Senapssås | Matkreation
Tag

senapssås

Browsing

auburgineburgareNär fantasin vid middagstid emellanåt sviker är min go-to snabbmat, den där rätten som packats med raffinerat socker och mättat fett. Den där rätten som man, enligt mig, ska få unna sig en fredagskväll – men som jag inte tycker hör hemma i vardagsmenyn. Med några små byten och mindre korrigeringar så går det faktiskt att få till en varierad och hälsosam måltid. Välj rätt råvaror. Ser man till snabbmatens värld så innehåller en måltid vanligtvis alla delar från kostcirkeln, visserligen i en skev sammansättning och med mycket snabba kolhydrater. Igår var det hamburgarens tur, återigen, som fick sig en granskning. Brödet behöver bytas ut och pommesen skall ersättas, And this happened. För mannens del blev det friskobröd, jag har gett upp. Man får välja sina strider sägs det och tål man bröd så ska man självklart få äta det. Jag skriver ut receptet för en portion.

INGREDIENSER (1 portion)

  • 200 g köttfärs
  • hackad gul lök
  • 4 skivor aubergine
  • 2 msk mager gratäng ost
  • 1/2 tomat
  • 1 avokado
  •  sallad
  • 4 morötter
  • 0.5 dl lätt kesella
  • 2 msk senap
  • kryddor efter smak (vi använde grillkrydda på morötterna, örtsalt i köttfärsen)
  • oliv olja

sliders morotspommes

TILLAGNING

Börja med att slå på ugnen på 200 grader. Skala morötterna och skär därefter upp dem i stavar. Lägg upp ett bakplåtspapper på en ugnsform, lägg över morötterna – krydda med grillkrydda och toppa med olivolja. Ställ in i ugnen i ca 30 minuter.

Skär därefter upp auberginen i skivor, välj en tjock aubergine och skär upp den i mitten där den är som tjockast i 4 bitar. Olja in skivorna, krydda dem och toppa varje skiva med gratäng ost, ställ in dem i ugnen tillsammans med morötterna – jag la dem på ett galler men det går lika bra att lägga dem på samma plåt som morötterna. De ska vara inne i ca 15 minuter eller tills de fått en bra färg.

Blanda under tiden köttfärsen, kryddor och hackad lök. Forma köttfärsen till biffar, tänk på att de ska vara mindre än vanligt om de ska få plats i aubergineburgarna. Jag gjorde 4 små biffar, varav 2 åts som burgare och två åt jag med sallad. Stek upp köttfärsbiffarna i olivolja.

Under tiden som köttet steks och morötterna är i ugnen så kan du förbereda tillbehören. Jag brukar ha en senapssås till mina burgare, som är gjord på lätt kesella och senap – fantastiskt god. Skivad tomat och i burgarna blev den 1/2 mosad avokado, den andra halvan åkte upp på tallriken med sallad.

När allt är klart är det bara att montera ihop kalaset!

proteinjoghurt

Efter middagen väntades dagens andra träningspass, Prformance tough viking på SATS. Med 11 dagar kvar till loppet lägger vi i en högre växel. Om inte annat en ursäkt för att få komma hem och äta dubbla portioner av ovanstående. Det är ingen nyhet, kvällsmålet är för mig vad frukost är för andra. Dagens bästa mål. Gårdagens val föll snabbt på proteinboostad soja yoghurt med färska jordgubbar, dadlar, en nersmulad quest cup och toppat med Renée Voltaires Raw agave. Den satt fint.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

burgarkvällbroccoliochburgareVardagslyx, tror jag vi alla behöver mer av. Vem (!) har beslutat att vi 2 av 7 dagar ska få må extra bra, jag bara undrar? Det är så svenskt, att i 5 dagar gå med tunnelseende, steka på frysta fiskpinnar och längta tills det är helg. Ja, jag har lyxen att arbeta kontorstider, ja jag har tid att stå i köket. Men vardagslyx behöver inte ta tid, eller kosta massa pengar – det handlar om att emellanåt stanna upp och tänka lite extra på sig själv, och göra något just DU mår bra av. Jag gillar mat, så är det, för mig är det vardagslyx att laga hamburgare en måndag, från grunden. Det hade lika gärna kunnat vara en kvällspromenad med favorit poddcasten eller en kopp té med tjejerna, ovasett – ibland, emellanåt, en vanlig schleeten onsdag – behöver man göra det man mår bäst av.

Ännu en gång ville mannen i huset ha vanligt bröd, frisko bröd. För det mår han bra av, så då är det självklart att han får det. Själv ville jag inte ha frisko bröd och som grädden på moset så stod där en ny påse quinoamjöl som jag så länge velat prova. Win!

INGREDIENSER (4 hamburgare, 2 portioner)

Hamburgarbröd (2 st) 

  • 1 dl havregryn
  • 2 msk quinoamjöl (går att ersätta med 2 msk havremjöl)
  • 1 msk rismjöl
  • 2 tsk fiberhusk
  • 0.5 tsk bikarbonat
  • kryddor (salt, peppar, timjan, garlic&peppar)
  • 150 g kvarg
  • 50 g soja yoghurt (går att ersätta med grekisk yoghurt eller mer kvarg)
  • sesamfrön

Hamburgarköttet

  • 400 g köttfärs
  • 1 gul lök
  • 1 msk oxfond
  • salt & peppar
  • chilipulver
  • 1 äggula

Bakad sparrisbroccoli 

  • 200 g sparrisbroccoli (hur fantastiskt är inte sparrisbroccoli?! Går att ersätta med sparris…eller broccoli)
  • 1.5 dl havregryn
  • kryddor (örtsalt, paprikapulver, peppar)
  • 2 ägg

Hemmagjord ”ketchup”

  • 1 tomat
  • 6 soltorkade tomater
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 tsk honung
  • havssalt

Tillbehör

  • senapssås (kvarg + senap)
  • avokado
  • mager gratäng ost
  • vitkål eller sallad

bakadbroccoli glutenfrihambyrgare

TILLAGNING

Hamburgarbrödet: Börja med att slå på ugnen på 180 grader. Blanda därefter samtliga torra ingredienser förutom sesamfröna i en matberedare tills du får ett fint mjöl, tillsätt därefter kvargen och yoghurten och blanda igen – forma degen till två bröd och häll sedan på sesamfröna. Ställ in i ugnen och sätt en timer på 40 minuter. Mina var inne på 200 grader i ca 35 minuter och blev något blöta i mitten, så jag misstänker att lägre temperatur och längre baktiden skulle göra susen. Jag får ge mig på ett nytt försök, men det var så fantastiskt goda att de tåls att skriva ut ändå.

Köttet: Hacka löken och blanda samtliga ingredienser, forma till 4 biffar och stek i olivolja.

Bakad sparrisbroccoli: Börja med att mala havregrynen och kryddorna till ett mjöl i en matberedare, vispa därefter upp äggen. Doppa sedan sparrisbroccolin i äggen och sedan i havremjölet – lägg på ett bakplåtspapper, ringla lite olivolja över dem och ställ in i ugnen på 200 grader i ca 10-15 minuter.

Hemmagjord ”ketchup”: Häll ner samtliga ingredienser i en matberedare och mixa.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Hamburgare är mycket plock och fix, det kan se ut att vara mycket men allting går relativt snabbt. Det är endast det att det är flera moment som ska roddas, men när allt kommer omkring så är det egentligen bara mycket mixande och lite hackande. Sätt din bättre hälft i arbete, eller bjud över en vän – gör en helkväll av det!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

senapssås

 INGREDIENSER (4 portioner)

  • 1 kg benfri fläskkarré
  • 1 påse Santa Maria BBQ rub Örter
  • 1 påse Santa Maria BBQ rub Allround

Broccoligrantäng 

  • 1 kg fryst broccoli
  • 250 g mini keso
  • 2 msk lätt kesella
  • 2 ägg
  • 100 g mager gratäng ost
  • 0.5 dl osötad mandelmjölk
  • timjan
  • paprikapulver
  • salt & peppar

Senapssås 

  • 250 g lätt kesella
  • 2 msk senap

grillatochbroccolibroccoligratängSommarens första middag som kunde avnjutas utomhus! Det tackar vi för. Grillen tändes och en flaska rött korkades upp, en bättre onsdag helt enkelt. Benfri fläskkarré är det som vanligtvis hamnar på vår grill, varför? Jo, 1. för att det är så sjukt gott. 2. det är alltid extrapris på fläskkarré på coop ;p Gårdagens smaksättning blev BBQ rubs kombinationen Allround och örter – rekommenderar starkt. Till detta, en low-fat och proteinrik broccoligratäng som jag till och med såg männen ta en andra runda av – bra betyg. Salladsskålen stod i vanlig ordning på bordet och kvällens val av sås utsågs till senapssåsen – helt perfekt till kött!

TILLAGNING

Hur grillen förbereds och tänds lägger jag mig inte i, det är i mitt tycke mans jobb då jag hellre står för diverse sallader och tillbehör. Vid ombytta roller misstänker jag att risken är stor att både det ena och det andra saknas på middagsbordet. Börja med att skära upp köttet i bitar, blanda båda rubbkryddorna och gnugga in dem i köttbitarna.

Sätt därefter på ugnen på 180 grader. Stek all broccoli tills du får en gyllene yta, se till att hälla av allt vatten som uppstår vid stekning om broccolin är fryst annars får du ingen bra stekyta. Krydda broccolin med salt, peppar och örtsalt. I en skål så blandar du resterande ingredienser till broccoligratängen och se till att krydda väl, smörj en ugnsform med kokosolja, häll över den stekta broccolin och sedan din gratängsås – toppa med ytterligare gratäng ost och lite salt. Ställ in gratängen i ugnen i 20 minuter.

Under tiden förbered sallad och blanda därefter senap, kesella och salt till din senapssås. Grilla köttet, häll upp ett glas rött och njut av sällskapet.

grillat broccoligratäng2

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *