Browsing Tag

persikor

Kitchen stories

Rödbetssallad med chevré & grillad persika

juli 25, 2014

persikarödbetssalladLåt mig presentera sommarsalladen nummer ett. De härligt matiga rödbetorna möter den krämiga chevréosten som möter de syrliga persikorna, smakexplosion! På hög nivå. Torsdagskvällen spenderades med gott sällskap och en flaska mousserande för mycket, men sommarkvällarna är få, man får njuta medan man kan.

INGREDIENSER (3-4 portioner)

  • en påse färska rödbetor
  • chevréost
  • 4 persikor
  • 200 g kyckling lårfilé
  • 1 påse machésallad
  • 1 påse spenatsallad
  • 200 g sockerärtor
  • 1 avokado
  • 2 dl nötter och frön (pumpakärnor, pinjenötter, solrosfrön)
  • salladskrydda

rödbetssallad persika

TILLAGNING

Börja med att slå på ugnen på 200 grader, Lägg sedan de 4 persikorna i aluminiumfolie och lägg in dem i ugnen i 40 minuter. Skala och koka sedan upp rödbetorna tills de blivit mjuka, koktiden skiljer beroende på storleken på rödbetorna men även detta tar ca 40 minuter. Under tiden kan du skära upp kycklingen och stek den med valfria kryddor, jag använde Hej bombay från Renée Voltaire (no surprise there, en stor favorit) Häll sedan upp salladen i skål, skär upp häll ner sockerärtorna och avokadon, blanda ner nötterna och krydda med salladskrydda. När kycklingen har svalnat lägg ner den i salladen och blanda runt väl,

När rödbetorna och persikorna är klara skär upp dem och lägg ner dem i salladen och smula sedan ner chevréosten – rör om ordentligt och toppa sedan med ytterligare chevré. Även botten på salladen ska vara eftertraktad, vi vill ju inte ha något bråk om vem som snabbast kan nappa godbitarna på toppen!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *