Browsing Tag

ribs

Kitchen stories

Ingefärsglazade ribs med glutenfri kantarellpaj och chili sparris

oktober 23, 2014

ribs sparrisProcessed with MoldivJag har nu tagit ett beslut, ett stort beslut. För min debut i bikini fitness. Det blir Alströmertrofén i juni 2016. Jösses. Detta lär jag väl tänka om både en och tre gånger, hoppa av och hoppa på. Att ha mål är viktigt, jag har sagt det förr. Att förstå vart du vill, och varför. Varför du dag in och dag ut kämpar och sliter. Visualisera. Mina tävlingsplaner kom redan efter några månader med styrketräning, jag har svårt att sätta gränser. Allt eller inget. Men jag har hela tiden väntat på att tillfället ska kännas rätt, att min fysik ska vara fulländad. Det kommer den aldrig vara, så enkelt är det. En tävlingsform är inget som kommer gratis, det är något du skapar. Med hårt slit, varje dag. Rent spontant kan det kännas som ett simpelt beslut – ”du som tränar så mycket”. Ja, men alla andra som tävlar tränar också mycket, eller mer. Har bättre förutsättningar, har naturligt en smal midja och slanka ben. Domarna kommer inte att ge poäng efter hur hårt du har kämpat, hur långt du har kommit. De kommer inte att kunna se den inre resan. Och det är detta som skrämmer mig. På något sätt skulle jag vilja säga att det viktiga är att jag gör mitt bästa, att jag är nöjd. Men att bli bedömd utifrån sin fysik är ett ytligt sätt att avgöra om du har lyckats eller inte. Och kan bli ett hårt slag. Ibland glömmer jag vart jag började, att jag bara för ett år sedan vägde 42 kilo och åt 1 mål om dagen. När jag tänker på vart jag är idag blir jag stolt över vad jag åstadkommit, jag är nöjd. För det får man vara ibland. Men jag har mycket kvar att jobba på, både fysiskt och psykiskt. Jag vill låta det ta den tiden som behövs. Men likaså, jag vill kämpa för ett mål. Jag vill vara realistisk. Men jag vill tävla. Att göra debut i juni 2016 ger mig tid att bygga mer, att njuta av tiden på gymmet. Att fortsätta njuta av min tid på överskott, för det är det som är det viktiga- att njuta av resan dit.

Nu höjer vi ribban, med målet i sikte.

And on that note, till gårdagens middag: Ingefärsglazade ribs med katarellpaj och chili sparris.

INGREDIENSER (2 portioner)

Ingefärsglazade ribs

Glutenfri kantarellpaj

  • 1 tetrapack ekologiska kikärtor
  • 1 skopa naturellt proteinpulver (går att utesluta)
  • 1/2 dl kokosmjölk light
  • 1/2 dl cashewnötsmjölk
  • 2 msk rismjöl
  • 2 msk kokosmjöl
  • kryddor

Fyllning

  • färska kantareller
  • färsk skogschampinjon
  • 2 ägg
  • 3/4 cashewnötsmjölk
  • vitpeppar
  • salt
  • timjan

Chili sparris

  • 1 knippe färsk sparris
  • 1 msk BBQ Rub Chili
  • havssalt

glutenfri paj med sparris kantarellpaj glazedribs

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader. Häll sedan av vattnet från kikärtorna och lägg ner dem i en bunke, tillsätt resterande ingredienser för pajdegen och mixa allt med stavmixer. Ta sedan fram en pajform (jag använde två små som inte var så djupa) olja kanterna med kokosolja och tryck sedan ut pajdegen med fingrarna. Ställ in ugnsformen (eller formarna) i ugnen och låt dem grädda i ca 15 min. Stek sedan kantareller och skogschampinjoner i kokosolja och krydda med salt och vitpeppar.

Blanda under tiden ägg och cashewmjölk och vispa ihop, krydda med timjan och salt. När pajskalet är klart, häll över svampen i äggstammingen och häll sedan ner smeten i pajskalet. Lägg även upp köttet på en ugnsplåt och häll över glasen som medföljer, skala och pressa över den färska ingefäran med en vitlökspress och ställ sedan in både köttet och pajen i ugnen i 20 minuter.

Under tiden kan du steka sparrisen i kokosolja tillsammans med rubben, perfekt att ha som kryddning. När köttet och pajen är klar är det bara att servera. Och njuta!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *