Browsing Tag

samosas

Kitchen stories

Kikärtsgryta med saffran och rispapperssamosas

november 2, 2015

I vår familj tycker vi om mat. Vi tycker om att laga mat. Jag har förmånen att ha fått växa upp i en miljö som förmodligen inspirerat mig till att våga i köket. Efter åren vi varit bosatta utomlands har vi integrerat de olika kulturen in i vår vardag, in i vår matlagning. Helg som vardag. Och någonstans tror jag att det har ändrat min syn även på vardagsmat, att maten vi äter faktiskt förgyller vår vardag, om vi tar oss tiden att låta den göra det. 

Igår lämnade mamma över tidningsurklippet hon hittat till pappa, med det som skulle bli söndagens middag. Kikärtsgryta med rispapperssamosas. Vegetariskt. Vilket pappa ställde sig tveksam till, köpte ett gäng biffar som han sedan stekte upp blodigt och rare. Vegetariskt är alltså inte mansmat. Tycker vissa.

Biff

Receptet fanns i SVD och kommer ursprungligen från kokboksförfattaren Mattias Kristiansson. Maten är tillagad av mannen min och pappa, vilket tydligen var väldigt viktigt att poängtera. 

Att laga mat från recept tillhör inte vanligheten hemma hos mig, men det öppnar upp en helt ny värld. Det finns många talangfulla kockar där ute och med några få justeringar går det lätt att anpassa maten efter kaloribehov. Nu när det är tre veckor som ska spenderas hemma kommer därför favoriterna som tillagas där, även att komma upp här. Med hänvisning till receptkälla.

Att laga mat ska vara kul, och the more people the merrier. Och kanske en nödvändighet i det här fallet, halva familjen var engagerad och utförde sina tilldelade uppgifter med bravur. Men jag skulle tippa på att det ända inte krävs fem personer för att tillaga denna måltid. Men möjligtvis en stressfri kväll.

Kikärtsgryta Vårrullar

Kikärtsgryta med saffran och rispapperssamosas

INGREDIENSER (4 portioner)

Kikärtsgryta 

  • 2 burkar (2×400 g) kikärtor
  • 1 burk kokosmjölk (kan använda Ligt för minskad fettprocent)
  • 1/2 burk (200 g) krossade tomater
  • 1 paket saffran
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1 gul lök
  • 1 röd paprika
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 msk paprikapulver
  • 2 tsk spiskummin
  • 2 lagerblad
  • 2 kanelstänger
  • salt

Rispapperssamosas 

  • 8 rispapper
  • 2 skalade potatisar
  • 1 morot
  • 1/2 gul lök
  • 1/2 färsk grön chili
  • 1/2 msk riven färsk ingefära
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 tsk curry
  • 1 tsk torkad koriander
  • 1 krm kanel
  • salt och svartpeppar

vietnamesisk vårrulle

TILLAGNING

Börja med kikärtsgrytan:

  • Hacka gul lök och paprika, fint. Fräs dem i kokosfett och rör sedan ner tomatpuré och kryddor – låt dem fräsa lite.
  • Häll sedan över de krossade tomaterna, kokosmjölken och grönsaksbuljongtärningen. Låt sjuda i 5 minuter.
  • Skölj kikärtorna i vatten och häll ner dem i grytan och låt sedan puttra.

Börja sedan med samosas.

  • Koka 2 potatisar och mosa dem sedan med en gaffel.
  • Skala och hacka sedan upp moroten, löken, vitlöken och chilin fint.
  • Fräs dem sedan med färsk ingefära i kokosfett och när de blivit mjuka så rör du ner potatismoset och kryddorna.

Sätt på ugnen på 200 grader. Nu ska rispapprena rullas med samosas.

  • Fyll en bunke med varmt vatten, lägg upp en duk på bordet och doppa sedan rispappret i vattnet- lägg det på duken och fyll sedan med ca 2 msk samosas. Rulla ihop rispappret och lägg rullen i en ugnsform.
  • Pensla risrullarna med olja och ställ in i ugnen i 15 minuter.

Servera sedan rispappersamosarna med kikärtsgrytan och med uppskuren biff, om du som pappa, kräver kött till din måltid. 

 

.*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *