Browsing Tag

pizza

Kitchen stories

Vegetarisk pizza (för vissa, inte för andra) och spännande grejer på G

september 20, 2016

Jag ligger och försöker skriva samtidigt som jag har Netflix och Food matters på i bakgrunden, Instagram chatten igång och mina gamla glasögon på mig med helt fel styrka. Optimalt? Inte helt.

Och så börjar jag bli sjuk också, på det. Och alla en miljon andra ting jag har på gång just nu – men jag sätter in lite förebyggande aktiviteter här och stryker morgondagens axelpass i förmån för lite vila. Jag brukar säga att jag inte har tid att bli sjuk, men denna gång menar jag det.

Jag hade ett spännande möte igår och kommer köra en uppföljning på det på torsdag, vi har lite grejer på gång som jag tror kan bli riktigt grymt. Och utmanande, vilket givetvis också innebär utvecklande ;)

glutenfri-pizza

Anyhow. Gårdagens recept och så vidare. Salsa Molcajete. Jag fick en fråga om vad det var, allt-som-allt. Receptet på såsen har ni ju redan så vi kan dra resten här. Nu var detta en del av vår vegetariska afton, men Olof här hemma var skeptisk… som alltid när en middag inte innehåller kött. Så i hans fall fick det bli vegetarisk pizza med salami. Och i mitt fall, en glutenfri pizzabotten.

Krångligt par.

avokadosallad

Nu hade jag inte tänkt lägga upp receptet så skrev inte ner ingredienserna till pizzabotten men jag tror jag minns.

Pizzabotten är gjord på: 1 dl havregryn, 2 ägg, 2 tsk fiberhusk, 1 tsk brödkrydda, en stor nypa havssalt. Jag tror det var det jag gjorde… Å andra sidan är sådana här degar väldigt förlåtande så är den för torr, i med lite vätska. Blir den för blöt? I med lite kokosmjöl. 

Jag smorde sedan ett bakplåtspapper med kokosolja och hällde över smeten (efter att den mixats i en matberedare och fått svälla någon minut) till pappret och sedan smetade ut det i en rund ring. Grädda sedan i ugnen på 180 grader… i 10 minuter? Måste testa göra om denna pizzabotten själv tror jag, den vart supergod!

Toppa pizzan med såsen och grädda i ugnen på 225 grader i ca 4 minuter.

Sedan toppades allting med en rostad majssallad: Stek en liten burk avrunnen majs i en torr stekpanna tills majsen fått färg. Blanda den sedan med en tärnad avokado och 1/2 förpackning hackad koriander, pressa över lite lime och smula ner en näve fetaost. Krydda med havssalt.

Kitchen stories

Rabarberkräm med mjölk

maj 30, 2016

Sockerfri rabarberkrem

Morgonen kunde inte ha börjat sämre för min del, haha härliga måndagshumör. Jag missade inte bara en buss, utan två. Första gången insåg jag att vi glömt stänga fönstret och därefter kom jag på att jag glömt träningsväskan hemma. Och huvudet är med idag?! Haha

create yourself tattoo

Här har ni i alla fall en av mina två nya masterpieces.

A successful life is lived through understanding and pursuing one’s own path, not chasing the dreams of others. Life is about Creating yourself?

Jag har alltid varit noga med att placera dem där de också går att dölja och visst kan jag ha en långärmad tröja de gånger det behövs. Men ärligt talat, när har en tatuering varit ett problem. Ärligt talat, pappa?! ;)

Gårdagen blev en riktig mysfest med hemmagjord pizza och The OC i sängen med lillasyster.

glutenfri pizza healthy pizza

Blomkålspizza hade önskats, inte av mannen då alltså. Han lagade i vanlig ordning pizza på färdigköpt pizzabotten haha.

pizza homemade

Som syrran ändå valde i slutändan, blomkålspizzan gick inte helt hem hos henne när hon satt med bitar från dem båda två framför sig.

couliflower pizza Pizza

Jag däremot tyckte förmodligen att det här var en av de bättre blomkålspizzorna jag ätit, botten var gjord enligt detta recept – men i aningen större mängd och med en helt ny rektangulär form ;)

Pizzan toppades sedan med tomatsås, champinjoner, parma och chevré och till sist med ett tunt lager mager gratäng ost.

rabarber sockerfritt rabarber

Till efterrätt blev det hemmagjord rabarberkräm med mjölk som tog cirka ingen tid alls att laga och som på grund av detta – definitivt kommer lagas fler gånger. Jag tänker mig en omgång kryddad med kanel som får ätas med kokosmjölk?! Schmaaaarigt!

INGREDIENSER (ca 3 portioner)

  • ca 500 g rabarber
  • 2 dl sukrilett (eller annan sötning som mäter som socker)
  • 2 msk honung
  • 4 dl vatten
  • 2 msk vatten + 2 msk maizena
  • 1 tsk vaniljpulver

TILLAGNING

Börja med att skära upp rabarberna till mindre bitar, jag skalade dem allihop innan för att få bort de värsta ”trådarna”.

Koka sedan upp alla bitar i en liten kastrull med 4 dl vatten, sötning och vaniljpulver. När det kokat i ca 5 minuter så blandar du maizena och vatten i ett litet glas och häller över blandningen i kastrullen, koka någon minut till och servera sedan krämen med kall mjölk! :)

Kitchen stories

Glutenfri broccolipizza

maj 17, 2016

Imorse gick jag och la mig igen hela två gånger, första gången efter frukosten för att smälta maten liksom. Därefter gick jag upp och sminkade mig och sedan blev jag så trött igen att jag behövde ytterligare en nap på 30 minuter. Hur jobbig kan en morgon i maj vara?! Jag skyller på vädret, oinspirerande.

Glutenfri pizzabotten

Denna vecka har vi ingen matkasse så vi kickstartade veckan igår med precis det vi ville ha; pizzakväll! Sedan planterade jag mig i soffan framför The OC medan mannen fick någon timme framför datorn, klockan 9 möttes vi sedan upp i det ena hörnet av soffan för att fortsätta titta på 24. Allt som potentiellt sett kan gå snett i denna serie, går snett. Det är sjukt hur många misstag man kan göra på ett dygn!

Glutenfri proteinpizza Parmapizza

Jag har gjort en del pizza genom åren och det mest går liksom att använda sig av för att skapa en något bättre pizzabotten än den färdigköpta… Även om det var precis det mannen där hemma gjorde igår haha.

Här gjorde jag en botten på sötpotatis och morot och det är förmodligen den pizza som fått mest cred, den är god alltså! 

Vill du ha en pizza med en glutenfri botten utan grönsaker så hittar du här en pizza på bovete.

Här spårade det visserligen ut men här finns en superfoodpizza som serverades med hemma-juicad juice. Kan jag ha detoxat under denna period kanske?

Och här hittar ni den traditionella blomkålspizzan!

Men okej, tillbaka till gårdagens pizza med broccolibotten. 

Proteinpizza

SUPERGOD! Jag rekommenderar verkligen parmaskinka till denna botten, passade perfekt!

INGREDIENSER (1 portion)

Glutenfri broccolibotten

  • 1 färskt broccoliknippe (säger man broccoliknippe?!)
  • 1/2 dl bakprotein (går att ersätta med t ex bovetemjöl om ni inte har protein)
  • 1 ägg
  • 1 tsk fiberhusk
  • havssalt

Topping

  • tomatsås för pizza
  • 2 stora bitar parmaskinka
  • 2 stora champinjoner
  • 1 msk mager gratängost
  • fetaost & parmesanost

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader. Släng ner ingredienserna till pizzabotten i en matberedare (bryt ner broccolin) och mixa på full effekt, jag fick skrapa ner allting från kanterna några gånger. Ta fram en plåt med ett bakplåtspapper och olja in det med kokosolja.

Häll över broccolimoset och platta ut det med en sked.

Förgrädda botten på 200 grader i 7 minuter.

Toppa sedan med tomatsås, skivad svamp och sedan på med osten. Jag hade mager gratängost och sedan smulade jag över feta och rev parmesan och sedan rev jag över en av parmabitarna. 

Ställ tillbaka i ugnen i 5 minuter – ta ut och toppa med sista parmabiten och låt sedan botten svalna liiiiiite.

NJUT!