Pistagenötter | Matkreation
Tag

pistagenötter

Browsing

Sallad med koriander Kycklingsallad

Så jävla kul att fotografera mat. Inomhus. På kvällen. Not. Trevligt för dem som tillagar och fotar maten dagtid, men här kommer majoriteten av bilderna vara tagna i mörkret några månader framöver. Det blir så när man jobbar heltid haha. 

Moonlight

Och när jag såg månen utanför mitt fönster igår var jag tvungen att dra på mig min vinterjacka för att gå ut och fota den. Himlen var magisk igår. Eller så nära magisk den kan bli när man bor mitt i Stockholm ;)

I den där fantastiska butiken jag pratade om igår hittade jag det jag länge sökt, polkabetor. Och då jag inte riktigt hade tillgång till köksprodukter då det mesta packats ner i flyttkartonger fick det bli en middag som var kniv- och skärbrädevänlig då det var det som fanns att tillgå. Så det fick bli en kycklingsallad med färdiggrillad kyckling, för ärligt talat – den utklassar nästintill all kyckling som tillagas själv – serverat med en mix av godsaker och toppat med fetaost, pistagenötter och marinerade polkabetor. 

INGREDIENSER (2-3 portioner)

  • 1 grillad kyckling
  • 1 påse salladsmix
  • 1 stor polkabeta + 1 citron + havssalt
  • 1 avokado
  • 1 stor morot
  • en liten förpackning sockerärtor
  • 1/3 gurka
  • 1 dl pistagenötter
  • fetaost
  • färsk koriander

Polkabeta Pistage och fetaost

TILLAGNING

Börja med att skala polkabetan, skiva sedan upp den tunt. Helst använder du en mandolin för att skiva betan. Lägg sedan skivorna i en skål, pressa över en citron och strö över havssalt och låt skivorna marineras i cirka 15 minuter medan du tillagar salladen.

Häll sedan upp salladen i en skål, hyvla ner gurkan och skala sedan moroten – strimla sedan ner även den med skalaren, häll ner avokadon och toppa sedan med pistagenötter och fetaost.

Strimla ner köttet från den grillade kycklingen, blanda runt i salladen och toppa sedan med färsk koriander och de marinerade polkabetorna.

Simple is sometimes great.

 

.*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Cashewrutor Sockerfri efterrätt Pepparmint cupcakeGlutenfri efterrätt

Det här godisgottet är liksom väldigt, väldigt enkelt att göra. Väldigt. Och smakar helt ljuvligt. För visst har jag smakat… mer än jag möjligtvis borde. Men det hör liksom till, att kvalitetssäkra sina produkter!

Jag har nu kommit in i fas två av min sjukdom, för gud nåde, jag blev allt bra sjuk igår ändå. Fas ett har jag nu passerat, den med hög feber och en trötthet som fått mig att sova bort ett dygn. Vi är nu inne i den förbannat jobbiga fasen där jag inte mår dåligt, utan jag mår relativt bra – för bra för att vara sängliggandes, men inte tillräckligt bra för att göra något. Jag är liksom inte frisk. Utan bara fruktansvärt uttråkad här i mitt hem, jag inte orkar lämna. 

Piller

Det är illa när ens frukost ser ut som ovan hahah.

Så här hemma har jag nu börjat flyttpacka, då det idag är 6 dagar kvar tills vi får våra nya nycklar. Och personligen tyckte jag att skafferiet var viktigast att börja packa ihop först? Därför står det nu 20 olika mjölsorter över hela golvet då jag mitt i packandet insåg att jag faktiskt inte alls orkade ta tag i det här nu när jag är sjuk. 

Men mitt i kaoset lyckades jag knåpa ihop de här godbitarna. Sockerfria chocolate cups med en cashewfyllning med pepparmintsmak. Eller en touch av pepparmint kan vi säga, önskar man mer – då ökar ni helt enkelt mängden essens. Den härligt gröna färgen kommer från spenaten som åkte ner, och tro mig – det smakar liksom inte sallad. Nej, choklad. Och cashewnöt. Och mandelsmör. Och ljuvligt gott!

Några valde jag att toppa med ett tjockt lager pistagenötter, typ 5 av dem för att vara exakt. Och de andra tre med choklad.

INGREDIENSER (8 st)

Chokladlagret 

  • 1 dl kokosolja utan smak
  • 3 msk sukrilett (eller sötning som mäter som socker)
  • 4 msk raw kakao

Pepparmintfyllning

  • 2 dl blötlagda cashew
  • 1 näve spenat
  • 3 msk raw agave
  • vaniljpulver
  • 3/4 kapsyl pepparmintessens

Topping

  • 1 dl skalade och hackade pistagenötter
  • det som blev över från chokladbotten

Spenat Sockerfri chokladcup

TILLAGNING

Börja med att blötlägga cashewnötterna. Många säger minst 2 timmar, jag är för otålig och låter dem ligga i ca 30 minuter och det går fint.

Värm sedan upp vatten i en kastrull och ställ en skål över, smält kokosolja, sötning och kakao i ett vattenbad. Ta under tiden fram 8 stycken muffinsformar gärna i silikon och smörj dem med kokosfett. Häll över cirka 1 till 2 matskedar i vardera form och ställ in i frysen.

Häll nu av vattnet från cashewnötterna och lägg ner dem i en bunke med resterande ingredienser till fyllningen, mixa med en stavmixer tills du fått en slät kräm. Du kan behöva skrapa ner fyllningen från kanterna medan under tiden du mixar.

Ta fram formarna med chokladbotten och fyll formarna med cashewkräm. Hacka sedan upp pistagenötterna och toppa dina cups med hacket, eller med choklad om du har något över. Ställ sedan in i frysen och låt dem sätta sig i ca 40 minuter kanske?

Ta fram dem ur frysen cirka 5-10 minuter innan de ska ätas! 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *