Browsing Tag

sommarmat

Kitchen stories

Linas Matkasse: Olivoljestekt sejrygg med rostad tomatsallad, basilika och balsamicosirap

juni 1, 2016

pauluns ris

Okej FÖRSTA juni idag, nu är det officiellt sommar – och även om vi liksom uppenbarligen varit på väg hit, så blir jag lika förvånad varje gång det blir en ny månad. Det går ju så fort….

Just nu längtar jag så mycket till semestern och två veckor i Italien att juli känns väldigt långt bort. Väääääldigt långt.

11218898_10153088904621169_2232582900523915293_n 9573_10153586345716169_54472560258076360_n

Och äntligen har jag införskaffat badvänliga öronproppar så att även jag kan bada på dagarna hahahah (min öron är allt annat än samarbetsvilliga när vatten är inblandat). Saknar dom där soliga kvällarna när vi grillade i huset i Frankrike, där kvällarna spenderades sippandes på vin på terassen.

11264899_10153088900721169_1663686388934575047_n

Och mysiga stunder med denna. Okej, låt juni gå snabbt. Fast inte för snabbt kanske…

Processed with VSCO with a5 preset

Fast svensk sommar är inte så dålig den heller och majmånad avslutades med middag och aningen för många glas vin för att vara en tisdag. Whats upp med mitt tisdagsdrickande de senaste veckorna?!

Sashimin på Hotel Diplomat var utsökt och likaså sällskapet.

semper

För att bokstavligen inte svälta ihjäl när middagen flyttats från den sedvanligt svenska-middagstiden kl 18, till gårdagens kl 19 bar jag runt på Sempers smoothie pouch i väskan – denna i smak av mango och passionsfrukt var svingod! 

Ändå var jag så hungrig när vi slog oss ner att jag uppmanade servitören att skynda in min mat. Den kom 20 minuter innan de andra rätterna haha.

balsamico med toamtsallad rostad tomatsallad

Jag har fortfarande en rätt kvar från Linas Matkasse förra veckan som jag ännu inte visat. Vi konstaterade att det som är så bra med kassen (förutom typ allt) är att man får med en bra mängd ingredienser- och inte t ex portionsförpackningar, denna gång kom det med en påse av Pauluns supermix (där samtliga, förutom den orangea påsen, är glutenfri men förpackas i lokaler som behandlar gluten- så tekniskt sett får de inte märkas som glutenfria). Supermixen var en hit – och rekommenderas verkligen som ett alternativ till ris!

fisk med tomatsallad

I vanlig ordning gjorde jag exakt samma tabbe som alltid när jag ska tina upp mat, jag tjoffade in påsen med den frysta fisken i kylskåpet och kom sedan tillbaka en arbetsdag senare till en kyl full av tinad fisksaft som ännu idag luktar. Freeeesh

recept vit fisk

Egentligen är jag skeptisk till fryst vit fisk, men med tillbehören och någon extraminut stekning i stekpannan blev hela kalaset väldigt gott. Den rostade tomatsalladen tillsammans med supermixen var lite av en drömkombo!

INGREDIENSER (2 portioner)

Rostad tomatsallad

  • 1 förpackning blandade körsbärstomater (anpassa mängden själv)
  • 1 schalottenlök
  • en näve färsk basilika
  • olivolja
  • salt och svartpeppar

Balsamicosirap

  • 2 msk balsamico
  • 1/2 msk sukrilett

Tillbehör

  • 300-400 g vit fisk (vi fick sejrygg)
  • 2 portioner Pauluns supermix
  • hyvlad Grana padano
  • färsk basilika
  • salt och peppar

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 250 grader. Koka 2 portioner supermix enligt förpackningens anvisning.

Halvera sedan tomaterna och lägg dem på en plåt med olivolja, salt och peppar. Rosta dem sedan i ugnen i ca 6 minuter.

Finhacka under tiden en schallotenlök och grovhacka färsk basilika, när tomaterna rostats klart så blandar du ner dem med tomaterna och krydda lite mer med salt och peppar.

Stek sedan fisken i stekpanna med kryddor. Blanda under tiden balsamico med lite sötning i kopp och micra några sekunder.

Servera sedan supermixen med fisken och den rostade tomatsalladen – hyvla över Grana padano och ringla över balsamicosirap.

KLART ;)

 

Kitchen stories

Den bästa grilltallriken

april 26, 2015

grillat grillkväll grillad kyckling krossad potatis

This, my friends är vad jag kallar grilltallrik. Och helt enkelt, vardagslyx då detta och ett glas vin avnjöts under torsdagskvällen. Det här med uteplats är väl fint att ha när sommaren närmar sig.

Helgen har mer eller mindre gått i 180 och att bara få sitta ner, på en stol, i lugn och ro är väl fantastiskt underskattat ;p Fredagen började med ett besök hos mamma och pappa, middag och Lets dance finalen. Svenskare än så blir väl inte en fredag. Lördagen spenderades sedan hos frisören för en återuppfräschning av the hair. Därefter begav jag mig mot det obligatoriska ryggpasset. Som verkligen inte gick bra. Efter 3 timmar hos frisören var jag trött, hungrig och ville egentligen bara hem. Och efter några veckor med träningspass som gått helt över förväntan så var det ett bakslag att plötsligt sakna den vanliga energin och glädjen till passet. Man har liksom två val; gå hem eller bita ihop. Jag bet ihop, gjorde det jag skulle och gick därifrån med en känsla av stolthet. Jag gav inte upp, varje pass kan och kommer inte alltid att vara det roligaste. För mig, är dessa tillfällen få. Det är helt enkelt ett tillfälle att träna sitt psyke mer än sin kropp, jag tog mig igenom och dagens träningsvärk är ett kvitto på att jag utförde det väl trots allt. 

Efter träningen väntade systerhäng framför Gladiatorerna, med äppelpaj med proteincrumble. Receptet på den godbiten kommer upp imorn. Idag ringde klockan 8 för frukost, därefter begav jag mig mot gymmet för ett Mobility pass och det kändes att det var ett tag sedan sist. Så mer fokus på rörlighet framöver. Nu väntar storstädning och därefter blir det söndagsmiddag med vänner här hemma. Är det okej att känna att måndagen kommer lägligt?! :p 

Men det här med grilltallrik, för har min ingen grill går det lika bra att göra i ugnen. Varken komplicerat eller särskilt dyrt men typ helt otroligt väldigt gott. Denna gång blev det ett urval från grönsaksdisken, kyckling lårfiléer och krossad potatis med vitlök och basilika.

INGREDIENSER (2 portioner)

Grilltallrik 

  • färsk kyckling lårfilé alternativt kycklingfilé (vi tillagade ca 1 kg så det fanns över)
  • 2 paprikor
  • färska champinjoner (några fyllda med blå mögelost och inlindade i parmaskinka)
  • 2 gul lök
  • 2 påsar Allround marinad

Krossad potatis

  • färsk potatis (ca 7 st så det fanns över)
  • 2 msk kokosolja
  • färsk basilika
  • 3 vitlöksklyftor
  • havssalt

grillad lök grillad svamp vitlökspotatis

TILLAGNING

Börja med att skära upp alla grönsaker i stora bitar, lägg ner dem i en bunke och häll över marinaden – släng ner kycklingen i hela bitar och ställ sedan bunken åt sidan för marinering i ca 20 minuter.

Antingen så tillagar du därefter allting på en plåt – i ugnen, eller på grillen. Vilket som blir nog bra.

För den krossade potatisen, som för övrigt passar utmärkt till annat också – så sätter du på ugnen på 200 grader. Lägger upp all potatis på en plåt, hela och bakar dem sedan i 40 minuter.

Blanda under tiden ihop kokosolja, färsk basilika, havssalt och pressad vitlök och när potatisen är klar så ”krossa” dem med en liten tallrik – Fördela kokosoljan på vardera potatis och baka sedan i ugnen i ca 10 minuter till.

Enjoy! Sommarmat när den är som bäst!

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Pocherad lax med quinoa, chevré och vattenmelonsallad

juli 9, 2014

koktlaxJag är ingen större anhängare till hämtmatskulturen, det är dyrt, du vet inte vad maten innehåller och framförallt så tar det lika lång tid att pallra sig dit för att hämta din mat som det tar att laga en snabb, hälsosam måltid själv. Gårdagens middag slängdes ihop på nolltid, fantastiskt god och framförallt- hemlagad. Salt möter sött, Sommarmat när den är som bäst.

INGREDIENSER (2 portioner)

Laxen

Vattenmelonsallad 

  • 2 dl torr röd quinoa
  • 1/2 vattenmelon
  • 100 g chevré alternativt fetaost
  • 1 kruka färsk koriander
  • havssalt
  • peppar

Havresås 

  • 1 dl havreyoghurt (alternativt kesella eller grekisk yoghurt)
  • färsk koriander
  • paprikapulver
  • salt & peppar

koktalaxar melonsallad havresåsTILLAGNIING

Börja med att koka upp 2 dl röd quinoa med 4 dl vatten, se till att krydda quinoan väl. Medan detta kokar så kan du ta bort skalet från vattenmelonen och skära upp den i bitar, häll ner allting i en stor skål, ha därefter i hackad koriander och smula ner chevrén. När quinoan har kokat klart så tillsätt denna till salladen. Koka därefter upp vatten och lägg ner laxfiléerna – tiden de ska vara i vattnet beror på storleken på laxfilén men det ska endast vara nere i ca 20-30 sekunder – om du är osäker så kan du ta ut en filé och snitta den för att se hur insidan ser ut. När laxen har kokat klart så lägg upp den på tallriken och krydda, jag hade havssalt och Wasabi & sesam krydda. Blanda därefter ingredienserna till din sås och du är klar!

Jag kan garantera att jag kan laga denna middag på kortare tid än vad det tar för dig att ringa, beställa och åka och hämta din snabbmat [icon class=”icon-wink”] Just saying!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *