Sallad | Matkreation
Tag

sallad

Browsing

Visst den må inte se ut som den är så mycket för världen, jag vet inte, det kanske bara var jag som vart som frälst av den. Eller så var jag förbannat hungrig, vilket som så var det magisk. 

Jordgubbssallad

Linas Matkasse har verkligen lyckats denna gång. Kombinationen av de söta jordgubbarna, den något starka gorgonzolaosten och den milda vitlöken var som en liten rosdans. Och rödkål, vilken hit! Briochebrödet byttes ut mot ett glutenfritt, köpt på Coop i den glutenfria hyllan och rostades i ugnen med dubbelt så mycket vitlök som receptet ville.

Gorgonzolasallad Gorgonzoladressing

Olof fick, som den icke-vegetarian han är, en köttbit till men ansåg att den skulle passat bättre till fisk för den innehöll dill. Jag menar dock att gorgonzola inte passar till fisk och att dillkött faktiskt är en rätt. Det finns ingen gorgonzolafisk, så den vann jag. Jag behövde dock varken kött eller fisk, utan bara tre portioner sallad.

Och glass till efterrätt.

Linas matkasse

Idag firar vi 5 år tillsammans jag och Olof, med att jag ska träffa en tjejkompis på en AW haha. Efter två intensiva veckor med varandra kunde vår 5års middag vänta till nästa fredag då vi bokat bord på Farang. Det är mycket inplanerat nu, jag försöker beta av middagar och Aws på löpande band för att kunna få tid att fokusera på skolan när den drar igång om 11 (!!) dagar. Eeeeeeeeeh

Anyways.

Gorgonzolasallad

Jordgubbar och gorgonzola är en ganska given kombo, det funkar bara. ALLT funkade bara, ni måste verkligen prova denna! Nu ska jag iväg på dagens axelpass, även det – helt klart en favvomuskel. Även om dom släpar något för mycket för min egen smak….

INGREDIENSER (2 portioner)

Gorgonzoladressing

  • 1 dl lättkvarg
  • ca 40 g gorgonzola
  • havssalt
  • svartpeppar

Glutenfria brödkrutonger

  • 2 glutenfria brödskivor
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1/2 förpackning dill (finns i frysboxen)
  • en skvätt olivolja
  • havssalt

Salladsbasen

  • 250 g rödkål
  • 1/2 gurka
  • 1/2 isbergssallad
  • 1 förpackning jordgubbar
  • 30 g gorgonzola

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 250 grader. Tärna brödet och häll det i en skål, pressa i vitlöksklyftor och häll över dill, olivolja och salt- blanda. Rosta brödbitarna i ugnen på en ugnsplåt i ca 8 minuter.

Blanda sedan ihop ingredienserna till gorgonzoladressingen i en skål, mosa ihop det med en gaffel. Strimla rödkålen och lägg den i en stor salladsskål, häll över halva dressingen och blanda väl.

Skiva isbergssallad och gurka, dela jordgubbarna och häll över allt över rödkålen. Toppa sedan med brödkrutongerna, resten av dressingen och smulad gorgonzolaost.

Men hur luddig får en titel på en maträtt bli?! Men det blev en oklar maträtt rent generellt med den här blandningen av både stekt svamp, avokado, lime och andra thai flavours haha :p

chicken sallad nyttig snabbmat

Så här går det dock när man är två i matbutiken, trötta, hungriga och sugna på helt olika saker. Det blev alltså en kompromiss och lite av en enklare variant av vårrullarna som jag ville göra.

Pricken över i:et var däremot verkligen denna sås – den bör ätas till. Mannen gjorde den igår på grekisk yoghurt men konstaterade att den faktiskt är mycket godare på lättkvarg. 

kvarg

Nu har jag precis kommit tillbaka efter ett riktigt sopigt benpass, men alla pass kan inte vara bra sådana och efter en vikthöjning i varje pass denna vecka var det väl bara en tidsfråga tills kroppen skulle begära en vilodag – och det gjorde den helt enkelt en dag tidigare en planerat.

Men det var också en bra dag för min genus-komplettering fick ett jädrans VG och min kandidatexamen i Medie- och kommunikationsvetenskap är officiellt KLAR! SÅ SKÖNT och nu väntar alltså 6 hela veckor utan studier innan jag kliver in på Berghs ;)

Kycklingsallad  

Gårdagens middag var alltså en spontan och enkel sådan och jag tvekade på om den skulle läggas upp här men å andra sidan så är det egentligen just sådan här mat som funkar under en stressig vardag. Jag tror mycket på att faktiskt lägga tid och energi på maten man äter – framförallt under vardagskvällar för att de dagarna inte bara ska vara en lång sträcka fram till helgen, det behöver inte vara mat som tar timmar att laga (fast det händer väl en vanlig tisdag att jag drar igång en gryta och låter den puttra under dagen också) men det ska iaf vara lite rolig mat.

Och en kycklingsallad är väl kanske inte så kul, men den här – den var full av smaker. För även rolig och god mat, kan faktiskt gå snabbt att tillaga.

Thaisallad Gul vattenmelon

Till efterrätt igår åt vi Gul vattenmelon. God!! Godare än vad jag trodde den skulle vara, trodde den skulle smaka lite blaaah men med lime (ett måste till vattenmelon) satt det fint! Nu är det typ storm här så vår kväll på Fjäderholmarna har fått flyttas fram och istället väntar middag hos mamma och pappa, helgen blir en lugn sådan med lite hemmahäng och bakning :p

Nu får ni receptet på salladen!

Vad har ni för tips på middag mitt i veckan när ni inte orkar laga mat? Är det någon speciellt maträtt ni alltid äter då eller lagar ni efter recept? 

INGREDIENSER (2 portioner)

Kryddig kyckling

  • kyckling (jag stekte upp typ ett kilo kycklinglårfilé- alltid bra att göra mer så man har hemma)
  • 2 vitlöksklyftor
  • havssalt
  • mald ingefära
  • chili flakes
  • spiskummin
  • garlic & peppar krydda

Sallad

  • färska champinjoner + kokoolja + havssalt + 2 vitlöksklyftor
  • 1/2 påse råkostblanding
  • 1 avokado
  • 1 kruka färsk koriander

Salladsås (samma som vi åt till Laxsalladen)

  • 1 msk sesamolja
  • 1/2 msk soja
  • 1/2 chili
  • 2 tsk sötning
  • 1 lime (skal + saft)
  • havssalt

TILLAGNING

Börja med att skiva champinjonerna och stek dem sedan i kokosolja med pressad vitlök och kryddor, när dom är klara så lägger du dom i salladsskålen (stek dom på hög värme så behåller dem storleken lite bättre).

Skiva sedan upp kycklingen och stek dem med alla kryddor.Blanda ingredienserna till salladssåsen i ett litet glas.

Blanda sedan ner salladen, avokado och hackad koriander med svampen och slå över salladssåsen. Gör sesam och sojasåsen nu om den ska göras (tips- do it! Så god!).

Blanda till sist ner kycklingen, middag klar på 15-20 minuter :)

Midsommar imorn! Och det har varit strålande sol och megavarmt nu i två dagar vilket självklart hinner passera lagom till midsommar haha. Gårdagskvällen spenderades här nere på Strandvägen med en gammal kompis och ett glas vin och avslutades sedan i sängen sovandes klockan 9 framför nya säsongen av Orange is the new black. Så trött! Får se om den på lördag kanske, dagen då min fina vän tror att vi ska ligga och sola haha tveksamt inställd till det ;)

Imorgon börjar vi dagen på Fitness 24/7 med ett markpass och avslutar den sedan ute på Storholmen, med Maggio i lurarna just nu börjar jag faktiskt ladda bra inför midsommar. HOPPAS bara på att det inte blir svinkallt, charmen med dagen försvinner något när en är iförd fleece och regnställ.

biffar glutenfri middag

I förrgår var det i alla fall ännu en kväll med Linas och återigen en succémiddag. Jag var lite skeptisk till brödsalladen, det lät möjligtvis inte jätte spännande men jag ersatte baguetterna med en skiva mörkt, glutenfritt bröd och bytte bulgur mot quinoa och det hela blev faktiskt väldigt gott! 

Healthy dinner

Brödet i denna sallad tillförde en hel del, med rödlök och persilja blir det lätt… lite starkt? Kantigt? Jag vet inte hur jag bäst ska beskriva det, men brödet gjorde den mildare på något vis så skippa inte det ;)

Linas matkasse

Såsen då? Så god! Rostad paprika och chevré som mixades med lättkvarg (istället för yoghurt) – Ska absolut göras igen! 

sallad

Alldeles snart ska jag springa iväg och betala vår bokade resa till Thailand över jul och nyår men mer om det senare ;) Och därefter möter jag upp min syrra för att strosa runt på NK i hopp om någon sommarfynd.

Ni får ha en underbar midsommar! :)

INGREDIENSER (2 portioner)

Grillade färsbiffar

  • 250 g nötfärs
  • 1 msk vatten
  • 1 vitlöksklyfta (pressad)
  • fryst koriander
  • liiiiite chiliflakes

Brödsallad

  • 1 skiva glutenfritt bröd
  • 1/2 gurka
  • 1 tomat
  • 1/2 knippe bladpersilja
  • 1/2 rödlök
  • pressad saft från 1/2 citron + finrivet skal
  • olivolja
  • havssalt

Paprika- och getostyoghurt 

  • 1 dl lättkvarg
  • 1 röd paprika
  • ca 30 g (1 skiva) chevré
  • 1 vitlöksklyfta
  • havssalt

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 250 grader. Skär paprikan i hälften och lägg upp på ett bakplåtspapper på en ugnsplåt -olja och salta och ställ in i ugnen 10 minuter.

Ska du ha quinoa – koka den nu.

Gör sedan sallad: Skala och skär upp gurkan i mindre bitar, skär upp tomaten och finhacka rödlöken och persiljan. Lägg allt i en skål och riv över skalet och pressa över citronsaften från halva. Salta och ringla över olivolja och chiliflakes.

Skär sedan upp brödet i mindre bitar, när paprikan varit inne i ugnen i 10 minuter så slänger du in brödet på plåten och låter den vara i ugnen i 8 minuter till.

Mixa ingredienserna till biffarna, forma till två biffar och stek dem i en stekpanna.

När paprikan och brödet är klart häller du över brödet i salladen och paprikan i bunke, tillsätt de andra ingredienserna till såsen och mixa sedan med en stavmixer.

 

Servera sedan biffarna med salladen, såsen och quinoan ;)