Browsing Tag

sesamolja

Kitchen stories

Kycklingsallad med thaismaker och stekt svamp

juli 1, 2016

Men hur luddig får en titel på en maträtt bli?! Men det blev en oklar maträtt rent generellt med den här blandningen av både stekt svamp, avokado, lime och andra thai flavours haha :p

chicken sallad nyttig snabbmat

Så här går det dock när man är två i matbutiken, trötta, hungriga och sugna på helt olika saker. Det blev alltså en kompromiss och lite av en enklare variant av vårrullarna som jag ville göra.

Pricken över i:et var däremot verkligen denna sås – den bör ätas till. Mannen gjorde den igår på grekisk yoghurt men konstaterade att den faktiskt är mycket godare på lättkvarg. 

kvarg

Nu har jag precis kommit tillbaka efter ett riktigt sopigt benpass, men alla pass kan inte vara bra sådana och efter en vikthöjning i varje pass denna vecka var det väl bara en tidsfråga tills kroppen skulle begära en vilodag – och det gjorde den helt enkelt en dag tidigare en planerat.

Men det var också en bra dag för min genus-komplettering fick ett jädrans VG och min kandidatexamen i Medie- och kommunikationsvetenskap är officiellt KLAR! SÅ SKÖNT och nu väntar alltså 6 hela veckor utan studier innan jag kliver in på Berghs ;)

Kycklingsallad  

Gårdagens middag var alltså en spontan och enkel sådan och jag tvekade på om den skulle läggas upp här men å andra sidan så är det egentligen just sådan här mat som funkar under en stressig vardag. Jag tror mycket på att faktiskt lägga tid och energi på maten man äter – framförallt under vardagskvällar för att de dagarna inte bara ska vara en lång sträcka fram till helgen, det behöver inte vara mat som tar timmar att laga (fast det händer väl en vanlig tisdag att jag drar igång en gryta och låter den puttra under dagen också) men det ska iaf vara lite rolig mat.

Och en kycklingsallad är väl kanske inte så kul, men den här – den var full av smaker. För även rolig och god mat, kan faktiskt gå snabbt att tillaga.

Thaisallad Gul vattenmelon

Till efterrätt igår åt vi Gul vattenmelon. God!! Godare än vad jag trodde den skulle vara, trodde den skulle smaka lite blaaah men med lime (ett måste till vattenmelon) satt det fint! Nu är det typ storm här så vår kväll på Fjäderholmarna har fått flyttas fram och istället väntar middag hos mamma och pappa, helgen blir en lugn sådan med lite hemmahäng och bakning :p

Nu får ni receptet på salladen!

Vad har ni för tips på middag mitt i veckan när ni inte orkar laga mat? Är det någon speciellt maträtt ni alltid äter då eller lagar ni efter recept? 

INGREDIENSER (2 portioner)

Kryddig kyckling

  • kyckling (jag stekte upp typ ett kilo kycklinglårfilé- alltid bra att göra mer så man har hemma)
  • 2 vitlöksklyftor
  • havssalt
  • mald ingefära
  • chili flakes
  • spiskummin
  • garlic & peppar krydda

Sallad

  • färska champinjoner + kokoolja + havssalt + 2 vitlöksklyftor
  • 1/2 påse råkostblanding
  • 1 avokado
  • 1 kruka färsk koriander

Salladsås (samma som vi åt till Laxsalladen)

  • 1 msk sesamolja
  • 1/2 msk soja
  • 1/2 chili
  • 2 tsk sötning
  • 1 lime (skal + saft)
  • havssalt

TILLAGNING

Börja med att skiva champinjonerna och stek dem sedan i kokosolja med pressad vitlök och kryddor, när dom är klara så lägger du dom i salladsskålen (stek dom på hög värme så behåller dem storleken lite bättre).

Skiva sedan upp kycklingen och stek dem med alla kryddor.Blanda ingredienserna till salladssåsen i ett litet glas.

Blanda sedan ner salladen, avokado och hackad koriander med svampen och slå över salladssåsen. Gör sesam och sojasåsen nu om den ska göras (tips- do it! Så god!).

Blanda till sist ner kycklingen, middag klar på 15-20 minuter :)