Browsing Tag

senap

Kitchen stories

Hemmagjord ärtsoppa

december 27, 2014

ärtsoppa hemmagjord ärtsoppa

Jag har varken koll på datum eller dagar längre, dygnsrytm är rubbad och efter gymmet åkte jag och planterade mig i soffan. Och fastnade här. Igen. Serien BRON har liksom ställt till det. Kan.Inte.Sluta.Titta. Julledigt i all ära och visst är det skönt, men fruktansvärt ostimulerande. Livet sätts lite på paus på ett sätt. Ikväll väntar återigen middag hos mamma och pappa, det verkar ha blivit en vana – men det är väl det julen handlar om, att umgås med nära och kära.

Idag blev det långpass på gymmet, Prformance mobility följt av baksida ben. Kroppen kändes tröttare än vanligt och frågan är om det beror på någon lurande förkylning eller lite för mycket soffhäng, men kontakten var bra och i slutändan är det den som räknas.

Häromdagen lagade jag ärtsoppa, som för övrigt är en extremt underskattad rätt. Burken med ärtsoppa tycks åka fram lite allt för ofta här hemma, det blir så när mannen här behöver laga mat själv då jag ska laga matlådor. Ett ständigt varvande mellan ärtsoppa och pyttipanna. Hur svårt ska det va att laga egen? Inte så kom jag fram till. Och god blev den, extremt god. Jag som inte ens äter ärtsoppa i vanliga fall.

INGREDIENSER (2 portioner)

  • 2 dl GoGreen gula ärtor
  • 1 dl vatten
  • 1 msk Renée Voltaire buljong
  • 1 msk färsk finriven ingefära
  • 1/2 msk mald ingefära (på påse, finns i kryddhyllan)
  • 4 lagerblad
  • 3 tsk timjan
  • salt och peppar
  • fläsk eller skinka (jag använde finskuren julskinka)

TILLAGNING

Börja med att lägga ärtorna i blöt kvällen innan, häll sedan av vattnet dagen därpå och lägg dem i kastrull – häll över 1/2 liter vatten, buljong och lagerblad och koka på låg värme i ca 40 minuter. Skala och finriv därefter ingefära och häll i den i kastrullen, tillsätt den torra ingefäran, salt och peppar och timjan och häll i resterande vatten och låt koka i ca 20 minuter till. Jag hade redan färdig julskinka som jag finhackade och la ner i ärtsoppan, har du inte det så tillsätt skinkan eller fläsket i början. Koka sedan soppan till önskad konsistens och mosa ärtorna allt eftersom. Så god så god. Servera med en klick av Renée Voltaires ekologiska senap med chili. Enjoy!

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Honung & senapsglaserad kyckling med hasselbacks sötpotatis

oktober 16, 2014

senapskycklingSå det här med hasselbackspotatis var något nytt för mig. Jag äter inte vanlig potatis, och har aldrig gjort. Och hasselbackspotatis gjord på sötpotatis har jag då aldrig serverats, tydligen ska det vara ost på – det är typ det som gör en potatis till hasselbackspotatis. Vilket jag helt hade missat, så tekniskt sätt, så åt jag en hafsigt uppskuren sötpotatis. Men lika gott för det.

Höstmörkret börjar kännas mer och mer, energin under dagen är bra – men på kvällarna är jag trött. Tända ljus och mycket film. Att finna lugnet. Igår kväll var jag sugen på mat. Riktig mat, kött. Potatis. Fylla upp innan dagens markpass, min kropp kände redan igår vad som väntade. I shall obey. En kompromiss, sötpotatis och kyckling fick det bli. Är magen glad är människan glad, citerat av bästa Gustav Svensson. Svensson Svensson.

INGREDIENSER (2 portioner)

Honung och senapsglaserad kyckling

  • 2 kycklingfiléer
  • 1 msk senapshonung (alternativt 0.5 msk honung + 0.5 msk senap)
  • 1 msk skånsk senap
  • 0.5 msk honung
  • 0.5 msk olivolja
  • timjan
  • havssalt

Hasselbackspotatis 

  • 2 små sötpotatisar
  • olivolja
  • havssalt
  • peppar
  • ost?

honungskyckling hasselbackspotatis vitlökssås

TILLAGNING

Börja med att slå på ugnen på 200 grader. Lägg sedan ner kycklingfiléerna i en plastpåse, häll ner resterande ingredienser och knåda så att allting blandas fint. Knyt ihop påsen och lägg den sedan i kylen.

Skölj sötpotatisen noga, ta sedan fram en vass kniv och snitta upp den i tunna skivor, skär inte hela vägen ner. Häll över olivolja, salt och peppar och lägg sedan upp dem på ett bakplåtspapper på en ugnsform – ställ in i ugnen i ca 40-50 minuter. Se efter så de inte bränns.

När potatisen varit i ugnen i 20 minuter, lägg upp kycklingen på en ugnsform, toppa med ytterligare lite havssalt och lägg sedan in den i ugnen i ca 30 minuter.

Ta ut och servera med en tomatsallad och en sås på kesella och pressad vitlök. Bon appetit!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Grillad fläskkarré med broccoligratäng & senapssås

juli 3, 2014

senapssås

 INGREDIENSER (4 portioner)

  • 1 kg benfri fläskkarré
  • 1 påse Santa Maria BBQ rub Örter
  • 1 påse Santa Maria BBQ rub Allround

Broccoligrantäng 

  • 1 kg fryst broccoli
  • 250 g mini keso
  • 2 msk lätt kesella
  • 2 ägg
  • 100 g mager gratäng ost
  • 0.5 dl osötad mandelmjölk
  • timjan
  • paprikapulver
  • salt & peppar

Senapssås 

  • 250 g lätt kesella
  • 2 msk senap

grillatochbroccolibroccoligratängSommarens första middag som kunde avnjutas utomhus! Det tackar vi för. Grillen tändes och en flaska rött korkades upp, en bättre onsdag helt enkelt. Benfri fläskkarré är det som vanligtvis hamnar på vår grill, varför? Jo, 1. för att det är så sjukt gott. 2. det är alltid extrapris på fläskkarré på coop ;p Gårdagens smaksättning blev BBQ rubs kombinationen Allround och örter – rekommenderar starkt. Till detta, en low-fat och proteinrik broccoligratäng som jag till och med såg männen ta en andra runda av – bra betyg. Salladsskålen stod i vanlig ordning på bordet och kvällens val av sås utsågs till senapssåsen – helt perfekt till kött!

TILLAGNING

Hur grillen förbereds och tänds lägger jag mig inte i, det är i mitt tycke mans jobb då jag hellre står för diverse sallader och tillbehör. Vid ombytta roller misstänker jag att risken är stor att både det ena och det andra saknas på middagsbordet. Börja med att skära upp köttet i bitar, blanda båda rubbkryddorna och gnugga in dem i köttbitarna.

Sätt därefter på ugnen på 180 grader. Stek all broccoli tills du får en gyllene yta, se till att hälla av allt vatten som uppstår vid stekning om broccolin är fryst annars får du ingen bra stekyta. Krydda broccolin med salt, peppar och örtsalt. I en skål så blandar du resterande ingredienser till broccoligratängen och se till att krydda väl, smörj en ugnsform med kokosolja, häll över den stekta broccolin och sedan din gratängsås – toppa med ytterligare gratäng ost och lite salt. Ställ in gratängen i ugnen i 20 minuter.

Under tiden förbered sallad och blanda därefter senap, kesella och salt till din senapssås. Grilla köttet, häll upp ett glas rött och njut av sällskapet.

grillat broccoligratäng2

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *