Rökt Lax | Matkreation
Tag

rökt lax

Browsing

Vegetarisk frittata

Måndag och jag känner mig bokstavligen överkörd av livet, det var länge sedan jag sov så lite som jag gjorde inatt och desto färre timmar sömn som jag förstod att jag skulle få desto mer stressad blev jag.  Förmodligen var det kombinationen av bara en sådan natt, plus att vi tog en väääääääldigt lång sovmorgon och det faktum att jag börjar bli sjuk. Det sistnämnda gör mig mest orolig så istället för ett benpass spenderade jag lunchen med att inhandla kokosvatten och Propex express. Än så länge kan jag rädda denna förkylning, i’m not giving in.  

Processed with VSCO with f2 preset

Hahahha yepp, jag är betydligt mycket tröttare än jag ser ut! 

Processed with VSCO with f2 preset

Men mina ögon ser precis så trötta ut som jag känner mig och fokuset var inte långvarigt….

Processed with VSCO with a5 preset

Processed with VSCO with a5 preset

Processed with VSCO with a5 preset

Gårdagens middag då? Jo precis lika gott som alltid. Men kanske snäppet vassare än vanligt ändå. Ceviche, halstrad tonfisk med mangosallad och wasabisås och alldeles för många macarons till efterrätt. I vanlig ordning provsamakar dom flesta runt bordet och sedan tar jag och syrran – som gamar – över och länsar resterande.

Dagens lyckotanke: Att Linas matkasse kom igår och att jag tack vare detta kommer stänga av all tankeverksamhet efter klockan 17:00.

Vegetarisk lökfrittata Linas matkasse frittata

Måndagsburgaren känns efter macaroonintagaet igår som att den kan få vänta, istället kör vi på veckans vegetariska recept: Sydamerikansk paprikasoppa med pocherat ägg och bönsandwich.

Vilket också påminde mig om att jag totalt glömt visa er förra omgångens (och tillika den veckans) vegetariska måltid – Majsfrittatan. 

Laxfrittata

Det fina med Matkassen är ju det här med att upptäcka nya smaker, kryddor och recept och inspirerad av majsfrittatan vevade jag och Hanna (också Matkasse-innehavare) ihop en frittata med rökt lax och sötpotatis. SUPERGOD den med! 

frittata

Okej till receptet! 

INGREDIENSER (2 portioner, men skulle väl snarare säga 3.. kanske 4 små)

Majsfrittata

  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 majskolv
  • 1 bakpotatis
  • kryddor: salt, 1 tsk torkad timjan, svartpeppar
  • 50 g grana padano
  • 4 ägg
  • 1 dl vatten

Salviakräm

  • 1/2 kruka färsk salvia (finhackad)
  • 1 dl lättkvarg
  • 1 vitlöksklyfta (pressad)
  • salt

Chilifräst broccoli

  • 250 g färsk broccoli
  • kokosolja
  • chiliflakes (INTE FÖR MKT, STARKT ;p)
  • salt

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 225 grader.

Strimla 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor. Skär av majsen från majskolven och grovriv 1 bakpotatis. Fräs allt i kokosolja i en stekpanna som tål ugnen. krydda sedan allting.

Finriv 50 g grana padano ost (eller parmesan) Blanda sedan ner 4 ägg + 1 dl vatten med osten och vispa- Häll över smeten i stekpannan och stek i ca 2 minuter. Ställ sedan in stekpannan i ugnen i ca 8-10 minuter.

Blanda under tiden ingredienserna till salviakrämen. 

Skär upp broccolin och stek den i kokosolja med salt och chiliflakes. När frittatan är klar serverar du den med salviakrämen och broccoli (pppppsssssst till och med mannen åt vegetariskt den kvällen och DÅ är det bra!)

laxsallad påsklilja rökt lax sallad

Now here’s a treat. Jag misstänker att gårdagens kvällssol inspirerade till sommarmat. Och det faktum att de sålde rökt lax för 9 kr paketet. Ibland behöver det inte vara så komplicerat, en sallad med härlig smaksättning och middagen blir liksom en förfinad variant av snabbmat. Just mangosallad tenderar att vara en återkommande favorit hemma hos oss under sommarmånaderna, den passar helt perfekt till det mesta. Enligt mig.

INGREDIENSER (1 portion hemma hos oss – annars 2 portioner :p)

Mangosallad med rökt lax

  • färsk bladspenat
  • 1 mango
  • 1 avokado
  • 200 g rökt lax
  • 1 röd chili
  • 1/2 kruka koriander
  • 1 lime

mangosallad med lax glad påsk koriandersallad

TILLAGNING

Börja med att skära upp mangon och avokadon i bitar, lägg ner dem i bunke och pressa över all lime. Finhacka sedan chili och koriander och lägg ner dem i bunken – blanda runt väl och ställ den sedan åt sidan i ca 20 minuter så att smakerna sätter sig.

Sedan är det bara att lägga upp bladspenat, färsk koriander, mangoblandningen och toppa med den rökta laxen. Önskar du någon kolhydratskälla så är röd quinoa ett hett tips! :)

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

laxwrap luddeOch jag är tillbaka. Förkylningen nådde sin pik under gårdagen vilket innebär en sak, det kunde bara bli bättre. Vilket det blev. Jag tackar Propex Express för det snabba tillfrisknandet, huskurer i all ära – men i slutändan hänger det på hur starka piller du är beredd att ta ;p Eller-något-sådant, Coach har valt att plocka bort mig från periodisk fasta och istället införa ett kostschema som ser ut att kunna göda en hel skolklass, larmet fick av denna anledning sättas 30 minuter tidigare. För nu ska det börjas med frukost. Jag är ingen frukost människa, och har aldrig varit och jag måste erkänna att de sista tuggorna nästan fick tvingas ner. En mening jag aldrig trodde jag skulle säga. Jag gillar mat. Liksom.

Men anyhow. Häromdagen lagades laxwrap, och det var gott- ja. Så fort jag vände blicken från tallriken hade vi en Luddekatt smygandes, som-om-vi-inte-skulle-se-honom-om-han-var-tyst-nog. När jag är sugen på plock-middag blir det vanligtvis wrap, så fint att fylla den med precis det man vill.

INGREDIENSER (1 portion)

Wrapbrödet 

  • 1 dl äggvita (3 äggvitor)
  • 1 msk rismjöl
  • 2 msk havregryn
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk xanthan gum (alternativt 1 tsk fiberhusk)
  • havssalt
  • gurkmeja
  • paprikapulver

Innehåll

  • några skivor rökt lax
  • 1 avokado
  • babyspenat
  • skogschampinjoner
  • 1/2 dl lätt kesella
  • 2 msk pepparrot på tub
  • solroskärnor
  • havssalt

lowcarb wrap lax och avokado

rökt lax

 TILLAGNING

Börja med att blanda samtliga ingredienser för brödet med en stavmixer, hetta sedan upp en stekpanna med kokosolja och häll i smeten – platta ut den med stekspaden och stek i några minuter på vardera sida.

Blanda därefter lätt kesella, pepparrot och salt och ställ sedan skålen åt sidan. Skär upp svampen och stek den i olivolja med önskade kryddor, skär därefter upp lax och avokado och sedan är det bara att montera ihop din wrap.

Bröd, babyspenat, lax, avokado, svamp och toppa till sist med pepparrotskrämen. Enoy!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *