Browsing Tag

rödbetor

Kitchen stories

Chokladig kaseinbrownie med rödbetor

augusti 26, 2016

Sockerfri brownie

Jag ser förmodligen precis så sliten ut som jag känner mig efter en tre timmar lång föreläsning med affärs- och varumärkesstrategi. Det var väl kanske snarare en 6 timmar lång föreläsning, men vi hade visserligen 1 timmes lunchbreak där emellan där vi fick tid att påbörja grupparbetet vi har i kursen ;) Så jag ska väll inte gnälla allt för mycket.

Jag sitter nu och inväntar de andra vinsugna-klasskamraterna för att pallra oss iväg på en snabb fredags AW innan jag möter upp Olof för att köpa naturgodis och sedan åka hem och svira om till mjukisbyxor. Extremt efterlängtat!

glutenfree

Vårat förslag på varumärke som vi vill arbeta med under denna period är inskickad och blir det godkänt har vi ett spännande företag att fördjupa oss i. Det svaret får vi på söndagkväll dock, tydligen skulle vi lära oss redan nu att inte särskilja på vardag och helg hahaha?!

Men rödbetsbrowniesarna ska ni få receptet på innan jag inleder vad jag fram till nu kallat just HELG.

glutenfri brownie

Frostingen vevade jag snabbt ihop och är en blandning (utan exakta mått) på lättkvarg, philadelphiaost light, kakao och sötströ. Och himlans förträffligt god.

sockerfri frosting

INGREDIENSER (ca 7 bitar, jag tillagade smeten i en brödform)

  • 3 stora rödbetor
  • 1 dl chokladcasein (jag använder detta)
  • 1 dl sötning
  • ½ dl mandelmjöl
  • 1 msk kokosmjöl
  • några bitar sockerfri choklad
  • 1 ägg
  • 3 msk kakao
  • 1 tsk fiberhusk
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 nypa havssalt
  • 1 nypa vaniljpulver

TILLAGNING

Börja med att skala och koka rödbetorna tills de blivit mjuka. Sätt sedan på ugnen på 170 grader.

När rödbetorna är klara så mixa dem med en stavmixer till en puré tillsammans med kasein, kakao och sötning.

Blanda sedan ner resterande ingredienser (förutom chokladen) i smeten och mixa igen. Finhacka chokladen och häll ner den i smeten, rör om och häll över den i en smord brödform.

Grädda kakan i 38 minuter, låt den sedan svalna i kylskåpet och toppa den sedan med chokladforstingen :)

Nu tar jag HELG!

… Vilket alltså innebär morgonträning kl 09 på SATS Stureplan lördag och söndag och däremellan plugg inför nästa veckas Tenta, inlämning OCH grupparbete. Woooooop

 

Kitchen stories

Linas Matkasse: Biff á la lindström med bakpotatis och balsamicosky

augusti 15, 2016

Att komma hem till ett färdigt recept när hjärnan sedan länge stängt av var guld ikväll. Biff á la lindström och potatis var precis vad denna hungriga själv behövde för att överleva kvällen.

Potatis

Och dag ett på Berghs är nu avklarad. Jag lever, mina ögon går i kors och det känns som om jag hittat rätt.

Morgonen började med en gemensam introduktion till vad som på snudd liknar en sekt #weareberghs eller något åt det hållet haha. Redan där var salen fylld av inspiration och kreativitet. Hela skolan andas kreativitet. Älskar det.

Efter en lång morgon fick vi en ännu längre håltimme och för damen som kom till skolan iklädd klänning, bara ben och saknade jacka tog tjejgänget vi nu är (alltså en klass med 22 tjejer och 4 killar, yepp- girlpower) och traskade ut på stan för att införskaffa en tröja åt mig.

Processed with VSCO with a5 preset

En lunch på K25 och några timmar på stan senare var vi tillbaka i skolan mätta, något tröttare och med en tröja från killavdelningen åt mig. Super! 

Eftermiddagen spenderades sedan med att spela pingis och träffa klassen – en presentation av varandra och genomgång inför året.

Berghs blir vad DU gör det till. Det är orden jag tar med mig. Imorgon kickar vi igång med första briefen som vad jag förstått kan ha spårat ur, enligt lärarna skall vi inte förvänta oss att utföra varken våra bästa arbeten eller stordåd denna vecka.

Wallenbergare ugnsbakad bakpotatis

Jag skulle vilja påstå att vi förmodligen hade en av årets lugnaste dagar idag. Ändå är jag död. Mitt huvud är matt, mina ögon värker och det ända jag vill göra är att dra på Numb3rs, sova och ladda om inför imorgon. Men samtidigt kan jag knappt vänta tills morgondagen. Som visserligen börjar klockan 6, för på mitt schema står morgonträning woooop. 

Men, när ens huvud var så trött som mitt var jag så glad över både kassen från Linas i kylskåpet och Olof som (kanske inte med vilja då….) hjälpte till i köket.

Biff a la lindstrom

INGREDIENSER (2 portioner. Något modifierad från utgångsreceptet)

Biff á la lindström

  • 250 g nötfärs
  • 2/3 burk inlagda rödbetor (använd 1/2 dl i biffarna, det andra till dem)
  • 1/2 dl mjölk
  • 1/2 burk kapris
  • havssalt och svartpeppar

Balsamicosky

  • 1.5 dl vatten
  • 2.5 dl krämig balsamico
  • 1/2 tärning köttbuljong

Tillbehör

  • 1 bakpotatis
  • 1/2 rödlök
  • hackad rödbeta
  • kapris
  • färsk basilika

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 250 grader. Skär upp bakpotatisen i klyftor och skiva 1/2 rödlök – lägg i en ugnsform och häll över olja och salt och ställ in i ugnen i 25 minuter. Enligt receptet ska det vara 2 potatisar, men det blev MKT över.

Hacka sedan upp rödbetorna, häll över 0.5 dl i en bunke, tillsätt resterande ingredienser till biffarna, blanda och stek sedan 2 biffar.

När du lagt upp biffarna häller du ner ingredienserna till skyn i stekpannan (hetta upp skyn i det som finns kvar från biffarna).

Servera sedan biffarna med potatis, rödbetor, extra kapris och färsk basilika. Häll sedan över en skvätt balsamicosky!

Kitchen stories

Rödbetstartar med tofu & grönmögelostsås

mars 16, 2016

De senaste dagarna har varit hektiska hemma och jag sitter in princip dygnet runt med ett projekt jag påbörjat, som jag kan berätta mer om om några veckor. På detta har jag fått ont i halsen och känner att en förkylning ligger och lurar och gör sig stundvis rejält påmind, inte tillräckligt för att hålla mig hemma sängliggandes, utan bara så där tillräckligt för att få mig att må relativt dåligt i vardagen hehe. Men jag har tagit det väldigt mogna beslutet att hålla mig borta från all form av träning denna vecka, en stressig vecka där jag egentligen behövde träningen som mest för att låta hjärnan koppla av.

Men av tidigare erfarenheter att döma så är försöket att träna bort en förkylning, sällan en succé. 

Vegetarisk tartarMM Sports Team

Mina nya Teamkläder som kommit får helt enkelt ligga fint vikta i lådan tills nästa vecka.

Istället spenderas mycket tid på det näst-bästa som finns. Att äta ;) 

När jag hörde att pappa lagat rödbetstartar ville jag också göra det. Så jag gjorde en snabbvariant med ugnsbakade rödbetor som sedan serverades i inlagd rättika och en sås på tofu och grönmögelost. En skulle självklart även kunna använda chevré till såsen, om det känns som ett lämpligare alternativ – men stinget i grönmögelosten gjorde sig annars fantastiskt fint med just rödbeta. 

Inlagd rättika

Rättikan drogs igenom min mandolin (har du nu inte en sådan så föreslår jag att du skaffar en, det är en så kallad superpryl. Annars går det lika bra att skära den tunt på längden) och strimlorna lades sedan in i en klassisk 1-2-3 lag… Haha så klassisk att det var första gången gav mig på den. Oj så gott det blev!

Jag skulle säga att rödbetstartaren gör sig bäst som förrätt eller som tillbehör, jag själv åt den rätt upp och ner som middag medan mannen åt den till den helstekta fransyskan vi ugnsgrillade i cirka 90 minuter – och hungrig som jag är hade jag absolut ingen lust att vänta så länge på mat.

Rödbetstartar

INGREDIENSER (2 portioner)

Inlagd rättika i 1-2-3 lag

  • 1 dl ättika
  • 2 dl sukrilett
  • 3 dl vatten
  • 1 rättika

Rödbetstartar 

  • ca 8 stora rödbetor
  • torkade aprikoser
  • cashewnötter
  • havssalt

Tofu och grönmögelostsås

  • 1/3 paket silkestofu
  • 1 medelstor (vad det nu är) skiva grönmögelost (köpt i charkdisken)
  • någon msk nötmjölk
  • havssalt

TILLAGNING

Gör den inlagda rättikan kvällen innan (gott att ha hemma i kylen också). Blanda ättika, sukrilett och vatten i en burk, skiva rättikan tunt och lägg ner den i lagen, förslut med lock. 

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader, skala och skär upp rödbetorna, lägg dem på en plåt och ringla över olivolja och havssalt och baka i ugnen i ca 40 minuter.

När rödbetorna är klara släng ner dem i en matberedare eller mixer och pulsa dem tills önskad storlek, lägg upp två skivor rättika i en ring och fyll den med rödbetorna.

Hacka och häll över cashewnötter och torkade aprikoser och havssalt.

Sedan är det bara att mixa silkestofu, nötmjölk ost och havssalt med en stavmixer tills den blivit krämig. 

Klart för servering!