Browsing Tag

raw food

Kitchen stories

Raw pepparkaks ckokladröra

september 8, 2014

chokladI vår familj är julafton en stor dag. Den traditionella jullunchen på Hasselbacken efterföljt av skaldjursmiddag och presentöppning är redan nu, i september, efterlängtad. Häromdagen blev jag mitt i det blå väldigt sugen på pepparkaka. En för tidig jullängtan. Att min syster sedan berättade att hon hade mumsat i sig kanelgröt och tänkt på julen i samma veva fick mig att inse att vi ständigt lever i längtan efter vad som komma skall. Att ställa sig och baka pepparkakor kändes dock inte riktigt helt rätt, istället spiceades chokladröran som jag inte orkade grädda med pepparkakskrydda och mina smaklökar var tillfredsställda. For now. Här kommer ett snabbt tips på en 2 minuters life saver när chokladsuget slår in.

INGREDIENSER (2-3 portioner)

  • 1 paket svarta ekologiska bönor
  • 4 msk raw kakao
  • 3 msk raw agave choklad från Renée Voltaire (går att köpa i matbutik)
  • 2 msk cashewnötsmjölk
  • några droppar Stevia drops Caramel (går att köpa här, eller i välsorterade matbutiker)
  • 3 tsk pepparkakskrydda (valfritt)

chokladkräm

TILLAGNING

Börja med att hälla ner bönorna i ett durkslag och skölj av dem väl. Häll därefter ner bönorna samt resterande ingredienser i matberedare och mixa väl, alternativt i en bunke och mixa med en stavmixer. Klart! Simple as that.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

 

Kitchen stories

Aprikos & blåbärs bliss balls

juli 21, 2014

blissballshampaSunday funday, den traditionella foodpreppar dagen – en av de bättre dagarna i vårat hushåll, tycker jag. På söndagar bakas veckans frukostmuffinsar och go-to snacks förbereds. I frys och kyl ska det under veckan alltid finnas ätbara ting, sådant som redan står klart att avnjutas. Hälsosamma val. Denna vecka fick bliss ballsen agera huvudnummer, ett välkommet återseende. När jag öppnade skafferiluckan stod den där påsen med de soltorkade blåbären där vars utgångsdatum skrikande närmar sig, jahåpp- tänkte jag. Dessa blir perfekt. Lite aprikos på det och en boost med hampaprotein och veckans mellanmål var spikat. hampamix

INGREDIENSER (ca 13 bliss balls)

TILLAGNING

Blanda samtliga ingredienser förutom pistagenötterna i en matberedare och mixa ordentligt – när du tror att du mixat klart, kör en omgång till. Ta därefter ut smeten och rulla den till bollar, skala och krossa pistagenötterna och rulla därefter några, eller alla, tills de fått ett härligt, limegrönt skal av nötkross. Förvara i kylen, om det blir några över!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Hampaprotein framställs genom kallpressning av hampafrön, den skonsamma malningsprocessen avlägsnar en stor del av kolhydraterna men påverkar inte näringsvärdet. Hampaprotein är tillskillnad från andra vegetariska proteiner fullvärdigt, vilket innebär att det innehåller samtliga essentiella aminosyror som våra kroppar behöver. Aminosyror är proteinets beståndsdelar och behövs för att upprätthålla en god matsmältning, muskeluppbyggnad och ett bra immunförsvar. Då hampaprotein utvinns ur växtriket är det naturligt fritt från gluten, laktos, soja och hexan.

Hampaprotein har en stabil balans mellan omega-3 samt omega-6. Utöver detta är hampa rikt på vitaminer som E-vitamin och A-vitaminets förstadium – karoten samt på mineraler som kalcium, kalium, magnesium och fosfor.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Raw lime paj

juli 15, 2014

limepajcrustlimeSöt, syrlig och jävligt fräsch. 3 ord som beskriver denna paj spot on. Färglad mat kan jag tycka gör en lycklig, desto finare maten är att se på desto bättre smakar den och hur vacker är inte denna gröna färg? Intresset för Raw food har växt explosionsartat, för vissa är det en trend som slaviskt ska följas till dagen då det inte längre var intressent, för andra ett genomtänkt livsstils val. Oavsett så finns det mycket i raw food kulturen som borde anammas, synen på den kost som intas är, om än något extrem, väldigt hälsosam. All mat som hettas upp tappar näring, jag kan tycka att tanken på att äta mat i sin naturliga form är fin, ohållbar i längden (för mig) men fin. Men en sak är säkert, Raw är fantastiskt gott!

INGREDIENSER 

Botten

  • 10 urkärnade dadlar
  • 4 dl naturella nötter (jag använde ca 2 dl cashewnötter och 2 dl blandade nötter)
  • vaniljpulver

Limelagret 

  • 2 mogna avokadon
  • 4 lime
  • 3 msk raw agave
  • 0.5 dl kallpressad kokosolja

pajenlime

TILLAGNING

Börja med att kärna ur dadlarna, blanda därefter dessa tillsammans med nötterna samt vaniljpulver i en matberedare alternativt med en stavmixer. Olja en pajform och tryck därefter ut nötblandningen med fingrarna i hela pajformen – ställ in i kylen.

Riv därefter skalet på alla 4 lime och lägg åt sidan. Blanda därefter avokado, kokosolja och agavesirap i en matberedare, skär upp limen och pressa ner all saft i avokadosmeten – häll ner ca 3/4 delar av det rivna limeskalet i blandningen och mixa igen tills du får en krämig smet. Häll över allting ovanpå pajbotten – toppa med resterande limeskal och kokosflingor (jag använde Renée Voltairs ekologiska, rostade kokoschips men vill du ha helt raw kör på raw kokos) Ska den ätas samma dag så ställ in den i frysen, men se då till att plocka fram den ca 1 timme innan den ska ätas. Bäst blir den när den tillagas kvällen innan och får stå i kylen ca ett dygn- men hursomhelst, god ÄR den!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *