Browsing Tag

rosmarin

Kitchen stories

Ugnsbakade rispapper fyllda med pumpapuré, fetaost och rosmarin

mars 5, 2016

Rotfruktssamosas Kyckling med sallad

Just nu sitter jag i soffan, med ett glas vitt balanserandes på kudden bredvid och väntar på att min syrra ska bli klar med maten. Det blir sallad. Jag var sugen på tonfisk och hon på kyckling, så var och en får pimpa maten som en önskar.

Träningspasset drog ut på tiden och efter närmare två timmar beslutade vi att packa ihop våra väskor, ännu inte helt klara men båda två med armar som inte längre gick att lyfta. Haha vi snackar alldeles för mycket skit mellan seten för att vara riktigt effektiva, vilket också är njutningen med just helgträning. 

Men till gårdagens middag som vart en spinn på dessa rispapperna vi tidigare fyllde med potatis, sötpotatis och jordärtskockor. Och himlans goda. Denna gång fyllde jag dem istället på en puré på butternut squash, som blev minst lika gott. Den mjuka purén passar utmärkt med rispappret som blir något krispigt efter att det ugnsbakets.

Pumpapuré Kyckling med kokosmjölk

Till rispapperna stekta vi kycklingfiléer som strimlats och marinerats i chili, tandoori och jerkspice och en burk kokosmjölk light, pannan plockades sedan av spisen när kokosmjölken kokats ner till något som mer liknar en glaze. Väldigt gott!

Nu väntar min middag så här kommer receptet :) Trevlig kväll!

Middagstips Pumpapuré med fetaost

INGREDIENSER (ca 10-12 st stora samosas)

  • rispapper
  • 1 mellanstor butternut squash
  • 1 paket fetaost
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 cm färsk ingefära
  • 1 msk kokosmjölk (eller annan vätska)
  • 1 msk honung
  • 1/2 kruka färsk rosmarin
  • salt
  • gurkmeja
  • tandoori
  • vallmofrön

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader. Skär sedan upp pumpan och gröp ur kärnhuset, skiva den tunt och lägg upp på två plåtar – olja och salta och ställ in i ugnen i ca 35 minuter.

(Stek under tiden kyckling eller andra tillbehör)

När pumpan är klar så mixar du den med en stavmixer tillsammans med färsk ingefära, fiberhusk, honung, kokosmjölk och kryddor. Ös på med kryddor ;)

Smula sedan ner fetaost och hackad färsk rosmarin och rör om med en sked. Fyll dina rispapper med en stor matsked i mitten och vik sedan över kanterna.

Lägg upp alla på en plåt och ringla över olja (viktigt!) och vallmofrön och ställ in i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter.

Klart! Ååå ni måste prova dessa, för de är verkligen supergoda =) 

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Rosmarin & kesofylld kyckling med zucchiniröra

juni 11, 2014

kycklingzuchinni

INGREDIENSER

Kycklingen (1 portion)

  • 1 kycklingfilé
  • hackad färsk rosmarin (alternativt torkad)
  • 1 msk mini keso
  • salt & peppar
  • grillkrydda
  • honung
  • 2 tandpetare

TILLAGNING

Börja med att snitta kycklingen på längden, dela den dock inte i två halvor. Öppna upp din kyckling och krydda mitten med salt, peppar och grillkrydda – eller annan krydda om man känner för det. Strö sedan över den hackade, färska rosmarinen och bred sedan på keson. Fäll ihop kycklingen och krydda på ovan – och undersidan. Fäst en tandpetare i varsin ände av kycklingen så inte innehållet åker ut när du steker. Stek din kyckling tills den är helt genomstekt, när det är ca 5 minuter kvar på stekningen så kan du ta bort tandpetarna och hälla över ca halv matsked honung på kycklingfilén, höj värmen något så får du en karamelliserad yta.

INGREDIENSER 

Zucchiniröran (2 portioner) 

  • 1 zucchini
  • 1 burk cocktail tomater på burk
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk finriven parmesanost
  • 1 msk näringsjäst (alternativt mer parmesan)
  • en näve mager gratängost
  • hackad färsk basilika
  • kryddor efter smak – jag använde umami, örtsalt, paprikapulver, peppar

TILLAGNING

Börja med att dela zucchinin i stavar, ner i stekpannan på något högre värme så de får en fin yta. Generellt så kan jag tycka att grönsaker ska stekas på något högre värme de första minutrarna, är värmen för låg så rinner vätskan snabbare ur grönsakerna och det blir lätt blaskigt – men men, det är en smaksak! När zucchinin har fått en fin färg så pressa vitlöken och krydda efter smak, häll sedan över den finrivna parmesan osten, näringsjästen (alternativt mer parmesan) och därefter den magra gratäng osten. Rör runt tills allting smällt samman och ha sedan i burken med cocktailtomater och den hackade färska basilikan, varför jag använder cocktailtomat på burk och inte färsk är för att jag även vill ha ”tomatsåsen” som tomaterna ligger i. Snabbmat när den är som bäst- Enjoy!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *