Browsing Tag

quesadillas

Kitchen stories

Frikadeller i tomatsås & texmex quesadillas

juli 16, 2014

köttbukksgryta quesedillanFrikadeller är en sådan fantastisk rätt när du har ont om tid… vilket jag inte hade, så det kompenserades med ytterligare en rätt – en liten side dish – quesadillas! Perfekt att doppa i den något spicy tomatsåsen. Till mannen i hemmet plockades den traditionella tortillawrapen fram, på grund av: 1. Emellanåt kan han väll få unna sig en hederlig, glutenbombad wrap och 2. jag orkade inte laga 4 wraps. Det blev en win-win helt enkelt. Vanligtvis gör jag mina wraps på rismjöl, men nej, rismjölet var nu slut och kreativiteten fick plockas fram – så jag höll det low carb denna gång. Och oj vad gott det var!

INGREDIENSER

Quesadillas (1 portion – 2 wraps)

  • 4 äggvitor
  • 2 msk kokosmjöl
  • 2 msk havregryn
  • 1 tsk bakpulver
  • salt & peppar
  • timjan
  • paprikapulver

Fyllningen (1 portion)

  • 1/2 avokado
  • 1/2 påse guacamolekrydda
  • 75 g majs
  • mager gratäng ost

Frikadeller i tomatsås (2 portioner)

  • 400 g köttfärs
  • 1 gul lök
  • salt & vit peppar
  • 2 tsk sambal oelek
  • garlic & peppar krydda
  • 370 g krossade tomater vitlök
  • 370 g krossade tomater chili
  • 1 tomat
  • 0.5 dl soya yoghurt
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1 kruka färsk basilika
  • chili pulver
  • salt & peppar
  • garlic & peppar krydda

köttbulle qesedeillas

TILLAGNING

Börja med att blanda samtliga ingredienser till quesadillasbrödet med en stavmixer, hetta upp en stekpanna med olivolja och klicka i hälften av smeten – bred ut den tunt och stek den väl på båda sidorna. Upprepa och gör ytterligare 1 bröd – ställ dem åt sidan och låt dem svalna helt. Mosa därefter avokadon och tillsätt guacamolekrydda och majs, lägg ett lager mager gratäng ost på ett av bröden, bred på avokadoröran och lägg därefter på ytterligare ett lager ost och sen det andra brödet. Hetta upp ett våffeljärn med olivolja och lägg på din wrap, grädda sedan quesadillasen tills all ost har smält.

Hacka därefter löken och blanda denna med köttfärsen, sambal oelek, salt, vitpeppar och garlic & peppar kryddan. Ta sedan fram en gryta och hetta upp den med olivolja, pressa i vitlöken, hacka och lägg ner basilikan och tomaten. Häll sedan ner båda burkarna med krossade tomater och krydda väl. Rulla sedan 4 stora bullar av köttfärsen och lägg ner dem i grytan och låt dem koka i ca 25 minuter.

Skär upp dina quesadillas, häll upp frikadellerna och toppa med en klick philidaphia ost och hampa frön. Bon appetit!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *