Browsing Tag

sockerfri

Kitchen stories

Sockerfri marängbotten med protein-citronkräm och jordgubbar

mars 8, 2015

citronmaräng färska jordgubbar

Jetlagen har slagit till, efter en dag som gått i 180. Det är effektivt, det här med att vakna 04:00 och påbörja planering av dagen för att sedan kl 6 ta det stora klivet ur sängen för att påbörja utförandet. Tvätta, städa, laga matlådor för kommande dagar och så vidare och så vidare. Och en promenad har jag hunnit med också, med finfint sällskap ute i vårsolen. Redigeringen av de 2000 bilder som togs under semestern har även satt igång, med en utförlig förklaring till resterande resesällskap att ja- det kan ta mer än en dag för dem att bli klara, påminnelse smsen har annars en tendens att inkomma löpande.

And my good friend TiVo har hållit mig sällskap under timmarna i hemmet, han kan han. Kardashians och Vanderpump rules har ersatt varandra några timmar fler än jag högt vill erkänna. Jag och mannen här hemma har något skilda åsikter över TVns användningsområde och vissa här hemma tycks tro att TVn fyller en funktion – för information om omvärlden. Punkt. Medan andra gladeligen plöjer igenom samtliga skräpprogram på TV tablån.

Bakat har jag hunnit med idag också, mellan tvättförvirring och dammsugning. Marängbotten med citronkräm och färska jordgubbar, lite man tager vad man haver hemma. Kombinerat med bra pris på jordgubbar och vårkänslor.

INGREDIENSER

Marängbotten

  • 1.5 dl äggvita
  • 0.5 dl sukrilett
  • citronskal från 1/2 citron
  • 1 tsk vaniljpulver

Protein- citronkräm 

  • 2 msk fluffad äggvita (använd det som blev över från botten)
  • 150 g lätt kvarg
  • 1/2 skopa (15 g) vaniljprotein (One Whey Vanilla/white chocolate)
  • 1 msk kokosolja
  • 1/2 pressad citron + rivet citronskal
  • 1 msk agave
  • 1 msk kokosmjöl
  • 1 tsk xanthan gum (alternativt fiberhusk)
  • 2 msk sukrilett

Topping

  • färska jordgubbar
  • rivet citronskal
  • sockerfri mörk choklad (Cavalier)

marängbotten sockerfri jordgubbstårta

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 110 grader, vispa sedan äggvitorna hårt till ett fast skum, tillsätt därefter sukrilett, vaniljpulver och rivet citronskal och vispa igen. Ta sedan fram en ugnsplåt, lägg upp ett bakplåtspapper och olja in det med kokosolja – spritsa (eller bred med en sked) sedan ut äggvitan till en rund form- bäst blir det med sprits. Ställ sedan in i ugnen i ca 1 timme.

Blanda därefter samtliga ingredienser till citronkrämen med elvispen och ställ in bunken i kylen medan marängen gräddas.

När marängen är klar, ställ in den i ugnen i ca 1 timme för att den ska sätta sig. Spritsa eller bred sedan ut krämen över marängbotten, skär upp och toppa med färska jordgubbar, finriven choklad och citronskal. Alla tummar upp!

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Sockerfria Twix

juli 4, 2014

twix  öppentwixNär det där sötsuget slår in, vad gör man inte då för en chokladbit?! This was goood! Sockerfria Twix, typ. En, eller två, okej det kanske blev 3 – till kaffet, satt som en smäck.

INGREDIENSER

Kex botten 

  • 0.8 dl mandelmjöl
  • 3 msk rismjöl
  • 1.5 tsk kokosmjöl
  • 1.5 tsk bakpulver
  • 1 msk ekologiskt jordnötssmör
  • 1 msk kokosolja
  • 1 msk agavesirap
  • 1 msk sukrin gold
  • 1 nypa vaniljpulver

Kolakrämen

Chokladöverdrag 

TILLAGNING

Börja med att kärna ur dadlarna och lägg dem i ett glas vatten, sätt därefter på ugnen på 180 grader. Blanda därefter samtliga ingredienser till kakbotten i en matberedare eller med en stavmixer, lägg ut ett bakpapper på en ugnsplåt och olja bakpappret. Forma därefter kaksmeten till 6 stycken stavar och lägg dem på ugnsplåten, ställ in dem i ugnen och låt dem grädda i ca 7 minuter.

twixbottenMedan kakorna är i ugnen så kan du blanda kolakrämen, häll av vattnet från dadlarna och lägg dem i en matberedare och mixa dem tillsammans med jordnötssmöret, mandelmjölken och steviadropparna – ställ in allt i kylen och låt det sätta sig.

twixchoklad

När kakorna har gräddat klart så ta ut dem och låta dem svalna – helt, annars går de lätt sönder. Bred därefter på ett lager av kolakrämen på vardera kaka och lägg in dem ett litet tag i frysen. Smält därefter chokladen, kokosoljan och kakaon i ett vattenbad (en skål över kokande vatten) Lägg twixen på ett galler över ett bakplåtspapper och häll därefter chokladen över varje twix. Ställ in dem i kylen, eller i frysen i någon minut, om du som jag inte kan hålla dig från att provsmaka – ta ut, ät – njut!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Ca 80 % av vaniljexporten kommer från Madagaskar, vaniljstången kommer från skördade Vaniljorkidéer där skidorna plockas när de nästintill mognat. För att sterilisera och ta bort eventuella insikter doppas skidorna i kokande vatten och därefter börjar den jäsningsprocess där vaniljstången ”svettas” i ylletyg på nätterna och soltorkas på dagarna, det är under denna process som vaniljstången får sin karaktäristiska mörka färg och vaniljdoften. 

Färdigbehandlade vaniljskidor är glansiga samt mörkbruna och väger 7-8 gram, en femtedel av ursprungsvikten. Till sist får de jäsa ytterligare 2-3 månader i tillslutna lådor. Det är denna långa behandling som gör vanilj till den dyraste kryddan efter saffran samt kardemumma.

Jag använder mig av Bourbon vaniljpulver som är helt ekologiskt och endast består av mald vaniljstång. Denna går att hitta på vanliga matbutiker och ser ut så här.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *