Browsing Tag

saffran

Kitchen stories

Saffransrisotto och praktik på Number10

februari 22, 2017

PR-klassen har nu sprungit iväg på praktik under 4 veckor. Lite som att skolan låter oss prova våra vingar, men låter oss sedan återvända – för vi är inte riktigt redo att flyga än!

Jag känner mig för första gången sedan augusti som en människa med ett liv, i alla fall ett utanför skolan. Skolan är underbart fantastiskt stimulerande på alla sätt och vis och fick jag välja hade jag egentligen helst bara stannat där de kommande åren, men en får knappast tid för mycket annat – än att vara just där. 

Igårkväll kom jag till och med hem och hann både tvätta mitt hår och göra matlådor och ikväll väntar mysmiddag med mina härliga preggo-vänner ;) Jag har min praktik på en relativt nystartad byrån, Number10. Här stormtrivs jag, äntligen har jag hittat rätt i den stora karriärsdjungeln.

I helgen lagade jag och mina underbara klasskompisar hemmagjorda Pokébowls som vi fått total-dille på. Under middagen firade vi våra bedrifter i skolan med många glas bubbel och hamnade sedan på en karaokebar där vi sjöng högt och tondövt. Men så kul vi hade! 

Och äntligen kommer jag ha mer tid för att blogga! Jag visste att bloggen skulle bli lidande det här året, men så får det vara. Jag skriver och fotar för jag tycker det är kul och så vill jag låta det förbli så håll ut, det kommer bli mer inlägg sen när jag får tillbaka min tid :)

Men, nu ska ni få receptet på saffransrisotto!

Det här må låta lite som en märklig blandning av ingredienser men de fungerade utmärkt ihop. Det är alltså Saffransrisotto med chorizo, paprika och persiljeyoghurt.

INGREDIENSER (2 portioner)

Risotto

  • ½ förpackning risottoris
  • 4 dl vatten
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 1/2 flaska vitt matlagningsvin
  • 1/2 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 påse saffran

Tillbehör i risotto

  • ca 200 g chorizo
  • 1 röd paprika
  • 1 tomat
  • 1/2 rödlök
  • 2 vitlöksklyftor

Persiljeyoghurt

  •  1/2 knippe bladpersilja
  • skal från 1 citron
  • 1 dl lättkvarg
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 nypa havssalt

 

Risotto: Koka upp 4 dl vatten, 1 tärning grönsaksbuljong och 1/2 flaska vitt matlagningsvin i en kastrull. Dra från värmen.

Finhacka 1/2 gul lök och 1 vitlöksklyfta och fräs 1/2 förp risottoris och 1 krm torkad timjan i olivolja i en rymlig stekgryta.

Tillsätt lite buljong i taget till riset (ca 1 dl åt gången). När det kokat in, tillsätt mer buljong och fortsätt så tills all buljong är slut eller riset känns mjukt. Blanda ner saffranen och rör då och då.

Persiljeyoghurt: grovhacka 1/2 knippe bladpersilja (även stjälkarna). Lägg i en mixerbunke tillsammans med finrivet skal från 1 citron, 1 dl lättkvarg, 1 vitlöksklyfta (pressad) och 1 krm salt. Mixa med stavmixer.



Tillbehör till risotto: Klyfta 1/2 rödlök. Skär 1 röd paprika och 1 tomat i mindre bitar. Skär ca 200 g chorizo i mindre bitar. Stek chorizo och 2 vitlöksklyftor (pressade) i lite olja i den använda stekpanna, 4-5 min. 

Tillsätt paprika, tomat och rödlök. Krydda med 1 tsk paprikapulver, 1 krm cayennepeppar och 1 krm salt. Stek i ytterligare 1-2 min.

Blanda saffranskokt risotto med chorizofräs. Servera persiljeyoghurt.

Kitchen stories

Proteinrik saffransostkaka

april 8, 2016

Den här helgen kommer lägligt och det blir nästan lite långledigt för min del. Jag har tagit ut en semesterdag från jobbet på måndag, jag måste helt enkelt komma i fas med allt plugg. Haha livet ska inte vara för lätt vettni ;) Efter jobbet ska jag möta upp familjen och släkten för en gravöl för morfar som gick bort för någon månad sen. Jag grejar inte begravningar särskilt väl, vet jag av erfarenhet så att fira livet istället för att sörja döden kändes som ett fint sätt att säga hejdå på. Därefter beger jag och mannen oss till söder och Punk royale (har ni inte kollat in stället ännu, GOOGLA!) Jag är så pepp på den här middagen! Systemkameran är med och träningen har bokats om till på söndag, förhoppningsvis får jag ihop ett inlägg redan imorn om kvällen ;)

Saffransostkaka

Anyways, den här veckan har vi på Everyday stories mellanmålstema. Jag gillar mellanmål… inte lika mycket som kvällsmål, men ganska nära ändå. Och egentligen så äter jag ganska ofta samma sak till mellanmål, som till kvällsmål nu när jag tänker efter. Så dom båda är nog lika bra!

Sofia slår på stort och bjuder oss på 25 Goda och nyttiga mellanmål, den personliga favoriter där föll (OBVIOUSLY) på Friggs majskakor med jordnötssmör. Egentligen äter jag mest majskakorna för att ha något att liksom lägga mitt jordnötssmör på….. 

Karin tipsar oss här om kanelstekta äpplen med keso och grädde. Tar vi bort grädden och istället blandar ner en skopa vanilj vassle i keson (med lite sötning och extra vaniljpulver) är det faktiskt något som jag gör väldigt ofta hemma! Supergott! … kan iof tänka mig att den ÄR godare med grädde ;)

Och även Johanna kommer med några finfina tips, där chokladmoussen på banan och avokado…. förmodligen kommer blandas ihop av mig redan nu i helgen.

Protein ostkaka Ostkaka keso

Jag är lite av en kvällsätare, har alltid varit det. Jag gillar framförallt middag, vilket gör mellanmålet dessförinnan så viktigt för mig. Missar jag mellanmålet, tenderar jag att fullständigt slänga i mig middagen. Vanligtvis flera portioner också…. så pass hungrig att jag totalt missar mättnadskänslorna. 

Vrålhungrig är jag redan när jag lämnar kontoret vid 5, trots dubbla luncher så när jag väl kommer hem vill jag ha något snabbt. Blir det inte majskakor eller stekta ägg så blir det något proteinrikt bakgotte. Några gånger i veckan ser jag till att slänga ihop en sats proteinkakorsticky toffee granola eller som nu – proteinrik saffransostkaka

 Proteinostkaka saffran

Jag har gjort denna flera gånger tidigare, som efterrätt på helgerna på brukar jag använda 4% keso. Den blir snäppet vassare, men som mellanmål använder jag helst mini keso (man kan liksom äta lite mer på det viset serrni

Antingen äter jag den med Örnos Lågkalori sylt, eller som denna gång, med micrade blåbär. Supergott. Och superenkel att laga!

Protein ostkaka

INGREDIENSER (1 brödform. Ca 8-10 portioner)

  • 0.5 dl vanilj vassle
  • 3 dl keso (4 % eller mini)
  • 1 dl lätt kvarg
  • 2 ägg
  • 0.5 dl äggvita
  • 0.5 dl mandelmjöl
  •  1 dl sukrilett
  • 1 tsk fiberhusk
  • 1 tsk kokosolja
  • 1 påse saffran
  • vaniljpulver

TILLAGNING

Sätt på ugnen på 170 grader.

Blanda alla ingredienser i en bunke, med en sked. Om kokosoljan är för hård, micran den någon minut.

Smörj en brödform (eller någon annan form) och häll över smeten, låt den stå i cirka 10 minuter och när ugnen är varm. Ställ in kakan i ca 60 minuter. Ta ut den och låt den svalna helt, helst över natten men det går bra att äta den samma kväll med.

Kitchen stories

Citron och saffransfudge

december 22, 2015

Sockerfri saffransfudge Citrontryffel

Är jag sent ute när jag liksom två dagar innan julafton tipsar om gotte till julbordet? Är jag möjligtvis också sent ute när jag inser att jag fortfarande inte påbörjat julklappsinhandlingen haha? 

Hur firar alla ni jul? Sånt är alltid kul att höra! Det här med familjetraditioner är väldigt intressant. I och med att jag själv är uppväxt utomlands skapades våra jultraditioner redan för många år sedan, och håller i sig än idag.

Med en övernattningslägenhet på gärdet i storlek x-small och en familj på fem blev det här med att både tillaga, och duka fram julbord komplicerat och julafton har därför alltid spenderats ute på Djurgården, på Hasselbackens julbord. Det enda julbordet som för några år sedan hade öppet på just julafton. Efter att både ålen och löjromen plockats bort har det bara gått utför och vi beslutade för två år sedan att det var dags för familjen Lundqvist att spread our wings and fly. Hela vägen bort till Villa Källhagen, snäppet längre in på Djurgården dåra. Till min stora lycka, det här med förändring tycker jag är klurigt.

Så införde vi för några jular sedan ytterligare ett inslag på julafton, morgonträning på friskis & svettis. Haha julbordet har aldrig smakat så bra, som efter att ett svettigt morgonpass med familjen infördes. Eller så var det det uppgraderade julbordet…

Efter julbordet är det fritt fram med lite fritid, vilket i mitt fall förra året innebar att jag låste in mig i ett av rummen med min nya obsession, serien Bron. I år väntar en nostalgitripp med systrarna och filmen Matilda. Medan mamma och pappa tittar på Kalle Anka. För nej, jag har aldrig tyckt om, eller förstått vitsen med att se samma program varje år. Trots den vanemänniska som jag nu är.

Efter att dom vuxna fått titta på tecknat beger vi oss över till grannfamiljen för glögg, högläsning av jul-(nånting, minns inte vad det är som vi läser ur? Bibeln? Oklart. Jag dricker mest glögg) Och sedan kommer tomten, där någon varje år alltid tycker det är lika kul att utbrista att vi stora tjejer ska sätta oss i knät på tomten. Som varje år är pappa.

På kvällen väntar sedan julklappsutdelning med familjen och pojkvänner och sedan blir det den traditionsenliga middagen med skaldjur, bubbel och spelkväll med spelet någon förmodligen fått i julklapp av mamma :p 

En väldigt fin julafton. 

Vanligtvis har jag något gott med mig till kvällskvisten, förmodligen innehållandes någon form av choklad, men givetvis plockas det både från det övre- och det nedre lagret även ur Alladinasken. Även av mig. Där jag vanligtvis slänger mig över den vita pralinen först. Inte för att den är godast. Men för att det finns En, vilket självklart innebär en mindre vinst i sig om man lyckas roffa åt sig den.

Saffransfudge

Denna citron och saffransfudge slängdes snabbt ihop häromdagen och kommer bli ett fint tillskott till julgodiset, fruktansvärt enkelt men ack så gott. Är ni några stycken så dubbla receptet, the more the better.

INGREDIENSER (6-8 bitar)

  • 1 dl torkade aprikoser
  • 1 dl naturella cashewnötter
  • 1/2 dl cashewnötssmör
  • 1 msk fibersirap (går att utesluta)
  • 2 urkärnade dadlar
  • 1 msk honung
  • 1 msk kokosmjöl
  • 1 paket saffran
  • 1 nypa vaniljpulver
  • lite havssalt

Sockerfri fudge

TILLAGNING

Släng ner alla ingredienser i en matberedare och mixa tills fått en slät ”smet”, du kommer behöva skrapa ner allting från kanterna några gånger. Smörj sedan en liten ugnsform och tryck ner smeten, förvara i kylskåpet under natten och ta sedan ut och skär upp i små rutor.

Min ugnsform var något stor, så jag tryckte bara ut smeten i ena kanten, för att behålla höjden. Den är så pass formbar att du inte behöver fylla en hel form.

Enjoy!

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *