Potatissallad | Matkreation
Tag

potatissallad

Browsing

Haha en dag fick jag  vakna pigg, utvilad och taggad på dagen. Idag, not so much. Efter att ha vridit mig i sängen i någon timme igår (note to self: drick inte kaffe på eftermiddagen!) insåg jag att jag var så hungrig att jag aldrig skulle lyckas somna, går upp och tar en knäckemacka. I sängen. Så kommande kvart får jag leta smulor, återigen note to self: vem faan äter knäckebröd i sängen?!

Vaknar imorse, klockan 07 och går upp och äter två tallrikar müsli. Somnar om och vaknar 30 minuter senare, något försenad. Chocken för kroppen att komma hem till ett tungt och svettigt benpass fick min mage att bokstavligen skrika efter mat i ett dygn. Och mitt hår är smutsigt och behövs verkligen tvättas, att gå runt med smutsigt hår kan förstöra en hel dag. Haha men förutom det, är jag faktiskt ganska pepp på dagen ;)

Idag står bröst och triceps på träningsschemat och ikväll väntar promenad med mina fina vän. Så det blir nog bra :)

Lax middag

I söndags kom veckans leverans av Linas matkasse som vi får varannan vecka. Vi har ganska kul hemma åt det faktum att jag som matbloggare varannan vecka får hem en receptbok, men det öppnar verkligen upp för nya smaker. Och vem (?) vem orkar tänka ut och laga mat varje kväll?! 

rainbow salmon

Det var regnbågslax på gårdagens meny. Nu vet jag inte exakt vad skillnaden på vanlig lax och regnbågslax är, men jag tycker nog att den här var godare. Jag anar lite smått att det kan ha varit något av en tribute till att det var pridevecka? Eller var det bara en slump?

Potatissallad kvarg

Laxen serverades med en sommarpotatissallad. Gott gott. Och middagen påminde aningen för mycket om min egna middag i söndagskväll, nemmen – kan det ha varit lax, potatis och sallad som jag själv åt då?! Haha

Salladsskott

Istället för sallad var det igår dock ärtskott. ÄLSKAR ärtskott. 

Linas matkasse

I vanliga fall tycker jag middagsrecepten i Linas Matkasse är väldigt genomtänkta portionsstorleksmässigt, även för en hungrig tjej som mig. Men 250 g lax delat på två kändes tunt, men å andra sidan så var det 450 g potatis på två personer som kompenserade upp det aningen. Men behöver du mer lax, så äter du det helt enkelt.

Potatissalladen som skulle göras på gräddfil gjorde jag istället på kvarg, men även där gör man precis som man känner för.

INGREDIENSER (2 portioner)

Potatissallad

  • 450 g potatis
  • 1/2 rödlök
  • 1/2 gurka
  • skalet från 1 citron
  • 1/2 ask dill (finns i frysdisken)
  • 1/2 -1 dl lättkvarg
  • havssalt
  • örtsalt
  • peppar

Tillbehör

  • regnbågslax + salt + svartpeppar
  • 1/2 ask ärtskott
  • klyftad citron du använde skalet av

TILLAGNING

Börja med att halvera potatisarna (om dom är små) är dom större så skär dem i mindre bitar. Koka dem och medan dem är på plattan finhackar du 1/2 rödlök och grovriver gurkan (pressa ur vätskan) och lägg dem i en bunke. Riv över citronskalet och häll ner kvargen – KRYDDA ordentligt och när potatisen är klar häller du ner den i bunken.

Stek sedan laxen i några minuter per sida, krydda med salt och peppar.

Servera sedan laxen med potatissallad, ärtskott och klyftad citron :)

apelsinkyckling spett apelsinkyckling

Jösses min kropp är trött. Mitt huvud är trött och mina ögon håller sig öppna av ren kämparglöd. Okej, och ett X antal koppar kaffe. Söndagar är liksom till för att samla ny energi för den kommande veckan. Vilket en heldag i Solnahallen liksom inte bidrog till, men motivationen är högre än någonsin. Så det var det värt!

Men det är maj och det slog mig häromdagen att jag spenderat ett flertal dagar i maj tidigare iförd bikini, sådana där dagar löpsedlarna skriker om Medelhavsvärme eller Rysslandsvärme eller vad det nu står… Men vilken dag som helst kan värmen kicka in, vänta ni bara :p Vilken dag som helst… 

Och mitt i min tröttmössebubbla så inser jag att det finns så mycket att se fram emot just nu. Framförallt Londonresan nu till helgen. Back to our hometown. Så efter att ha bott i London i tre år så fascinerar det mig att det ända jag begärt av mamma att skriva upp på to-do listan är att turista runt för att se Big Ben, åka dubbeldäckare och besöka London Eye. Och äta, vilket en stor del av varje semester tycks kretsa kring.

Nu i helgen satte suget efter grillad kyckling in, men då mannen jobbade sent så var grillning uteslutet. Det är då ugnens grillfunktion är så fiffig, same same but different. Och potatissallad ville vi ha. Det var liksom år och dar sedan, främst då för att jag liksom inte ätit vanlig potatis på 7 år. Jag kan inte med ord beskriva hur mycket jag gott miste om för det är ju så himlans gott. 

Det här är något jag ser ofta, tjejer- framförallt – som gör precis det jag har gjort. Att utesluta kolhydrater. Och framförallt: Att ett högre GI-värde är detsamma som dålig mat. 

Givetvis är substitut till potatis och ris fint för variation och generellt är ersättningsprodukterna rika på näring, som t ex quinoa, zucchininudlar, blomkålsris och sötpotatis. Missförstå mig rätt, de är alla bra livsmedel. Men det är även potatis och ris. Gör vi en snabb jämförelse av sötpotatis och vanlig potatis ser vi att sötpotatis innehåller 86 kcal per 100 g och 20 g kolhydrater medans vanlig potatis innehåller 70 kcal per 100 gram och 16 g kolhydrater. Att sötpotatisen sedan innehåller mer fiber ger den ett lägre GI-värde. Alla behöver inte äta allt, jag själv har mina preferenser och har valt att utesluta en del livsmedel – men mina beslut är grundade på erfarenheter av hur jag reagerar på kosten. Det jag utesluter väger jag upp med annat. Min kropp fungerar inte särskilt bra på fett, jag behöver mina carbs. Vid rätt tillfälle, i rätt mängd. Där jag framförallt tror att det sistnämnda är mest relevant. Kolhydrater bidrar med energi, precis som protein och fett. Svårare än så är det inte. Kolhydrater innehåller lika många kcal per gram som protein gör, dvs 4 kcal per 1 gram i jämförelse med fett som innehåller 9 kcal per gram. Så tekniskt sett kan du äta större volymer om du väljer kolhydrater och protein framför fett, som du givetvis inte ska utesluta helt. Men summa summarum så tror jag att kolhydratshetsen hos många mer är grundad på rykten tagna ur luften snarare än genomtänkta beslut tagna efter att ha sett till sin egna kropps behov. Eller hur tänker ni kring GI värde och kolhydrater?

Men tillbaka till receptet:

INGREDIENSER (2 portioner)

Apelsin-kycklingspett

  • 400 g kyckling lårfilé
  • 1 gul lök
  • 1/2 apelsin
  • 1 msk honung
  •  1 msk söt/stark senap (eller vad ni har hemma)
  • havssalt
  • svartpeppar
  • 4 grillspett (är alltid bra att ha hemma)

Potatissallad

  • ca 4-5 potatisar
  • 1 dl lätt kvarg
  • 2 msk creme fraich Franska örter (går att utesluta) Men krydda mer då
  • gräslök
  • salt och peppar

kycklingspett

potatissallad kvarg

TILLAGNING

Börja med att blötlägga grillspetten. Skär sedan upp kycklingen i bitar, blanda honung, senap, salt – MYCKET salt, peppar och saften från 1/2 apelsin i en bunke. Lägg ner kycklingen och låt den marineras i ca 15 minuter.

Sätt under tiden på ugnen på 200 grader GRILL, skär upp löken och spetta sedan upp den och kycklingen. Ta fram en ugnsplåt, lägg upp spetten och häll över det som är kvar från marinaden. Ställ in i ugnen i ca 40 minuter. Efter halva tiden hällde jag av vätskan som bildats så de fick en krispigare yta.

Koka under tiden potatisen, när den är klar- låt den svalna och skär sedan upp den i bitar, blanda den sen med kvarg, gräslök och krydda efter smak.

KLART! Servera sedan kycklingenspetten med potatissalladen och en sallad med finriven parmesan.

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *