Quinoasallad | Matkreation
Tag

quinoasallad

Browsing

middaginsta quinoasallad stoppadpaprikaSom jag sagt tidigare, sallader är underskattade. Ta ut svängarna, smakerna, tillbehören. Tillsätt nötter, frukt, ostar – piffa upp, helt enkelt. Gårdagens middag blev en-sådan-där-fullträff. Mitt i prick! Paprika är en grönsak som jag vissa dagar helt avgudar, andra dagar inte förstår mig på. Igår var det den förstnämnda, grillad paprika är ju sååå gott! I med lite köttfärs, kryddor, ost och enjoy!

INGREDIENSER

Fyllda paprikor (2 portioner)

  • 4 st paprikor
  • 1 gul lök
  • 300 g köttfärs
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 msk oxfond
  • salt & vit peppar
  • kryddor (jag använde paprikapulver och Hej Bombay)
  • mager gratäng ost

Quinoasallad (2 portioner)

  • machésallad
  • 1 dl svart quinoa
  • 1 knippe färsk sparris
  • 3 cm färsk ingefära
  • 0.5 dl cashewnötter
  • hampaolja
  • hampafrön

TILLAGNING 

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader. Skär därefter av toppen på vardera paprika, ta bort kärnhusen och skölj av dem. Olja in paprikorna och krydda med salt och vit peppar, lägg upp ett bakplåtspapper i en ugnsform och placera vardera paprika samt toppen som du skar av i ugnsformen, ställ in i ugnen och ställ timern på 30 minuter.

Under tiden kan du förbereda köttfärsen, hacka och stek löken, köttfärsen och tillsätt tomatpuré, oxfond och kryddor – när det är klart ställ allt åt sidan.

Koka därefter quionan och skär upp och stek sparrisen. Skala och finhacka den färska ingefäran och när quinoan sedan har kokat klart så blandar du ner ingefäran och lite hampaolja. Blanda därefter machésalladen, quinoa och den stekta sparrisen – toppa med hampafrön och krossade cashewnötter. Salladen är klar!

När paprikan har varit inne i 30 minuter så ta ut dem, fyll dem köttfärsen, toppa med mager gratäng ost och ställ tillbaka i ugnen i ca 5-10 minuter tills osten fått en fin färg. Servera med salladen och en klick keso, fantastiskt gott!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

koktlaxJag är ingen större anhängare till hämtmatskulturen, det är dyrt, du vet inte vad maten innehåller och framförallt så tar det lika lång tid att pallra sig dit för att hämta din mat som det tar att laga en snabb, hälsosam måltid själv. Gårdagens middag slängdes ihop på nolltid, fantastiskt god och framförallt- hemlagad. Salt möter sött, Sommarmat när den är som bäst.

INGREDIENSER (2 portioner)

Laxen

Vattenmelonsallad 

  • 2 dl torr röd quinoa
  • 1/2 vattenmelon
  • 100 g chevré alternativt fetaost
  • 1 kruka färsk koriander
  • havssalt
  • peppar

Havresås 

  • 1 dl havreyoghurt (alternativt kesella eller grekisk yoghurt)
  • färsk koriander
  • paprikapulver
  • salt & peppar

koktalaxar melonsallad havresåsTILLAGNIING

Börja med att koka upp 2 dl röd quinoa med 4 dl vatten, se till att krydda quinoan väl. Medan detta kokar så kan du ta bort skalet från vattenmelonen och skära upp den i bitar, häll ner allting i en stor skål, ha därefter i hackad koriander och smula ner chevrén. När quinoan har kokat klart så tillsätt denna till salladen. Koka därefter upp vatten och lägg ner laxfiléerna – tiden de ska vara i vattnet beror på storleken på laxfilén men det ska endast vara nere i ca 20-30 sekunder – om du är osäker så kan du ta ut en filé och snitta den för att se hur insidan ser ut. När laxen har kokat klart så lägg upp den på tallriken och krydda, jag hade havssalt och Wasabi & sesam krydda. Blanda därefter ingredienserna till din sås och du är klar!

Jag kan garantera att jag kan laga denna middag på kortare tid än vad det tar för dig att ringa, beställa och åka och hämta din snabbmat [icon class=”icon-wink”] Just saying!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *