Browsing Tag

svartkål

Kitchen stories

Bönpasta med kyckling, svartkål och honung

februari 14, 2016

Bönpasta med kycklingTattoo

Det blev middag igår ändå, med våra underbara vänner och numera grannar. Det som uttalats var en trevlig, spontan och relativt lugn kväll. Det vi möttes av var något helt annat och middagen innehöll både Salma lax, hummer, lammkotletter, tryffelsås. Ja you name it och det fanns där. Underbart gott och efter tre flaskor vin, 5 rätter och 1 efterrätt promenerade vi hela den 30 sekunders långa sträckan vi hade hem.

Så efterlängtad vilodag idag. Hela min kropp värker av träningsvärk efter veckans gympass. Det höjda matintaget har gjort under för mina timmar inne på gymmet där måndagen började med ett PB i benböj på 70 kg och fredagen avslutade veckan med ett PB i frontböj på 55 kg (årets mål så en fet yeey på den). Efter att väldigt nöjt ha visat coach mina böj fick jag endast till svar att vi istället siktar på att böja x2 på kroppsvikten, vilket då innebär 100 kg i böj. Japp jag ignorerade givetvis vad jag precis hade hört. 100 kg är ju galet.

Morgonen började som en söndag bör. Med frulle och en stor kopp kaffe, tillsammans med Felix som verkade mån om att morgonmysa.

FelixMorningmood Felixen

Efter frukosten åkte vi och hälsade vi på morfar, vilket var precis lika trevligt som alltid.

Väl hemma var det dags för lunch. Bönpasta var länge sedan, så det fick det bli. Med kyckling, svartkål och champinjoner stekt i kokosmjölk och honung. 

Ekologisk honung

När jag lagar mat letar jag ständigt efter djupet i smakerna. Så där att man nästintill kan känna olika lager av smak. Förutom en himlans massa kryddor (det vanligast misstaget är just detta, att du kryddar för lite) gillar jag att ha i någon matsked honung, för en fylligare smak.

Svartkål Bönpasta

Och för lite crunch toppade jag pastan med nötter (och torkad frukt, för frukt i mat är gott!).

INGREDIENSER

Kyckling i kokosmjölk (ca 4 portioner) 

  • ca 800 g kycklingfiléer
  • 1 burk kokosmjölk light
  • 200 g svartkål (jag köpte en blandning av svartkål, grönkål och purjolök på påse)
  • 1 purjolök
  • färska champinjoner
  • 1 msk glutenfri soja
  • 1.5 msk ekologisk honung
  • chilipulver
  • garlic & peppar
  • havssalt

Tillbehör

  • bönpasta
  • sallad
  • nötter
  • torkad frukt
  • honung

TILLAGNING

Börja med att skära upp kycklingen i bitar och stek den i kokolja, krydda ordentligt redan nu.

Skär sedan upp purjo och svartkål (om du inte gjort som jag, köpt färdig-uppskuren) och hackade champinjoner. Stek grönsakerna med kycklingen och när allt fått färg slå över kokosmjölken, soja och honung och låt allting koka ihop i pannan i ca 10-15 minuter tills kokosmjölken börjat tjockna.

Koka sedan upp bönpasta, blanda ner kycklingen i kastrullen efter att du hällt av vattnet (:o!!) och servera sedan med sallad och nötter.

Trevlig fortsättning på söndagen och på denna Alla hjärtans dag! :)

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Pistage- och chevrépanerad lax med svartkål och broccoli

april 22, 2015

lax med pistagetäckeångkokt broccoli

ugnsbakad lax

Här sitter jag nu och sippar på mina nya aminosyror. Fitnessgurus One amino Mango, som verkligen smakar… just mango. Väldigt somrig, men än så länge ligger Päron i topp. Svårslagen den där ändå. Jag har precis betat av veckans axelpass, ett sådant pass som ömsom ligger som favorit och ömsom som en stor ångest. Det är det där med militärpress som inledande övning, jag tycker helt enkelt inte om den så värst mycket. Och så är jag svag i den, vilket – orsak, verkan – skulle kunna bero på att jag liksom inte gillar den. Men ett par runda och muskulösa axlar är så galet snyggt att jag krigar vidare.

Igår innan middagen begav jag mig ut på min promenad, hade det inte varit för att uppskattningen till promenaden antagligen hade försvunnit på sikt hade jag gärna gått en innan-maten promenad varje dag. När det är sol, och varmt. Och ett bra podd-avsnittat låg och väntade.

Därefter skulle det lagas middag, lax. Återigen en sådan där titta i kylskåpet- använd det som finns hemma – typ av rätt. I denna mix använde jag Amaranth som jag hade färdigkokt i kylskåpet men det går precis lika bra med kokt quinoa, eller helt enkelt inget frö alls men det gav en fin konsistens. Och den här, ska jag tala om, kommer definitivt att göras fler gånger.

INGREDIENSER (2 portioner)

 Pistagetäckt lax

  • ca 200 g färsk lax
  • 1 dl (cirka) skalade pistagenötter
  • 3 msk chevréost
  • 1 näve färsk basilika
  • 1 msk kokt amaranth alternativt quinoa
  • 1/3 pressad lime

Wokad svartkål

  • önskad mängd färsk svartkål
  • 1 dl kokosmjölk light
  • havssalt
  • lite limesaft

pistagelax svartkål

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 180 grader, skala sedan pistagenötterna och lägg dem i en skål och krossa dem lätt med en sked. Eller lägg dem i en plastpåse och krossa dem där i. Hacka sedan upp basilika och blanda ner i nötterna, lägg ner chevrén och amaranthen och blanda noga med en sked, pressa sedan över lite lime.

Lägg upp laxen på en ugnsform, pressa över lite lime och toppa sedan med chevréröran med hjälp av en sked. Ställ in i ugnen i 20 minuter.

Stek under tiden svartkål i kokosolja, när den fått färg – häll över kokosmjölken och havssalt och låt det koka ihop.

Servera sedan laxen när den är klar och svartkålen med ångkokt färsk broccoli. Denna rätt är i alla fall ett måste att prova! 

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Blomkålsris med ugnsbakad butternut squash och svårtkål

april 17, 2015

risotto blomkål blomkålsris ugnsrostad pumpa

Jag kan inte med ord beskriva hur mycket jag ser fram emot lunch, en bieffekt av att ha intagit frukosten redan klockan 6. När klockan närmar sig 12 är jag hungrig, vilket jag egentligen är mest hela tiden men lite extra vid lunchtid så där. Veckan som varit har varit hektisk och det känns egentligen som om det ända jag gjort är att laga mat, vilket inte är helt sant men då kvällarna varit fullspäckade har jag behövt planera och tillaga lite extra när jag hittade tiden. Ibland kommer livet emellan, och det är då planeringsfasen kickas igång big time – för maten kommer att prioriteras.

Så häromkvällen skulle det lagas middag. Typ snabbt. Men då jag hade en del att fixa hemma innan kunde jag lika gärna skicka in en butternut squash i ugnen under tiden. För det kräver liksom inget större engagemang. Jag hade nästan glömt bort den där pumpan, som överkonsumeras under höstens mörka månader. It’s back to stay. Jösses vad gott det var, det fina med butternut squash är att kalorieinnehållet är betydligt mindre än andra kolhydrater – vilket summa summarum innebär att man kan äta dubbelt så mycket :p 

Butternut innehåller 45 kcal per 100 g (innan tillagning) vilket jämfört med vanlig potatis som innehåller 76 kcal per 100 g – ger ett bra alternativ med färre kalorier.

Ugnsbakad pumpa med ett tunt parmesanlager fick det bli. När jag ändå var igång passade jag på att tillaga lite extra till mina matlådor, för jag får inte nog. Så gott!

Pumpan serverades sedan med blomkålsris och svartkål och för att det liksom skulle gå ännu fortare så köpte jag färdig grillad kyckling och strimlade ner, och toppade sedan hela kalaset med ytterligare finriven parmesan.

INGREDIENSER (2 portion)

  • 1 stort blomkålshuvud (mängden krymper under stekning)
  • 1 butternut squash (när du ändå tillagar så gör gärna mer så du har hemma)
  • 1 grillad kyckling
  • färsk svårtkål (eller broccoli eller annan grönsak)
  • parmesanost
  • kryddor efter smak
  • olivolja

pumparisotto blomkålsrisotto

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader. Dela upp pumpan på längden och gröp ur kärnorna. Ena halvan la jag upp på plåten som den var. Den andra halvan skar vi upp i små kuber och la sedan upp på plåten. Ringa över olivolja, havssalt och ett lager finriven parmesanost. Ställ in plåten i ugnen i ca 35 minuter. Och gå och gör något som behöver göras ;)

När pumpan är klar så ta ut den ur ugnen. Ta fram en matberedare och lägg ner delar av blomkålen – mixa tills det blir ett ris, lägg över i en upphettad stekpanna med olivolja och fortsätt sedan mixa resten av blomkålen. Detta måste göras i omgångar för att få en konsekvent konsistens.

Stek sedan blomkålsriset – lägg ner kycklingen, pumpakuberna och strimlad svartkål.

Toppa sedan med mer parmesan. Klart!

Trevlig fredagskväll!

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *