Browsing Tag

sockerfri glass

Kitchen stories

Glutenfria SEMMELPANNKAKOR med proteinglass med mandelmassa

februari 6, 2016

Proteinpannkakor

Imorse klev jag upp ur sängen av en enda anledning, lördagsfrukost! Bästa vän skickade igår ett sms med en förfrågan om jag skulle komma över på ett glas vin, hon bor så nära att vi liksom ser in i varandras lägenheter (vilket i sig är lite creepy, och ett potentiellt problem någon dag :p). Jag tackade artigt men bestämt nej, då jag faktiskt hade planer. Jag skulle lägga ansiktsmask. När hon sedan konstaterade högt hur tragiska mina fredagsplaner lät och sedan försökte locka med att- till vinet även bjuda på löjrom så kunde jag inte tacka nej.

2 glas och tre timmar senare var jag hemma, alldeles för sent och morgonen började således med ett stort glas resorb. Mannen min stod bredvid och suckade högljutt över min låga tolerans för alkohol haha.

Björn borg Calvin klein

Ännu sittandes i mjukiskläder har jag velat fram och tillbaka om jag verkligen orkar åka till gymmet. Idag ska jag även hinna med att åka och slänga skräp och senare ikväll ska jag iväg på middag hos min syster och vän. Även jag (som fullkomligt älskar gymmet) har alltså tillfällen då jag faktiskt inte riktigt känner för det. Men medan jag ställde mig och stekte pannkor satte jag samtidigt på Body radio för att ta igen några avsnitt som jag missat och sakta kom jag till insikten att; jag åker till gymmet. Och gör det jag orkar. No pressure. Och det hela blev genast mycket mer lättare.

Sockerfria pannkakorPannkakor sockerfria

Fettisdagen närmar sig (det är alltså inte förrän på tisdag, trots semmelhajpen som typ började i januari?!) och tanken var att vispa ihop några glutenfria, söta och luftiga semmelbröd.

Glutenri semla

Haha som jag snabbt kunde konstatera så blev de liksom allt annat än luftiga. Att baka bröd har liksom aldrig varit min starkaste sida och när inte ens mannen gick på att jag bakat ”semmelknäckebröd” fick jag inse mig besegrad och bestämde istället för att göra det, som jag gör bäst. Proteinbak. 

Sockerfri mandelmassa glass Sockerfri vaniljglass

Det som det är, är alltså proteinpannkakor med smak av semla serverat med vaniljglass med mandelmassa i. Och helt enkelt, drömgott!

Glutenfri pannkaka SemmelpannkakaSemmelpannkakor

Tröttnat på bilder än?! Haha. Okej, till receptet.

INGREDIENSER (2 portioner)

Glutenfria semmelpannkakor (4 st pannkakor)

  • 1 skopa vassleprotein Vanilj
  • 1 dl havregryn
  • 1 dl mini mjölk (alternativt nötmjölk)
  • 1 dl lätt kesella
  • 1 dl äggvita
  • 3 små ägg (eller två normalstora. De här förbaskade ekologiska äggen är ju obefintligt små)
  • 2.5 tsk kokosmjöl
  • 2 msk sötning
  • 2 tsk kardemumma
  • 1 tsk fiberhusk
  • 1.5 tsk bakpulver

Proteinglass med mandelmassa

  • 1 skopa vassleprotein Vanilj
  • 250 g lätt kesella
  • 2 dl osötad mandelmjölk
  • 1 ägg
  • 2 msk sötning
  • 1 msk smält kokosolja
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 tsk xanthan gum (går att utesluta, eller så fungerar möjligtvis fiberhusk?)

Mandelmassa

  • 0.5 dl mandelmjöl
  • 1 msk äggvita
  • en liten droppe bittermandelarom
  • 1 msk sötströ
  • 1 tsk vaniljpulver

TILLAGNING

Börja med att ställa in glassmaskinen i frysen över natten! Så fruktansvärt omständigt, jag vet. Har du ingen glassmaskin så kan du hälla över glassmeten i en bunke och ställa in den i frysen i ca 3-4 timmar, däremot så behöver du då röra runt i glassmeten två till tre gånger i timmen för hand för att få en glasskonsistens. 

Börja med att blanda samtliga ingredienser till glassen med en stavmixer, häll över i glassmaskinen och låt den gå till du får önskad konsistens.

Blanda sedan alla ingredienser till pannkakorna i en bunke med en stavmixer, hetta upp en liten stekpanna med ganska mycket kokosolja och när pannan är varm så steker du pannkakorna (blir totalt 4 st). Se till att steka dem på relativt hög värme, men någon minut på vardera sida bara.

Blanda ingredienserna till mandelmassan i en kopp och när glassen börjar bli klar så klickar du ner mandelmassa bitar.

Verkligen inte så värst komplicerat som det först kan se ut ;)

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Health stories

Proteinrik Matchaglass med ugnsbakat päron

juni 15, 2015

matcha proteinglass ugnsbakat päron ugnsbakat päron med glass proteinglass recept

Jag beställde ju för ett tag sedan hem det japanska téet Matcha härifrån. Och som bekant hade jag alltså inga större förväntningar när det gällde smaken, men efter att ha vispat ihop en krämig Matchalatte dansade mina smaklökar natten lång. Alltså bokstavligen talat, jag misstänkte starkt att jag överdoserat koffein och att boven i dramat var just mitt nya Matchapulver. Men efter att ha somnat inom 5 minuter efter gårdagens glassintag tror jag nu i efterhand att jag under dagen hade druckit några för många koppar kaffe. Möjligtvis.

Smaken är svår att förklara. För den smakar grönt, det gör den. Men gott grönt. Båda gångerna jag tillagat Matcha har jag använt mig av blancherat mandelsmör som smaksättare, även det köpt från Nu3Och jag fortsätter nog gärna med det, smakerna tillsammans är gudomliga. 

Så Matchaglass blev det igår. Serverat med ugnsbakade päronhalvor med finriven, sockerfri choklad. Och det här glassreceptet kommer hädanefter att tas fram varje gång jag lagar glass. Konsistensen var perfektion. Likaså näringsvärdet. För hela glassatsen som blev cirka två portioner har du ca 370 kcal med hela 54 g protein, 14 g kolhydrater och 10 g fett

Glassen gjorde jag i en glassmaskin, har du ingen glassmaskin så gör glassen några timmar innan – ställ in i frysen och vispa runt lite då och då under några timmar.

INGREDIENSER (2 portioner)

Matchaglass

Ugnsbakat päron

  • 4 st päronhalvor i sockerlag (finns på konservburk)
  • sockerfri choklad, jag använde denna 100% kakao
  • 1.5 msk kokosolja

matchaglass sockerfri efterrätt

TILLAGNING 

Du behöver lägga in frysskålen till glassmaskinen i frysen dagen innan, gör du glassen utan glassmaskin så gör den tidigare på dagen och vispa emellanåt i några timmar. Har du glassmaskin, gör som nedan:

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader.

Ta sedan fram en bunke och vispa upp äggvitorna till hårt skum, tillsätt mandelsmör och sötning och vispa igen. Blanda sedan ner proteinpulver, kvarg, mjölk och matcha och vispa igen. Skummet kommer återigen att bli rinnig.

Ta sedan ur 4 päronhalvor ur sockerlaget och skölj av dem under rinnande vatten – lägg upp dem på aluminiumfolie, häll över lite smält kokosolja och riv sedan choklad över halvorna.

Ställ in dem i ugnen i 15 minuter. Sätt under tiden på glassmaskinen och häll ner glassmeten. Låt den kylas i cirka 15 minuter tills du fått en glass.

Servera sedan glassen med päronhalvorna och ytterligare lite finriven choklad.

En snabb och otroligt, otroligt god efterrätt som kommer serveras många gånger i sommar hos oss.

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Proteinglass med ugnsbakad banan och kanderade valnötter

maj 28, 2015

proteinglass ugnsbakad banan

Men hur underbart var det inte att vakna upp till något som vi i alla fall skulle kunna säga känns som den somrigaste dagen hittills. Vilket visserligen också innebär att jag legat halvt vaken sedan tidigt på morgonen, då eftersom att våra mörkläggningsgardiner inte helt täcker hela fönstret, i kombination med söderläge. Att släppa in lite solljus i sovrummet kändes just som en bra idé, så det skulle bli enklare att komma upp på mornarna. Men just det dilemmat har jag sällan, jag är glad om jag får sova längre än till 5 på morgonen.

IMG_2937 IMG_2930

IMG_2928 IMG_2929

Denna varma sommardag firas med en Casual thursday outfit, som kan ha tagits något för långt för kontorsmiljön. Men jag tänker då åtminstone njuta av bara ben och sommarvärme. Och mina små kvistar till ben börjar väl äntligen uppvisa lite utveckling vilket glädjer mig, ett par rejäla ben är väl drömmen. Haha enligt mig dåra.

Förra sommaren införskaffade jag en glassmaskin, som jag kunnat glädjas av många gånger. Eller, de gånger som jag 24 timmar innan kommit på att frysa in den där jädrans frysskålen. Men har man nu ingen glassmaskin, så går det lika bra att hälla över smeten i en bunke. Ställa in den i frysen och röra om lite då och då tills du fått önskad konsistens. Eller så köper man sig en maskin en gång för alla, så får den stå där hemma färdig att ta fram när glasssuget slår in (om du dagen innan förutspått att det skulle ske :p) 

Nu hade jag förberett väl och till kvällsmål blev det därför proteinglass med smak av vanilj och banan. Med en ugnsbakad bananhalva och kanderade valnötter. Och lite kakaonibs. För kombinationen banan + choklad + valnötter är liksom bara rätt.

Ytterligare några glassrecept hittar ni även här och här och så har jag även ett recept med Bara bär – utan glassmaskin här.

INGREDIENSER (1 portion)

Banan och vaniljglass

  • 1/2 dl mini mjölk (eller nötmjölk)
  • 1 dl coop lätt kvarg
  • 15 g protein vanilj/vit choklad
  • 1 msk sukrilett
  • 1/2 banan
  • 1 tsk xanthan gum (kan uteslutas men går alltså nu att köpa från Bodystore)
  • vaniljpulver

Tillbehör

  • 1 näve valnötter + 1 msk honung
  • 1/2 banan + 1 msk honung
  • kakaonibs

kanderad valnöt hemmagjord bananglass

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader, varmluft om möjligt. Skär sedan upp bananen på längden – lägg upp ena halvan på en plåt och ringla över lite honung. Ställ in i ugnen i ca 15-20 minuter.

Blanda sedan ingredienserna till glassen i en bunke med en stavmixer, sätt på glassmaskinen och häll över smeten. Stek under tiden valnötter med honung på hög värme, lägg över nötterna på en tallrik och låt dem svalna. Hacka sedan upp dem och släng ner dem i glassmaskinen.

Har ni nu ingen glassmaskin, så börja med att göra glassen och lägg in den i frysen – brukar väl ta några timmar för den att stelna där inne. Eller som sagt, köp en glassmaskin ;)

När bananen och glassen är klar, lägg upp på en tallrik och toppa med kakaonibs och mer kanderade valnötter.

Denna kommer att göras fler gånger i sommar. Helt klart!

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *