Browsing Tag

sockerfri paj

Kitchen stories

Tyngre kasein kladdkakepaj

mars 3, 2016

Innan jag tacklade efterrättsbordet på Conrads fann jag det ytterst nödvändigt att gå igenom en rad olika taktiska upplägg för att optimera intaget av diverse godsaker. Främst fanns en regel; en fick inte ta dubbelt av en och samma efterrätt. Av självklara anledningar då.

Man bör visserligen kanske inte sätta regler som en själv inte kan följa. För redan vid min första omgång fann jag minipajer fyllda med choklad och det blev snabbt klart att jag förmodligen skulle äta av dessa tills jag själv sprack. 

And so I did.

Sockerfri pajTyngre kasein

Framförallt var det portionsstorleken på pajen jag ville åt när jag nu i efterhand insåg att dessa är något jag behöver ha i mitt liv, med ett något modifierat näringsinnehåll då. Främst för att kunna inta många, många pajer :p 

Pajerna fylldes med vispat kasein med smak av Kladdkaka och för att optimera intaget av choklad per portion; med en bit chocolate bark med frystorkade jordgubbar. 

Tyngre kladdkaka

Jag ville ha mini pajer och inte fyllda muffins, typ smördegspajer. För den delen, vad är skillnaden mellan mördeg och smördeg? Lite oklart.

Men ingenstans hittade jag recept på glutenfri smördeg så det var bara att improvisera. Degen både kändes och smakade helt fantastiskt och glatt tryckte jag ut degen längs kanterna på mina silikonformer för att sedan lasta in dem i ugnen. 7 minuter senare kom besvikelsen. Degen hade smält ut och det jag satt med i knät var en plåt mjuka muffins. Men paj var det jag ville ha, så paj var det som det skulle bli. 

Jag gröpte ur mitten, vispade upp mitt kasein, fyllde dem och ställde sedan in dem i kylskåpet.

Kaseinpaj

Där jag senare glatt kunde konstatera att de satt sig och blivit precis det jag ville – smördegspajer! Okej… Utan smör då.

Glutenfri smulpaj

De har sedan dess ätits både till frukost, mellanmål och kvällsmål och mättar tack vare kaseinet, väldigt bra. 

INGREDIENSER (5 st)

Glutenfri smördeg (tyyyyyp smördeg)

  • 1/2 dl kokosolja (utan smak)
  • 1/2 dl majsmjöl
  • 2 msk mandelmjöl
  • 1 msk rismjöl
  • 1 msk maizena
  • 1 ägg
  • 2 tsk fiberhusk
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 msk sukrilett
  • 2 tsk vanilj
  • 1 tsk honung

Kaseinfyllning

  • ca 1.5 skopa (52,5 g) kaseinpulver
  • några matskedar vatten
  • 1 msk sukrilett

TILLAGNING 

Sätt ugnen på 170 grader. Blanda sedan ingredienserna till degen i en bunke, med en gaffel. Se till att kokosoljan är rumstempurerad.

Smörj 5 muffinsformar med kokosolja, helst i silikon och tryck ut degen längs kanterna (jag formade alltså till pajskal och fick sedan gröpa ur dem, kanske fungerar att bara lägga en klick i varje form också men se till att de täcker kanterna då!)

Grädda dem i 7 minuter.

Vispa under tiden upp kaseinet med en elvisp, häll i några matskedar vatten tills önskad konsistens. Jag brukar tillsätta vatten tills den blivit ganska smetig – och sedan hälla i mer kasein för önskad konsistens. 

Gröp ur dina ”muffins” hehe och fyll sedan mitten med kaseinsmeten. Låt dem svalna helt i kylskåpet så sätter de sig!

(Smulet som jag gröpte ur toppade jag sedan min yoghurt med, väldigt gott!)

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Äppelpaj med proteincrumble

april 27, 2015

protein äppelpaj äppelpaj med kesella

Veckans första benpass har precis betats av och inte blev det något nytt rekord på marklyftsfronten. Det kan liksom inte gå så bra varje gång, men jag lyckades öka från 60 kg till 70 i mina hipthrusts – och ännu finns det mer att ge. Jag försökte på hundra, men stångfaan lyfte knappt en centimeter från marken. Under marklyften återkommer jag ständigt till vad Alex sa en gång under ett Tyngre avsnitt ”fortsätta bara att dra, stången kommer att lyftas”  så jag drog. Drog lite mer, och ytterligare lite till. Nu ska jag berätta för dig, Alex, att stången lyfte liksom inte. Oavsett hur mycket jag fortsatte att dra. Jag drog ett lyft på 95, som kom ungefär till knäna innan jag släppte den av utmattning. Backade tillbaka och gjorde ett lyft på 90 bara för att försäkra mig om att den sitter kvar. Vilket den gjorde. Det är det här som är det fina, mitt mål med 100 kg börjar närma sig. Jag får ha lite is i magen och sluta stressa fram det, för jag vet att det finns inom räckhåll. I sinom tid.

Så nu sitter jag med rumppump efter kompensationen i resterande övningar, så lätt skulle jag inte komma undan – jag hade till och med laddat med en extra insatt Questbar. Och en aning till ryggont då jag aldrig slutade dra den där stången. Med Valborg kommer några ofrivilliga vilodagar, vilket jag tror kommer göra mig gott. Reload.

questbar smores

Och på tal om Questbars så vart det premiär för den inte så nya smaken S’mores. Som var god, det är liksom en Questbar. De är alltid goda. Men om den smakar just S’mores är jag tveksam till, vilket visserligen kan bero på att jag inte smakat just S’mores IRL som vi kallar det. Men den smakar, enligt mig, kakdeg. Med choklad. Inte som Cookie dough, utan mer som en krispigare kakdeg. Men å andra sidan tyckte jag att just denna bar saknade de där chunksen som gör en Questbar till just en Questbar. Min jakt efter en chunks-bombad bar får fortsätta.

Så tillbaka till äppelpajen. Med proteincrubmle. Och som går precis lika bra att göra utan protein, varför man nu skulle vilja göra det :o men ersätt bara proteinpulvret med lite sötning och vaniljpulver så blir det säkert bra. Jag hade en pajperiod förra sommaren, då bakades både persikopaj och körsbärspaj. Så himlans enkelt!

Det här är alltså en sådan-där-10-minuters efterrätt som går snabbt att slänga ihop om du mitt i besöket, eller när suget sätter in – inser att du inte förberett något tidigare.

INGREDIENSER (2 portioner)

Karamelliserade äpplen

Proteincrumble 

sockerfri äppelpaj proteinpaj

 

TILLAGNING 

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader. Skär sedan upp äpplena och stek dem i kokosolja och tillsätt sedan sötning, kanel och kardemumma. Stek dem tills de fått en gyllene färg.

Blanda sedan ingredienserna till proteincrumble i en bunke med en sked, lägg sedan upp äpplena i två mini formar alternativt en större form. Toppa med crumble(n?) och ställ sedan in i ugnen. Den där toppingen var liksom så väldigt, väldigt god att vi inte ville grädda den för länge. Så 5 minuter fick räcka. Och den blev perfekt.

Servera sedan med kvarg, vi hittade Nötchokladkvargen och det blev finfint!

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Raw lime paj

juli 15, 2014

limepajcrustlimeSöt, syrlig och jävligt fräsch. 3 ord som beskriver denna paj spot on. Färglad mat kan jag tycka gör en lycklig, desto finare maten är att se på desto bättre smakar den och hur vacker är inte denna gröna färg? Intresset för Raw food har växt explosionsartat, för vissa är det en trend som slaviskt ska följas till dagen då det inte längre var intressent, för andra ett genomtänkt livsstils val. Oavsett så finns det mycket i raw food kulturen som borde anammas, synen på den kost som intas är, om än något extrem, väldigt hälsosam. All mat som hettas upp tappar näring, jag kan tycka att tanken på att äta mat i sin naturliga form är fin, ohållbar i längden (för mig) men fin. Men en sak är säkert, Raw är fantastiskt gott!

INGREDIENSER 

Botten

  • 10 urkärnade dadlar
  • 4 dl naturella nötter (jag använde ca 2 dl cashewnötter och 2 dl blandade nötter)
  • vaniljpulver

Limelagret 

  • 2 mogna avokadon
  • 4 lime
  • 3 msk raw agave
  • 0.5 dl kallpressad kokosolja

pajenlime

TILLAGNING

Börja med att kärna ur dadlarna, blanda därefter dessa tillsammans med nötterna samt vaniljpulver i en matberedare alternativt med en stavmixer. Olja en pajform och tryck därefter ut nötblandningen med fingrarna i hela pajformen – ställ in i kylen.

Riv därefter skalet på alla 4 lime och lägg åt sidan. Blanda därefter avokado, kokosolja och agavesirap i en matberedare, skär upp limen och pressa ner all saft i avokadosmeten – häll ner ca 3/4 delar av det rivna limeskalet i blandningen och mixa igen tills du får en krämig smet. Häll över allting ovanpå pajbotten – toppa med resterande limeskal och kokosflingor (jag använde Renée Voltairs ekologiska, rostade kokoschips men vill du ha helt raw kör på raw kokos) Ska den ätas samma dag så ställ in den i frysen, men se då till att plocka fram den ca 1 timme innan den ska ätas. Bäst blir den när den tillagas kvällen innan och får stå i kylen ca ett dygn- men hursomhelst, god ÄR den!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *