Browsing Tag

sockerfritt bakverk

Kitchen stories

Vanilj & blåbärscheesecake

oktober 2, 2016

Innan jag gick och la mig igårkväll hällde jag i en behandling av Olaplex i mitt hår, snurrade upp det i en knut på huvudet och la sedan en handduk över huvudkudden för att inte kladda. Det var alltså bara att kliva upp imorse, något mer frusen än vanligt, och knalla direkt in i duschen. Hatar att duscha på morgonen men jag förväntar mig att ha ett exceptionellt skinande hår när jag virar ur min turban – återstår att se ;)

Gårdagen spenderade jag på Ikea med Hanna, visserligen är väl tentaplugg mer prio med en vecka till tentan kvar, men Ikea lär roligare. Och blev som alltid dyrare än man räknat på, men visst behöver två studenter belysning i sina garderober…. 

kale-chips

Kvällen spenderade vi sedan framför fredagens avsnitt av Idol, med en varsin chipsskål. Fast Olof höll inte riktigt med om att min påse med grönkålschips kunde benämnas just chirre. Lite för tidigt för att vara en helg gick vi sedan och la oss i sängen och drog igång LIFE på Netflix.

sockerfritt

Receptet på förra helgens efterrättsbak har jag helt glömt att lägga upp kom jag på; Sockerfri blåbärscheesecake med protein och mandelmassa.

Jag har en här med choklad och jordgubbar och en till här med mango och rawfood bollar.

protein-cheescake blueberry-cheescake

Det är det perfekta mellanmålet just för att den kan stå i kylen ett gäng dagar – redo att skäras ur så fort man blir sugen.

cheescake

Denna gång hade jag inga dadlar hemma och utan slängde istället ihop en botten på torkade aprikoser och cashewnötssmör – det toppades sedan av ett krämigt lager proteincheesecakesmet och tillsist av en hemmagjord blåbärssylt.

sockerfri-cheescake

INGREDIENSER (1 mellanstor springform)

Botten

  • 2 dl hasselnötsmjöl
  • 1 dl aprikoser
  • 1 dl cashewsmör

Proteinfyllning

  • 2 ägg
  • 1/2 dl äggvita
  • 30 g vassle (vanilj)
  • 1 dl mini keso
  • 1 dl lätt kvarg
  • 1.5 dl philidelphia light 
  • 1/2 dl sukrilett (eller annan sötning som mäter som socker)
  • 1/2 lime
  • 1 tsk vanilj
  • 1 dl blåbär

Blåbärssylt

  • 2 dl blåbär
  • 2 msk sötning
  • 1 msk chiafrön
  • 1/2 dl vatten

Sockerfri mandelmassa

  • 1 dl mandelmjöl
  • 2 msk äggvita
  • 1 msk sukrilett
  • någon droppe bittermandelarom
  • vaniljpulver

TILLAGNING

Trots den långa ingredienslistan så är denna enkel att göra!

Blanda alla ingredienser till botten i en matberedare. Smörj en springform och tryck ut smeten med fingrarna. Grädda i ugnen i ca 5 minuter på 200 grader.

Mixa sedan ingredienserna till din cheesecake i matberedaren (allt förutom blåbären – dom blandar du ner med en sked efter du mixat) häll över smeten i formen. Blanda ingredienserna till mandelmassan i ett litet glas – sprid ut mandelmassan i cheesecaken (tryck ner små blubbisar i kakan)

Grädda sedan i på 170 grader i ca 50 minuter. Micra allt till sylten (jag använde frysta blåbär) – häll över sylten när kakan gräddat klart och ställ den sedan för att sätta sig över natten i kylen!

Kitchen stories

Proteinrik Pavlova:ish

juli 7, 2016

kaseinsockerfri pavlova

Mina ögon går i kors idag av trötthet. Så här går det när en annars relativt lugn och sansad person (hehe) ska springa på AW och andra middagshäng varenda kväll en hel vecka haha. Ikväll blir jag åtminstone hemma, med sovsällskap av syrran, precis en sådan kväll som behövs just nu.

Gårdagen spenderades med två av mina nya klasskompisar där vårat glas Cava på Escalier slutade med middag på Riche. Tiden går snabbt när man har roligt, kunde vi konstatera.

Processed with VSCO with a5 preset

… Även att Riche har väldigt god mat. De andra två beställde, vad jag förstått är deras signaturrätt, köttbullarna medan jag valde fiskgrytan som för en gångs skulle – inte bestod av en skål med grädde. Nejnej, denna var perfekt. 

Runt halv tio var jag hemma och efter att ha spenderat lite för lång tid i telefon med Olof i Kroatien la jag mig i soffan för att titta på The Bachelorette och det var även där jag några timmar senare vaknade upp något förvirrad. Klockan 06 ringde sedan klockan imorse och efter att ha tryckt på Snooze och en fet ignore i mitt huvud kom jag på att jag skulle lunchpromenera med syrran och därmed var tvungen att träna.

Kan ha varit det sämsta axelpasset på länge och Olivia bangade sedan promenad….. Idag går det bra.

proteinrikt snacks

Istället kan vi se närmare på det som just nu ockuperar större delen av min kyl. Eller rättare sagt ockuperade då jag åt upp den imorse efter träningen. Detta må varit den bästa marängbotten jag någonsin gjort.

Traditionellt görs pavlova med en lemoncurd som topping (som jag förövrigt har en sockerfri variant av här) men då jag ville hålla den här proteinrik och ändå relativt fettsnål för att kunna gå och småplocka av precis när jag kände för det kletade jag istället på ett tjockt lager av vispad vaniljkasein, passionsfrukt och lite jordnötssmör härifrån som hade en rinnigare konsistens, super för att ringla över- ett perfekt mellanmål med andra ord.

Sugarfree marengue

Jag har gjort några varianter av just marängbotten med olika topping, just för att det ett; är så himlans enkelt och två; är ett väldigt lätt sätt att få sig en större mängd protein på.

Pavlova recept

INGREDIENSER (1 STOR maräng)

  • 1 dl äggvita
  • 1.5 dl sötning (jag använde Flormelis vilket är som ”florsocker”)
  • 1 msk maizena
  • 1 tsk vanilj
  • 1 tsk vitvinsvinäger
Topping
  • ca 1/2 dl av marängsmeten
  • 1 skopa vaniljkasein
  • 1/2 dl kokosmjölk Alpro (eller annan nötmjölk)
TILLAGNING
Sätt på ugnen på 125 grader.
Vispa äggvitorna HÅRT och tillsätt sedan resterande ingredienser och vispa igen – klicka ut marängen på ett smort bakplåtspapper och grädda i ugnen i 1,5 timme (spara lite av marängsmeten i bunken). Vispa upp kaseinet med äggvitan som är kvar och kokosmjölk. När marängen är färdiggräddad, toppa med kaseinfluff, passionsfrukt och lite jordnötssmör.
Kitchen stories

Double layer choklad & vit choklad midsommarkaka med maräng och björnbär

juni 20, 2016

Haha okej var det någon som hängde med i den där rubriken eller?! Det är klurigt att rubriksätta när kakan först och främst innehåller alldeles för många delar, framförallt när den liksom innehåller alla möjliga ting som inte riktigt går ihop. Namnmässigt. Smakmässigt fungerade de finfint och allt som allt godkändes kakan av hela familjen.

Sommarbakelse Blackberry cake

Vad är det vi ser må tro då?

Kakan står stadigt och stabilt på en chokladig brownie-kak-botten som sedan bryts av med en marängplatta… som visserligen hade kunnat gräddas lite längre i ugnen… och följs sedan av ett litet lager vitchokladkaka som sedan toppas med kvarg och björnbär (okej älskar att jag insåg innan publicering att jag hade skrivit BJÖRNBORG. Fantastiskt om han toppat min kaka?). Avsaknaden av punkter i ovanstående mening bjuder in till att ta en andningspaus när en önskar.

Nu toppades denna kaka med Vattenmelons-kvarg, vilket egentligen bara är underligt, men det fungerade. Vill man kan man alltså annars byta ut den mot en hederlig vanilj- eller chokladkvarg.

Proteinkaka meringue cake

Familjemiddagen igår blev annars en dyr sådan för oss alla. Med endast två veckor lov det kommande året är det för min del schemalagt över jul och nyår och det är ju lugnt liksom, men för familjen som årligen (!) söker sig mot varmare breddgrader när den svenska vintern tagit ut sin rätt innebär det här att vi måste resa över jul och nyår. Priser är skyhöga och vi hade kunnat åka på JÄTTE MÅNGA semestrar för priset vi precis betalat. 

Mamma påminde oss om att en tusen lapp hit eller dit inte spelar någon roll i slutändan…. Så min och mannens resa landade på sen saftigare slant än vi trott. Och resten av familjen kommer (inte så otippat nog haha) ner och firar Nyår med oss. Vilket är så kul! Och spontant. Så yepp, årets dyraste semesterveckor. Då reser vi 6 pers till andra sidan jordklotet…. Åtminstone många timmar bort… Skål ;)

Nelly dressSockerfri kaka glutenfri kaka

Minns ni Mandel- och honungsproteinkakan jag gjorde för ett tag sedan. Samma princip, andra smaker.

Kakan kräver inte mycket jobb, men två omgångar gräddning om du inte har två former. Återigen… Jag använde en medelstor springform. Pissjobbig storlek, intetsägande ;p 

Okej jag såg nu att jag förra gången gjorde en smet som delades upp i två. Den här gången gjorde jag TVÅ separata smetar. Det var alltså därför den blev dubbelt så hög.

INGREDIENSER

Chokladbotten

  • 1 tetra svarta bönor
  • 2 skopor chokladvassle (ca 50 g)
  • 1 dl neutral kokosolja
  • 1 dl sukrilett
  • 2 ägg
  • 2 msk fibersirap
  • 1.5 tsk bakpulver
  • 3 msk kakao
  • valfritt: Hackad sockerfri choklad

Marängplatta 

  • ca 1/2 dl äggvita + sötning + vaniljpulver

Vitchoklad kaka (typ samma som chokladsmeten)

  • 1 tetra vita bönor
  • 2 skopor vitchokladvassle (ca 50 g)
  • 1 dl neutral kokosolja
  • 1 dl sukrilett
  • 2 ägg
  • 2 msk fibersirap
  • 1.5 tsk bakpulver
  • vanilpulver

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 170 grader. Mixa sedan ingredienserna till chokladbotten med en stavmixer (efter att du hällt av vattnet från bönorna). Häll över smeten i springform oljad med kokosolja och grädda i 20 minuter.

Mixa under tiden ingredienserna till den andra smeten med en stavmixer, när chokladkakan är klar tar du ut den ur springformen och lägger på en tallrik att svalna. Grädda den andra kakan och ta sedan ut den efter 20 minuter.

Vispa upp marängfluffet, säng ugnen till 100 grader och bred ut fluffet på ett oljat bakplåtspapper och grädda marängen i ugnen i ca 1,5 timme.

Montera sedan ihop kakan och toppa med kvarg (eller frostingen från den andra kakan i länken ovan) och björnbär ;)