

Rostad rotfruktssallad 

  • 1 sötpotatis
  • rödbetor
  • 1 stor persika
  • ruccola
  • salladsost (alternativt fetaost)
  • kokosfett 
  • havssalt

rotfruktssallad rotfrukter

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader, skala och skär upp sötpotatis och rödbetor och lägg på en plåt- häll över rumstempererad kokosfett och krydda med havssalt. Skiva upp persikan och blanda ner i rotfrukterna. Ställ in i ugnen i cirka 40 minuter.

När rotfrukterna är klara, ta ut plåten och ställ den åt sidan för att svalna. Krossa sedan nötterna – jag la dem i en påse och slog med baksidan av en kniv. Haha kanske finns bättre sätt. Blanda ner äggvita och kryddor.

Lägg upp laxen på en ugnsplåt och täck med nötkrosset. Sänk värmen till 180 grader, baka i ugnen i cirka 10 minuter och sätt sedan på Grill på ugnen för att få en yta på mandlarna, grädda i cirka 5 minuter.

Blanda sedan ner rotfrukterna med ruccola och salladsost – och servera till laxen.

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *