Browsing Tag

sockerfria bakverk

Kitchen stories

Pepparkaksmuffins med chokladgömma

oktober 23, 2015

Sockerfri muffin Protein pepparkaksmuffinSom det lilla öppna fönster jag just nu är för infektioner, har jag självklart blivit sjuk igen. Någonstans känner jag att jag inte riktigt har tid för det här, och försökte på alla möjliga vis att övertala min coach att jag varken är döende eller så där jätte sjuk och att jag visst kunde träna. Men när jag minuter senare fick inse mig besegrad och fick lämna jobbet för destination soffa så förstod jag själv att det inte skulle bli någon bänkpress idag. Eller ryggslakt imorn. Istället väntar ännu en kur ingefära, citron och Propex express.

Vilket återigen innebär att en av två luncher försvinner. Egentligen är det den största sorgen som uppstår vid sjukdom. 

Diet frukost

Hungern börjar bli mer påtaglig och när jag sorgset såg mina frukostägg imorse kände jag en liten avund på de som just där, och då, satt med en stor skål gröt framför sig. Antagligen förstår dem själva inte hur lyckligt lottade dem är hahah vilket bara gör mig sur. Men annars mår jag prima, om vi bortser från förkylningen då alltså.

Så till muffinsreceptet. Som i det stora hela är samma recept som till pepparkaksdegbollarna, med några få tillägg. 

Förslagsvis gör man därför en dubbelsats av smeten till pepparkaksbollarna, rullar hälften till bollar och gör muffins på den andra halvan av degen. Tada. Två flugor i en smäll!

INGREDIENSER (4 st)

Proteinmuffins

  • 1 skopa Tyngre Kanelbulle Vassle
  • 2 msk kokosmjölk light (alternativt annan mjölk)
  • 2 msk mandelsmör
  • 2 msk sukrilett (eller annan sötning)
  • 1 msk bovetemjöl
  • 1 msk kokosolja
  • 1 äggula
  • 1 tsk fiberhusk
  • 1 tsk pepparkakskrydda
  • Några rutor sockerfri choklad
  • msk mandelmjöl
  • 2 äggvitor
  • 1 msk rismjöl
  • 1 tsk bakpulver

Kokosfrosting

  • ca 100 g kokoskvarg
  • 1 msk Flormelis (sockerfritt florsocker)
  • smält, sockerfri choklad

Pepparkaksmuffins Chokladmuffin

Tillagning

Precis som förra gången:

  • Börja med att värma upp kokosmjölken tillsammans med sötning i en kastrull på låg värme, tillsätt sedan resterande ingredienser förutom proteinet och rör runt noga. När allting blandats väl, ta bort kastrullen från plattan och häll ner 1 skopa vassle.
  • Rör runt noga så att protein blandas väl.

Men denna gång häller vi även ner:

  •  msk mandelmjöl
  • 2 äggvitor
  • 1 msk rismjöl
  • 1 tsk bakpulver

Sätt sedan på ugnen på 170 grader, häll över halva smeten i 4 smorda muffinsformar (helst silikon) lägg i en chokladbit i vardera form och häll sedan över resten av smeten.

Grädda i 10 minuter i ugnen och låt dem sedan svalna helt så dom sätter sig. Toppa sedan med kvargfrostingen som är kokoskvarg blandat med formels och choklad smält i micron.

Galet goda! 

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Sockerfri kanelbullekladdkaka med kanelbullefrosting

september 28, 2015

Tyngre kladdkaka kanelbulleKanelbulle frostingSockerfri kanelbullebrownieSockerfri brownie

Okej, nummer ett. Checka in kladdigheten på denna kaka här ovan. Och nummer två, är det bara jag som förknippar kanelbullar med julen? Hemma på min gata ;p så varvas just nu saffran, kanel och pepparkakaskrydda i det mesta och efter att jag beställde hem Tyngres vassle protein med smak av Kanelbulle har även den möjligtvis överkonsumerats. I mitt morgonkaffe åker det gärna ner en skvätt mjölk, och en matsked protein. Helst choklad. För att få choklad-kaffe dåra, men det har nu bytts ut mot kanelbulle-kaffe och julkänslan är on spot. Sedan slog det mig, det är alltså fortfarande September. Och därför ännu några månader kvar tills det är jul på riktigt. Och det kaaaaaaan hända att damen här inte insåg det innan hon idag beställde hem en julstjärna haha.

Vi kan ta en sekund här nu, för att hylla smaken av detta protein. Som möjligtvis, må vara det godaste jag smakat. Det smakar Kanelbulle och inte bara kanel, som de ibland tenderar att göra. Och kanel kan jag köpa själv, för en betydligt billigare peng. Nej, detta proteintillskott må vara en av höjdpunkterna för mig denna helg. Vilket kanske säger mer om min helg än om smaken på proteinet? 

Men faktum är att min helg vart toppen, framförallt vilo-söndagen som inleddes i skolbänken med två timmars fotokurs och följdes av en heldag med mina två ladies för shopping på Mio och en tur till Ikea. Jag vet inte vad det var jag egentligen sökte, galgar tror jag det var jag behövde, men när solen gick ner och vi påbörjade vår färd hem hade både det ena och det andra sätet behövt fällas för att få plats med dagens så kallade fynd :D 

Sedan väntade veckans söndagsmiddag hos mina föräldrar, där jag givetvis stod för efterrättskalaset. Kladdkaka i transportvänlig form, kladdkakerutor. Med kanelbulle smak =)

Kanelbulle brownie Black bean brownie

INGREDIENSER (ca 8 stora bitar)

Kanelbullekladdkaka

  • 2 tetra ekologiska svarta bönor (avrunnen vikt 230 g per tetra)
  • 1 skopa (35 g) Kanelbulle vassle protein
  • 6 urkärnade dadlar
  • 1 dl sukrilett
  • 2 ägg
  • 35 g sockerfri mjölkchoklad
  • 2 msk ekologisk kakao
  • 1 msk kokosolja naturell
  • 1.5 tsk bakpulver
  • 1 tsk kanel
  • en nypa havssalt
  •  vaniljpulver

Kanelbullefrosting 

  • ca 1/2-1 skopa Tyngre vassle kanelbulle
  • 4 msk rumstempererad kokosolja
  • 2 msk philidelphia light 3%
  • sötning
  • kanel

TILLAGNING

Himlans lätt, är den här kakan att göra. Sätt på ugnen på 170 grader.

Skölj av bönorna i ett durkslag, gärna några omgångar så de inte smakar bönor. Häll sedan ner dem i en bunke och mixa med en stavmixer tills du fått en slät smet, tillsätt sedan proteinpulver, dadlar, sukrilett, ägg, bakpulver, kanel och vaniljpulver och mixa igen.

Bryt sedan ner chokladen i en skål, klicka i kokosolja och kakao och värm i micron tills det smält ihop – häll ner smeten i bunken med resterande ingredienser och blanda ihop väl. Tillsätt havssalt och häll sedan över smeten i en form smord med kokosolja. Jag använde en brödform (som rymmer 1,7 liter kanske?) Tänk på att tillagningstiden kan bli något annorlunda om du använder en annan form.

Ställ in kakan i ugnen i ca 35 minuter, när den är klar så ställer du in den i kylen för att låta den svalna där. Medan den svalnar är det bara att blanda ihop frostingen med en sked och sedan smeta över kakan när den svalnat helt.

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   * 

Uncategorized

Throwback till de där Snickersrutorna ;)

september 22, 2015

sockerfri snickerssnickerdoodle glutenfri snickers

Det må hända att det är Snickers som möjligtvis cirkulerat på näthinnan dagen till ära. Istället sitter jag och avnjuter en portion ris med kyckling. Vilket är gott, missförstå mig rätt. Men det är knappast Snickers. Nej du. Därför tänkte jag väcka liv i denna favorit idag, hemmagjorda Snickersrutor, som om dom görs idag- finns redo att avnjutas lagom till lill-lördag imorgon. Helt Perfa!

Vi skulle även kunna bortse från katthåret som gosat in sig i den smälta chokladen här på bilden ovanför haha. Men som kattägare är man van, att ständigt vandra runt i offentligheten med ett extra lager ull på kläderna. Eller att ivrigt ta fram matlådan, för att direkt mötas av ett tunt lager fjun. Det nästlar sig in överallt.

Igårkväll terrade vi återigen säljaren av vår nya lägenhet, självklart ska det inte gå så smidigt att vi fick med oss alla mått förra gången vi var där. Några skåp gapade fortfarande tomma från mått, i prospektet som vi använder som bas för att planera renovering och möblemang. Det är väl typ så man ska göra va? Och för skojs skull tog vi mått där vår nya soffa ska stå, och tur var väl det då vi givetvis inser att det är helt fel mått på den. Så det var bara att kontakta Mio igen och påbörja projekt Hitta soffa ännu en gång.

Annars börjar vi få ihop saker och ting. Vilket i praktiken innebär att vi har, vad vi tror är, rätt mått på allt som behövs. Alla beställningar ligger nu färdiga för betalning och varenda finger på min hand håller jag nu för att vi mätt rätt. För att renovera är något nytt för oss. Kul. Men nytt. Vilket tenderar att innebära att man lär sig av sina misstag, vilket i det här fallet potentiellt sett kan stå oss dyrt haha.

Men tillbaka till cravingsen sockerfria snickers.

INGREDIENSER (ca 6 medelstora rutor)

Bottenlagret 

  • 1 dl ekologiska jordnötter
  • 1 dl mullbär
  • 1 msk kokosolja
  • 1/2 dl mandelmjöl
  • 2.5 msk kokosmjöl
  • 2 msk sukrilett
  • äkta vaniljpulver

Karamell lagret 

  • 8 urkärnade dadlar
  • 1/2 dl kokosmjölk light
  • några droppar Steviadroppar Karamell
  • 1 dl ekologiska jordnötter

Toppingen 

  • 1/2 chokladkaka Cavalier sockerfri choklad (alternativt mörk choklad)

snickers

TILLAGNING

  • Börja med att kärna ur och blötlägg dadlarna i ett glas med vatten.
  • Ta sedan fram en liten brödform/matlåda och klä den med plastfolie. Ta sedan fram en matberedare och mixa jordnötterna till ett smör, tillsätt mullbären och mixa igen – du kommer behöva skrapa ner kanterna några gånger. Tillsätt sedan resterande ingredienser och mixa en gång till – häll över smeten till din form och se till att botten blir ett tjockt lager. Ställ sedan in formen i frysen.
  • Häll därefter av vattnet från dadlar och lägg ner dem i matberedaren, häll över kokosmjölk och steviadropparna och mixa sedan tills du får en slät smet.
  • Grovhacka jordnötterna och lägg ner dem i smeten och rör runt med en sked, ta ut din form och häll över ett tjockt lager av karamellkrämen på din botten. Ställ sedan tillbaka i frysen i ca 20 minuter.
  • Sedan är det bara att ta ut din snickerssmet, skära upp den i rutor och därefter micra chokladen och hälla över som topping. Anledningen till varför jag skär upp dem innan chokladen hälls över är för att chokladen annars bryts sönder när den stelnat och du skär i den.

Förvara rutorna i frysen och ta fram dem ca 10 minuter innan du ska äta dom. Alltså en DRÖM var dessa, så goda verkligen :D

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *