Browsing Tag

rött ris

Kitchen stories

Chicken satay serverat med rött ris och avokadosallad

maj 19, 2015

chicken satay low fat satay sataysås

Jag tänker inte vara den som öppnar med att gnälla på vädret, men bara lite. Man, jag, påverkas enormt mycket av vädret. Med det sagt fullkomligt älskar jag snöiga och regniga dagar, om alternativet hade funnits att ligga inne och kolla på film. Annars, ja då får det helt enkelt vara. 

Igår var jag åter tillbaka i Heat salen, följt av en lång dusch, ett välbehövligt tvättande av håret och sedan en stund inne i bastun. Me time. När jag sedan var klar klockan 9 på kvällen och steg ut från SATS så var solen framme och himlen rosa, sommarkänslor. Humöret var helt enkelt på topp efter avslutat kvällspass och lycklig begav jag mig hem för att inta soffläge med kvällsmål och mannen framföra The mentalist.

Innan kvällspasset behövde självklart middagen fixas. Chicken Satay, en okrånglig rätt om vi bortser från det faktum att mitt första försök till Sataysås helt enkelt fick sig en tripp ner i sopptunnan. Det här med att slinta med saltkaret (saltkvarnen??) hehe. Men hela kalaset blev ljuvligt gott efter mycket om och men. Sataysåsen smakar precis som en krämig jordnötssås, inte riktigt som i Thailand – men näringsinnehållet är antagligen något bättre än den som vanligtvis brukar komma ut badande i olja.

Kycklingen serverades sedan med rött ris och om du inte provat det tidigare, gör det #carbsarenotbadEtt smakrikt alternativ till vanligt ris och återigen tillsatte vi kokosmjölk i riset för krämighet. mmmm aaaa allting var bara gott och nu känner jag starkt hungern återigen smyga sig på. 

INGREDIENSER (2 portioner)

Kycklingspett 

  • ca 400 g kyckling lårfilé
  • 4 msk kokosmjölk light
  • 1 msk honung
  • 1/2 hackad röd chili
  • 2 tsk gurkmeja
  • 1 tsk jordnötssmör
  • havssalt
  • grillpinnar (eller så gör du kycklingen på en plåt)

Sataysås 

  • 2 dl saltade, ekologiska jordnötter (alternativt 1 dl jordnötssmör)
  • 6.5 msk kokosmjölk light
  • 1 msk vatten
  • 1 cm färsk ingefära
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk cayennepeppar

Kokoskokt rött ris 

  • 2 dl rött ris
  • 4 dl vatten
  • 1/2 dl kokosmjölk light
  • buljong

kycklingspett rött ris

TILLAGNING

Börja med att hälla upp riset i en kastrull med vatten och buljong, riset ska koka på medel-låg värme i ca 40 minuter så sätt på denna först.

Sätt därefter på ugnen på 180 grader grill. Blanda ingredienserna till kycklingmarinaden i en skål, skär upp kycklingen i bitar och blanda ner dem i marinaden. Spetta sedan upp kyklingen (eller lägg upp den på en plåt) och ställ in kycklingen i ugnen i ca 35 minuter.

Mixa under tiden jordnötterna i en matberedare till ett smör, skala och lägg ner ingefäran och mixa igen. Tillsätt sedan vatten, cayenne och kokosmjölk och mixa ytterligare en gång. Häll upp såsen i en liten skål.

När vattnet kokat bort från riset, häll ner 1/2 dl kokosmjölk och rör om – koka cirka 5 minuter till.

När riset och kycklingen är klar är det bara att lägga upp och servera med sataysåsen och en sallad med machésallad, avokado och hampafrön. Smaklig måltid!

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Jerk chicken med rött ris kokt i kokosmjölk

mars 28, 2015

jerk chicken healthy jerk chicken

Morgonen började redan klockan 8 med frukost, därefter begav jag mig mot SATS tillsammans med min syrra för ett Hi- Intensity pass. Burpees varvat med box jumps. Sedan OTM, on the minute, rodd varvat med upphopp. Tjena, om jag inte var helt vaken när jag anlände var jag det definitivt när jag gick därifrån.

Processed with Moldiv

Nu är jag hemma för en snabb lunch och därefter tillbaka för mitt obligatoriska ryggpass. Hashtaggen #BOS går på ständig uppdatering för att kunna följa alla fantastiska atleter som tävlar i helgen på Battle. Vilken jävla motivationsbooster det är att se alla på tävlingsdagen och framförallt, vilka grymma tjejer vi har i landet. Jag är riktigt imponerad alltså så lycka till till dem som tävlar!

Igårkväll hade vi en sådan där mysig kväll här hemma, tills jag mitt i allt somnar i soffan men vid det här laget är väl det mer regel än undantag. Jag och mannen här hemma lagade en god middag tillsammans, drack ett glas rött och planterade oss sedan i soffan för The Mentalist. Jag har nu lyckats hålla mig vaken till cirka 3 av 7 avsnitt, det går bra nu :p

nötchoklad kvarg

Och typ väldigt för mycket sent har jag nu provat Lindahls nya tillskott, givetvis Nötchoklad för finns det en smak innehållandes choklad så är det liksom det givna valet. It did not disappoint. Näringsvärdet är amazing och likaså smaken, speciellt smaken av hasselnötter – som verkligen kommer fram. Och extra fint är att de är paketerade enligt mina kvällsmåls-kvarg-gram, 150 g.

Så gårdagens middag mmmm:ades igenom, spot on och lite till. Ge gärna denna rätt ett försök, för det var liksom det godaste vi ätit på länge.

INGREDIENSER

Jerk chicken 

  • 800 g kyckling lårfilé
  • havssalt
  • svartpeppar
  • 2 msk olivolja
  • 2 röda chili
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 cm hackad färsk ingefära
  • 1 lime
  • 2 msk glutenfri soja
  • 2 msk sukrin gold (alternativt honung)
  • 1 tsk timjan
  • 1 tsk allroundkrydda (alternativt grillkrydda)

Rött ris

  • 2 dl rött ris
  • 2 dl kokosmjölk light
  • 2 dl vatten
  • 2 nävar hackad färsk koriander
  • havssalt

Asiatisk sallad

  • sallad
  • körsbärstomater
  • färsk koriander
  • fisksås
  • 1/2 lime

sallad med fisksås rött ris i kokosmjölk

TILLAGNING

Börja med att skära upp kycklingen i önskad storlek, vi behöll dem som lårfiléer. Blanda sedan samtliga ingredienser till marinaden och häll över kycklingen, blanda nog och låt den sedan marineras ett tag. Helst över natten om ni kan, vi hade lät den stå cirka 1 timme.

Blanda sedan vatten, kokosmjölk, koriander, salt och riset och låt det sedan koka upp. Rött ris ska koka cirka 40-45 minuter på låg värme. Riset går att köpa i vanlig matbutik.

När riset börjar bli klart, stek då upp kycklingen med kokosolja så den får en krispig yta och är helt genomstekt.

När allt börjar bli klart så släng ihop salladen, servera den sedan med den stekta Jerk chicken och det röda riset som du kokat i kokosmjölk. Alltså, hur himlans gott som helst. 

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *