Browsing Tag

svampstuvning

Kitchen stories

Omelett med laktosfri svampstuvning

september 8, 2014

svampstuvningTrots att fokus inte längre ligger på löpningen kommer jag fortsätta snöra på mig löpardojjorna emellanåt, för att det är kul- jag måste erkänna att jag numera faktiskt riktigt njuter av mina rundor. Och för bara några månader sedan så började jag gråta av bara tanken på att gå ut och springa. Igår hade jag en riktig sådan där toppen söndag. Vaknade upp halv tolv (ja, nu när man inte får drick morgonkaffe under detox eller äta lunch förrän klockan 12 pga periodisk fasta så fann jag inte riktigt motivationen att gå upp tidigare) på med löparskorna och drog iväg till kottlasjön, mitt favorit löparspår. 5 km löpning runt sjön. En piece of cake, efter 1.5 mil är 5 km en lätt uppvärmning. En mysig morgonrunda blev det. Eftermiddagsrunda kan vissa kalla det. Som jag nämnt tidigare föredrar jag att dra ner på kolhydraterna de dagar jag fokuserar på cardio. Vilket numera kommer bli ca 1 gång i veckan. Härliga söndagar. Aktiv vilodag. På lunchmenyn stod således en alldeles perfekt stekt omelett, äntligen, med en fantastisk champinjonstuvning.

INGREDIENSER (1 omelett)

  • 2 ägg
  • 2 äggvitor
  • 1 msk cashewnötsmjölk
  • 1 burk skivade  champinjoner (230 g)
  • 1/2 paket oatly matlagningsgrädde 14%
  • 1.5 msk soja
  • 2 msk arrowrot
  • salt och svart peppar

omelett

TILLAGNING

Börja med att öppna burken och häll av allt vatten från champinjonerna. Vill du så kan du använda färska champinjoner men just för svampstuvning så rekommenderar jag svamp på burk, det är antagligen ändå gången jag kommer att göra det också. Dessa är så mycket godare i just stuvning. Hetta upp en stekpanna med kokosolja och häll ner svampen, krydda väl med svartpeppar och salt. Häll därefter ner ett halvt paket havregrädde, önskar du inte ha den laktosfri så ta vanlig matlagningsgrädde, mej jag kände faktiskt ingen större smakskillnad. Häll därefter ner soja och arrowrot, vilket är en glutenfri redning till såser. Vispa och låt allting koka ihop i stekpannan, ställ därefter svampstuvningen åt sidan.

Här kommer tipset på hur man får en perfekt omelett. Använd inte för mycket mjölk. En självklarhet för vissa en nyhet för mig, herrejösses vilken okomplicerad lösning till mitt omelettdilemma. Men men, nu vet jag det. Blanda ägg, äggvita och LITE mjölk och häll ner blandningen i en stekpanna. När omeletten börjar bli klar så häll ner hälften av svampstuvningen och vik över omelettens ena sida, låt den gräddas någon minut till och sen var det klart.

Servera med en grön sallad, avokado och hampafrön!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

 

Trots att det endast behövs en halv burk champinjoner till omeletten så går det lika bra att tillaga hela. När man väl står vid spisen så skadar det inte om det blir mat över, perfekt som tillbehör till matlådan dagen efter!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *