Rökt Kalkon | Matkreation
Tag

rökt kalkon

Browsing

köttfärslimpaGårdagens humör var inte på topp, det blir så ibland. Allting gick fel, förutom mitt träningspass. Utsida axlar och mage stod på schemat, det brukar vara så – när allt faller isär är gymmet bästa plats för att avreagera sig, få utlopp för känslorna. Så tummen upp för det. Egentligen var det inget specifikt, humöret var allmänt dåligt och precis som det brukar vara i sådana situationer tycks allt som kan gå fel – göra just det. Den onda spiralen har satts i rullning. Efter diverse krångel med min hemsida varvades vredesutbrott efter vredesutbrott med terrorsamtal till webbhotellet, hej jobbigaste kunden. Ny mark, det här. Och till råga på allt så kom min köttfärslimpa ut ur ugnen och såg ut som ett trött stycke kött. Men min kväll blev något bättre efter att ha smakat på middagen, utseendet till trots – det blev väldigt, väldigt gott. Natten spenderades sedan med sprinter mellan badrumsskåpet för dosering med Ipren och tandvärk i sängen. Att visdomstanden ännu är kvar är evolutionens största misstag. Men idag är en ny dag, och jag vaknade helt klart på rätt sida av sängen. Torsdagslycka!

INGREDIENSER

Kalkonlindad köttfärslimpa (4 portioner)

  • 800 g köttfärs
  • 5 skivor rökt kalkon
  • 2 ägg
  • 1 purjolök
  • 1 gul lök
  • kryddor efter smak

Bönmix

  • 200 g frysta vaxbönor
  • 200 g frysa sojabönor
  • salt & peppar
  • allroundkrydda

Hemmagjord lingonsylt

  • 300 g färska lingon
  • 1/2 dl stevia
  • 1 msk agavesirap

hemmagjord lingonsylt

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 180 grader. Hacka därefter upp purjolök samt gul lök och blanda detta tillsammans med köttfärsen, 2 ägg och kryddor.  Ta därefter fram en ugnsform, jag använde en brödform och smörj den med olja. Klä därefter botten med rökta kalkonskivor och lägg sedan ner köttfärsblandningen. Ställ in i ugnen i ca 30-40 minuter.

När det är 15 minuter kvar på köttfärslimpan så ta fram en kastrull och lägg ner lingonen, häll ner stevia och en matsked agavesirap och koka upp. Koka lingon i ca 12 minuter på medelvärme med ständig omrörning så ingenting bränns vid. Ta därefter fram en stekpanna, hetta upp med kokosolja och stek upp vax- och sojabönorna.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

 

äggröralunchäggröraÄnnu en helg har nu passerat, veckorna går på repeat. Jag gillar måndagar, en ny vecka -en ny start, en ny chans att bli bättre, starkare. Ben står på scheemat, det första av veckans två benpass. Hatkärlek. Vilken mathelg jag haft, refead dagar väljer jag att kalla dem. Uppladdning med ny energi. Klockan 23:50 i lördags gick startskottet för midnattsloppet, 59 minuter och en mil senare var jag i mål. Något tröttare men otroligt stolt – mitt första lopp är nu avklarat. Energin var på topp och ingenstans under dessa 10 kilometrar kände jag mig trött, om det var tack vare stämningen eller alla jävla löparpass som betats av denna sommar vet jag inte, en kombination kanske. På onsdag väntar Bellmanstafetten, men vad är 5 kilometer när man sprungit 10? Denna gång satsar vi på tid, inte distans. Ladda om. Lördagsmorgonen fick en bra start, en kopp kaffe med 5 skivor av mitt hasselnötsbröd, japp – 5 skivor, redan här hade jag ångest för att jag inte skulle ha energi till kvällen, men jag tänkte att jag hellre hade för mycket än för lite. Där fick jag till det, som sagt – energin var topp, hela loppet. Frukosten var kolhydratsladdad, likaså skulle middagen bli. Fett var det som behövdes, därav lunchvalet. Otroligt gott, snabblagat – precis som vi ibland vill ha det.

INGREDIENSER (1 portion)

  • 1 ägg
  • 3 äggvitor (1 dl äggvita)
  • 3 msk kokosmjölk light
  • 1 tomat
  • färsk koriander
  • 3 skivor rökt kalkon
  • tahini
  • skalade hampafrön
  • havssalt
  • krydda efter smak

TILLAGNING 

Börja med att skiva upp tomaten, hetta upp en stekpanna med kokosolja och stek tomatskivorna med färsk koriander och havssalt – lägg upp på en tallrik. Häll därefter ner ägget, äggvitan samt kokosmjölken och rör om tills du får önskad konsistens. Häll över äggröran till tomaterna. Strimla därefter den rökta kalkonen och stek den snabbt på hög värme. Toppa med hampafrön och en klick tahini, enjoy!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *