Ris | Matkreation
Tag

ris

Browsing

Hela dagen har spenderats hemma hos Dani med arbete inför vår presentation på fredag, yepp. Mjukstart här…. Not. Men satan så kul det är. På en dag känner jag spontant att jag utmanat mitt tänk, att våga vara kreativ skapar kreativitet. Att arbeta med talangfulla själar, skapar kreativitet. Igår fick vi briefen som vi ägnat en dag åt att tolka, lösa och utmana.

Att modernisera barnafödandet. Idén vi har är både spårad, på snudd till etiskt ifrågasättande men samtidigt briljant. Anser vi själv. Första veckan arbetar vi över klassgränsen, vad jag förstått gör vi det löpande under året, men det är lärorikt att arbeta med individer med så många olika kvalitéer. Dani har klippt film, Julia som läser Copy är suverän med ord, några är grymma med planeringen och andra (jag själv) sitter mest och skriker idéer åt alla håll.

Haha fint att jag för övrigt skriver Livet på Berghs, som att jag redan nu har förstått hur det kommer att se ut…

Torsk med lime

Anyways. Jag var hemma till middag och ännu en kväll med Linas Matkasse.

torsk

Jag såg att jag fått en kommentar om portionsstorlekarna och tänkte att jag kunde svara här, om ni är fler som undrar.

Skulle jag spontant se antalet gram (t ex kött, fågel eller fisk) i receptet skulle jag anse det vara lite i det minsta laget. Och det är det ibland. Andra gånger inte.

Kalorimässigt har jag för mig att de ligger mellan 500-700ISH(!) tyckte jag att jag läste. Oklart dock. När jag lagar lunch enligt mitt kostschema, äter jag cirka 140 g kyckling, i två omgångar så totalt 240 g kyckling. Gör jag sedan middag, blir det återigen 140 g kyckling (om vi nu snackar just kyckling…) Så ja, för mig är dessa portionsstorlekar bra. Jag äter å andra sidan TVÅ luncher. Ibland blir det över mat från våra middagar, då är Olof ändå relativt stor i maten, andra gånger får vi ta en kvällsmacka. Anser Ni att det blir för lite, öka bara mängden!

Linas matkasse

På kvällens meny stod i alla fall limebakad torsk med stekt pak soi, portabello svamp och rödlök – till det en sås på kokosmjölk, citrongräs och ingefära. Och det var SUPERGOTT. Och mättande :)

Torsk Linas matkasse

INGREDIENSER (2 portioner)

Limebakad torsk

  • torsk för två personer (färsk eller tinad)
  • skalet från en lime
  • havssalt

Stekta grönsaker

  • 125 g pak soi
  • 1 stor portabello
  • 1/2 rödlök
  • havssalt

Kokosmjölkssås

  • 1 litet tetra (200 ml) kokosmjölk fullfet
  • 1 dl vatten
  • 50 g citrongräs
  • 2 cm färsk ingefära
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 tärning kycklingbuljong
  • 1/2 tsk soja
  • en nypa chiliflakes

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 150 grader. Ska ni ha ris så koka det nu!

Lägg sedan torsken i en ugnssäker form, finriv skalet från en lime över fisken, salta och ställ in i ugnen i ca 25 minuter.

Strimla 1/2 rödlök och skiva pak soi och portabello – stek i olja med salt.

Krossa under tiden citrongräset, fräs det i en kastrull med olja med finriven ingefära och vitlök och häll sedan över vatten och kokosmjölk. Släng ner buljongen, soja och chiliflakes och låt koka i ca 5-8 minuter.

Servera sedan torsken med ris, grönsaker och sås!

Jag är relativt nyligen tillbaka på kontoret efter dagens bröst och tricepspass som jag på senaste har insett innehåller mer axlar och mage… Visserligen så är du aldrig starkare än din svagaste länk, så bröst får väl stå med på mitt träningsschema men allt oftare tycks jag liksom snacka bort de övningarna i förmån för axlar. Som behöver köras igenom oftare. Energin var inte riiiiiktigt där idag, haha jag kände mig stark – men saknade tryck.  Märklig kombo det där. 

rismeddadlar lax med koriander

Igår när jag kom hem kände jag mest att jag verkligen inte orkade laga mat och när jag gått till köket för att ta fram en skål med gröt såg jag påsen med de hackade dadlarna, bredvid den låg påsen med kokos vi använde till denna rätt. Dadlar (eller russin!) med kokos i ris är drömmen. Så jag bestämde mig för att laga mat ändå dååååå….

Ris med kokos       lax med koriander

I kylen fanns även vitkål kvar efter lammkorven med vitkål och ett broccolihuvud efter broccolipizzan haha som verkligen var inne på sin sista vers. Och nu när jag ändå listar rester från kylen kan jag meddela att det även stod ett glas med kokosmjölk där i. Yepp, en är hon som spar på allt.

Lax med kokosmjölk

Broccolin och vitkålen fick puttra i pannan med kokosmjölk och honung medan laxen skötte sig själv i ugnen och riset kokade på plattan bredvid. Inte så värst krångligt ändå tillslut alltså. 

Ombre

Om en timme möter jag upp min vapendragare till syster för att snabbt svänga förbi en Sommar Aw i stan.

Svart body

Det var dock inte lika varmt som jag trodde det skulle vara imorse så  lär väl frysa arslet av mig innan jag kommit fram.

Lax Middagstips

Okeeeeej, mycket bilder på ris här nu. Men det går liksom inte att poängtera nog hur god den här kombon är-. 

Så what to do då? Enkelt:

Laxen ska tillagas i foliepaket i ugnen: Folie, lax, massa kryddor, färsk koriander och 1/2 dl kokosmjölk. Vik ihop och ställ i ugnen i 25 minuter, 200 grader.

Riset skall kokas och när det är klart blandar du ner hackade dadlar, riven kokos, koriander och havssalt. Äsch så enkelt ;)

Skär under tiden upp broccoli och strimla ett halvt huvud vitkål, stek det i kokosolja och krydda med havssalt och garlic and peppar. Häll över ca 2 dl kokosmjölk light och 3 msk honung och låt sedan ligga och puttra i ca 15-20 minuter. Servera sedan alltsammans. Klart :D

Vi har nu lagat middag från Linas Matkasse i två dagar och båda middagarna har varit över förväntan. Rätterna är spännande, relativt lättlagade men framförallt väldigt goda och näringsrika. Och vi har använt ingredienser jag själv aldrig hade tänkt på. Varannan vecka kommer vi att få hem matkassen och varannan vecka är det i vanlig ordning jag som kommer stå för middagarna – och det jag framförallt ser fram emot är att börja använda ingredienser jag fått nys om i kassarna.

biffsallad pak soi

(okej, bara för att göra det här väldigt tydligt nu, nej – vi är inte sponsrade) Men – jag kontaktade dem på Linas och frågade om jag fick visa bilder och ge er recepten. Och det fick jag! Så jag kommer varva recept från mig själv och från Linas matkasse – men då med de justeringar jag gör.

Salviaströssel

Den middag som var först ut var detta och jag har fått frågor på hur jag gjorde Salviaströsslet som fick toppa pastan, så vi börjar med det.

Det du behöver (för den modifierade versionen) är:

  • ca 20 g parmesanost
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 1/2 msk olivolja
  • 1 tsk torkad salvia
  • 1 nypa salt
  • ca 1/4 dl mandelmjöl (om du vill)
  • 1/2 kruka färsk salvia

Börja med att sätta på ugnen på 175 grader. Blanda finriven parmesan i ett glas med resterande ingredienser (förutom den färska salvian). Lägg över strösslet på ett bakplåtspapper och ställ in plåten i ugnen i 5-7 minuter. Finhacka sedan den färska salvian och blanda ner i strösslet som du sedan toppar pastan med ;) 

Linas matkasse Biffsallad thai

För gårdagens middag hade jag tänkt laga torsk, men av ganska exakt två skäl blev det inte så. 1. jag var bakis som ett djur och kände spontant att receptet märkt Snabb var mest lämpad för dagen och 2. Enligt mannen fick jag inte steka torsken fryst och en hade inte tänkt till och tinat upp den.

Istället blev det Thaisalladen med en dressing jag nästintill skulle kunnat döda för. 

INGREDIENSER

Nahm jim dressing

  • 1/2 kruka färsk koriander
  • 1/2 grön chili
  • 1/2 förpackning färsk mynta
  • 1 lime
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 msk fisksås
  • 1 msk olja
  • 1 msk sötning

Pak soi wok

  • 250 g lövbiff
  • 250 g pak soi
  • 1 morot
  • 1/2 röd lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • salt

TILLAGNING

Grovhacka chili, vitlök, koriander och mynta och lägg ner i en bunke, tillsätt sedan saften från en lime, fisksås, olja och sötning och mixa med en stavmixer.

Strimla pak soien (pak soi:en (?) Plural… oklart) och finstrimla moroten. Skär lövbiffen och röd löken i tunna skivor och stek dem i olja med pressad vitlök och salt i ca 2-3 minuter. Tillsätt grönsakerna och stek i någon minut till, dra bort pannan från värmen och häll över dressingen.

Servera sedan med kokt ris eller quinoa! 

Annars såg kvällen ut som följande:

Semper glutenfri Semper glutenfri bar

Sängliggandes framför The OC med Sempers nya glutenfria bar med frukt och nötter (tummarna upp för den och mer info om det kommer) fram till klockan 9 då jag mitt i matlådefixet somnade. Någon stod alltså därför klockan 03 inatt och lagade klart matlådorna som en annan där hemma hade lämnat på spisen, nej plattan var självklart avstängd.

På grund av denna spontana vinkväll har även veckans träningsschema behövt kastas om en del och i helgen blir det därmed nyktert och två dagar av träning för att ta igen passet som liksom inte blev av igår.

Processed with VSCO with a5 preset

Processed with VSCO with a5 preset

För att kickstarta kommande dagar av träning fick dagen inledas med favoriten rygg och med favoritövningen enarms-drag. Alla övningar som på något vis involverar att jag får sitta eller ligga ner tycks oroväckande vara favoriterna, nästa gång ni tränar rygg – prova denna!