Browsing Tag

smulpaj

Kitchen stories

Sockerfri rabarberpaj med vaniljvisp

juli 23, 2015

proteinpaj rabarber glutenfri rabarberpaj

Men okej, jag har liksom aldrig lagat något med rabarber kom vi fram till igår. Inte helt själv åtminstone. Paj, det har jag gjort. Lite var och varannan kväll sisådär, för paj – det är gott. Och himlans väldigt enkelt att göra. Rabarberpaj? Nädu, har inte skett… När jag tänker efter var den en herrans massa år sedan jag åt rabarber. Farmor lagade alltid efterrätter innehållandes rabarber när vi var små, på landstället uppe i Skellefteå. 

Men igår var det dags. I smuldegen använde jag blandproteinet Whey Quinoa Protein med smak av Vanilj, men Kasein går lika bra det med. Eller utan protein. Vem som nu skulle komma på den dumma idén? För det ger en förträffligt god smak, det goda proteinpulvret du väljer att ha i. 

Exakt antal portioner för denna paj är något svårdefinierad, då jag praktiskt taget slukade allting själv. Helt själv :D Men visualiserar jag pajen framför mig, skulle jag tippa på cirka 5-6 portioner.

Till rabarberpajen serverades vaniljvisp, vilket i praktiken är kvarg, sötning, vaniljprotein, vaniljpulver och några steviadroppar…. Vaniljwhat a shocker?! Inga exakta mått, utan bara ös på. Och mixa väl.

INGREDIENSER (5-6 portioner-ish)

Rabarberbotten

  • 3 stora stjälkar rabarber
  • 1 dl sukrilett (alt annan sötning som mäter som socker)
  • 1 msk kokosolja
  • 1 tsk fiberhusk
  • vaniljpulver
Proteincrumble
  • 2 dl glutenfria havregryn
  • 1 skopa (30 gram) vassle vanilj (alternativt 1 dl mandelmjöl)
  • 1/2 dl sukrilett
  • 2 msk kokosolja
  • 1 msk honung
sockerfri rabarberpaj glutenfri rabarber paj

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader. Ta fram en pajform och smörj med kokosolja, jag använder en standard springform. Skölj och skala rabarbern lite lätt, skär upp den i bitar och lägg ner i formen. Tillsätt sötning, fiberhusk, vaniljpulver och rumstempererad kokosolja. Blanda runt och ställ sedan in formen i ugnen i 15 minuter.

Blanda under tiden ingredienserna för smuldegen i en bunke, med en sked. Använd även denna gång rumstempererad kokosolja, är den för fast så värm den några sekunder i micron.

Ta ut rabarberna, toppa med smuldegen och ställ in i ugnen i 15 minuter på 180 grader.

Ta ut och servera sedan med vaniljvispen du blandade ihop under gräddningen ;)

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *