Rispapper | Matkreation
Tag

rispapper

Browsing

Rotfruktssamosas Kyckling med sallad

Just nu sitter jag i soffan, med ett glas vitt balanserandes på kudden bredvid och väntar på att min syrra ska bli klar med maten. Det blir sallad. Jag var sugen på tonfisk och hon på kyckling, så var och en får pimpa maten som en önskar.

Träningspasset drog ut på tiden och efter närmare två timmar beslutade vi att packa ihop våra väskor, ännu inte helt klara men båda två med armar som inte längre gick att lyfta. Haha vi snackar alldeles för mycket skit mellan seten för att vara riktigt effektiva, vilket också är njutningen med just helgträning. 

Men till gårdagens middag som vart en spinn på dessa rispapperna vi tidigare fyllde med potatis, sötpotatis och jordärtskockor. Och himlans goda. Denna gång fyllde jag dem istället på en puré på butternut squash, som blev minst lika gott. Den mjuka purén passar utmärkt med rispappret som blir något krispigt efter att det ugnsbakets.

Pumpapuré Kyckling med kokosmjölk

Till rispapperna stekta vi kycklingfiléer som strimlats och marinerats i chili, tandoori och jerkspice och en burk kokosmjölk light, pannan plockades sedan av spisen när kokosmjölken kokats ner till något som mer liknar en glaze. Väldigt gott!

Nu väntar min middag så här kommer receptet :) Trevlig kväll!

Middagstips Pumpapuré med fetaost

INGREDIENSER (ca 10-12 st stora samosas)

  • rispapper
  • 1 mellanstor butternut squash
  • 1 paket fetaost
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 cm färsk ingefära
  • 1 msk kokosmjölk (eller annan vätska)
  • 1 msk honung
  • 1/2 kruka färsk rosmarin
  • salt
  • gurkmeja
  • tandoori
  • vallmofrön

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader. Skär sedan upp pumpan och gröp ur kärnhuset, skiva den tunt och lägg upp på två plåtar – olja och salta och ställ in i ugnen i ca 35 minuter.

(Stek under tiden kyckling eller andra tillbehör)

När pumpan är klar så mixar du den med en stavmixer tillsammans med färsk ingefära, fiberhusk, honung, kokosmjölk och kryddor. Ös på med kryddor ;)

Smula sedan ner fetaost och hackad färsk rosmarin och rör om med en sked. Fyll dina rispapper med en stor matsked i mitten och vik sedan över kanterna.

Lägg upp alla på en plåt och ringla över olja (viktigt!) och vallmofrön och ställ in i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter.

Klart! Ååå ni måste prova dessa, för de är verkligen supergoda =) 

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Hektisk dag idag, mannen min ska ha födelsedagsmiddag med sina kompisar här ikväll haha vilket tydligen ställer höga krav på min delaktighet. Klockan 7 var jag uppe för att påbörja dagens agenda vilket inleddes med ett två timmars städningspass, att resa bort har sina nackdelar.

Alldeles snart väntar ett träningspass med coachen och sedan är jag, tillsammans med våra två fyrbenta vänner inte längre välkomna i vårat hem så därefter packar vi ihop bilen och kör de 10 minuter det tar hem till min syster för en sleepover :)

Och därefter, får ni receptet på gårdagens middag. Som blev en fullträff! Ugnsbakade rispapper med rostad pumpapuré, färsk rosmarin och fetaost. Så. Gott!

Pumparispapper

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Vårrullar

Imorse vaknade jag och kände att denna måndag kom väldigt lägligt. Gårdagen spenderades på ett vis den sällan gör, i soffan med en knut på huvudet och planer som inte sträckte sig längre än söndagsmiddag hos mamma och pappa. Jag kan knappt komma ihåg senast jag spenderade en dag med att göra ingenting, men en dag fick helt klart räcka och mina batterier är nu fulladdade för veckan. Eller okej, visserligen spenderade jag ca 95% av gårdagen ätandes så relativt sysselsatt höll jag mig.

Söndagshäng  

I lördagskväll hade jag tjejerna över på middag och möjligtvis ett för många glas rött för att må helt hundra igår. Men det är det som är det fina med dagar som inte kretsar kring dieter, att få spendera en kväll med dom bästa och några glas vin. Pratandes alldeles för mycket om allt och ingenting. Det är dagar som dom som gör att måndagen känns så inbjudande med allt som hör till med rutiner, tidiga kvällar och återigen tillbaka till kostschemat.

Till middag serverades receptet som kommer idag, men i lördags åt vi de rotrfruktsfyllda rispapprena med biffar gjorda på kycklingfärs, fetaost och färsk basilika. Och tzatziki på kvarg till det. Till efterrätt blev det en chokladkaka med apelsin. Och maten gjorde succé.

Minns ni Kikärtsgrytan med saffran serverat med rispapperssamosas pappa dängde till med när jag personligen befann mig i fasen jag äter bara torsk på dieten? Mitt svältande jag bestämde mig där och då att jag minsann också ska tillaga de där rispappersamosasarna dagen jag liksom återigen fick äta riktig mat. Och förra helgen gjorde vi slag i saken och fyllde dem framförallt med mycket jordärtskocka. Och de blev magiska! 

Vårrullar med sötpotatis Kycklinglårfilé

Rispapprena går förmodligen att fylla med nästan vad som helst och nästa gång tänkte jag prova med rostad pumpapuré och färsk timjan.

Ps. Ett tips är att plocka jordärtskockor på lösvikt – för att med omsorg välja de större, för det är ett jädrans skalande med dom där jordärtskockorna :p Ds. 

INGREDIENSER (8 st risrullar)

  • 8 st rispapper
  • 4 fasta potatisar
  • 2 sötpotatisar
  • ca 10 st större jordärtskockor
  • 2 msk kokosmjölk light (jag stekte sedan kycklingslårfile i resten av kokosmjölken med honung och soja) 
  • 2 vitlöksklyftor
  • kryddor efter smak men vi hade: Tandoori, curry, chili, gurkmeja
  • havssalt och vitpeppar
  • sesamfrön som topping

Vårrullar glutenfritt Rotfruktspuré

TILLAGNING 

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader. Skala och skär upp jordärtskockorna, potatisen och sötpotatisen och lägg upp allting på två ugnsplåtar. Rosta sedan i ugnen i ca 30-40 minuter.

Sedan är det bara att hälla över rotfrukterna i en bunke, mixa till en puré tillsammans med kokosmjölk och mycket kryddor. Värm sedan upp vatten i en stor kastrull, doppa rispappret tills det blivit mjukt och lägg sedan upp det på en kökshanduk, klicka i en stor sked rotfrukspuré och vik ihop pappret. Gör samma med alla 8 rispapper, toppa sedan med sesamfrön och ställ in plåten på Grill, 200 grader i cirka 10 minuter tills rispappret fått en lite krispig yta.

Medan rotfrukterna rostade i ugnen passade jag på att steka upp kycklinglårfiléerna och slänga ihop en sallad.

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *