Browsing Tag

thaimat

Kitchen stories

Kycklingfylld paprika med chili, ingefära, kokosmjölk & ugnsrostade kikärtor

februari 3, 2015

ugnsbakad paprika grillad paprika

Det här med ugnsbakad paprika, fylld med godsaker – variationsrik och något av en go-to rätt när det inte ska bli överdrivet komplicerat. Vilket det vid en första glimt kan verka, men icke. Det fina är att du verkligen kan fylla dem med lite vad som helst, nästan. Efter att jag igår hade slutat jobba begav jag mig till SATS för mitt extrainsatta konditionspass, vilket förövrigt var k-a-o-s klockan 5, efter jobbet. Mitt i stan. Inget för komplicerat kände jag.  Till middag alltså. Wok kanske? Thaikryddor. Fast wok är som godast när det är det man är sugen på. Men thaikryddorna lockade, och kycklingfärs, och paprika. För det är gott. 1+1=ovanstående.

Denna gången fick de spicas upp med lite ugnsrostade kikärtor fast med jordnötssmör, för det passar till Thai. Fast egentligen så var det mest för att bli av med den burk som stod i skafferiet. My weak spot, det där jordnötssmöret. För en matigare variant kan du addera quinoa, eller palsternacksris.

Nu har jag nog, tillslut, efter många mellanhänder och omplaneringar, fått tid för att träffa hon som ska sy upp min tävlingsbikini. Bikinis by freydis. För att de är to die for helt enkelt, ett stort tack till madelen myhr som mejlat och ordnat med möten och SÅ VIDARE. Med 10 månader kvar är det något för tidigt för att prova storlekar, oklart med slutresultatet. Men färg och form kan vara trevligt att se. Jag har nu pendlat mellan samtliga färger som existerar och lite till, en kombination av färger, enfärgat and so on. Färgvalet trodde jag var det lätta, men när det väl kommer till kritan tar beslutsångesten över. Lite som att fönstershoppa, it’s all fun and games tills du ställer dig i kassan och ska betala. Där och då måste besluten tas och det hela blev väldigt komplicerat. Förhoppningsvis får jag lite klarhet i allt när jag sett dem i verkligheten.

Men tillbaka till middagen:

INGREDIENSER (2 fyllda paprika, paprikor?)

  • 2 stora paprikor
  • 400 g kycklingfärs
  • 1 lime
  • 1 chili
  • 3 cm färsk ingefära
  • 4 msk kokosmjölk light
  • 2 msk mozzarella
  • havssalt
  • cayennepeppar
  • paprikapulver
  • vitpeppar

fylld paprika kycklingfyllda paprikor

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader. Skär upp och kärna ur paprikorna och smörj in dem med olivolja, ställ på en plåt och in i ugnen i ca 30 minuter. Ska du göra kikärtorna så klicka på receptet där uppe, även de ska in i ugnen. Tillaga under tiden fyllningen. Börja med att skära upp och fräs chili, färsk ingefära och lime, häll ner kycklingfärsen och kokosmjölken och krydda väl. Låt allting steka ihop och när paprikan är klar så fyll dem och toppa med mozzarella, ställ tillbaka dem i ugnen i ca 5 minuter.

Svårare än så är det inte. Enjoy!

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Health stories, Kitchen stories

Tom kha gai & träningstankar

september 26, 2014

tom ka gai Processed with MoldivProcessed with MoldivFredag och åter tillbaka till kontoret, till rutiner. Här sitter jag med min innan-lunchen EAA. Efter två sjukdagar bestämde jag mig för att det fick vara nog, kroppen hade för mycket energi för en tredje. Så igår efter att jag kommit hem från mässan packades väskan och jag begav mig till Sats på Lidingö för kvällsträning, ben var det ja. Vilken lycka det var att komma tillbaka, en timme med böj, marklyft, ryck och chins. Igår gick jag på känsla, jag lastade på och jag tog bort. Dagsformen fick bestämma intensitet. Tunga mark, supersettat med lätta ryck, supersettat med chins. Något längre vila än mina-2 sekunder-och-jag-är-redo igen. Ett skönt pass. Jag är en av dem som gillar att logga, att planera, att utvärdera mina pass. Varje pass ska jag lyfta tyngre än sist, få upp en till repetition mer eller så ska det helt enkelt kännas bättre. Nej, alla pass går inte till världshistorien – men, jag försöker i alla fall. Och det är det som är det viktiga, att utvecklas. Eller att alltid sträva efter utveckling. When you want something you never had, you have to do something you never done. Men- varje dag är man inte alltid på topp, varje dag har man inte den mentala styrkan att pressa kroppen längre än tidigare. Som igår. Dagsformen får då bestämma intensitet, jag markade tungt. Tungt för igår, inte tyngre än vad jag tidigare gjort.

Klockan hade hunnit slå 9 när jag utmattat staplade mig in genom dörren, en snabb middagshandling han jag med på vägen hem. Tom kha gai var jag sugen på, så Tom kha gai skulle det bli. Min version av snabbmat. En snabb titt på ingredienslistan för Thaimat brukar räcka för att snabbt avfärda middagsplanerna, men för Tom kha gai (min absoluta favoriträtt under Thailandsvistelserna) krävdes det inget större planerande, däremot så bytte jag ut citrongräset mot citronskal – visserligen inte det minsta likt men lika gott blev det för det.

INGREDIENSER (2 portioner)

  • 400 g kyckling lårfilé
  • 1 burk kokosmjölk light
  • 3 msk philidelphiaost 3%
  • 1 kruka koriander
  • färska champinjoner
  • cocktail tomater
  • 1 knippe salladslök
  • 1 röd chili
  • 2 cm färsk ingefära
  • 1 dl lime blad (kostade 11 kr på coop)
  • 1 citron
  • 1/2 lime
  • 1/2 msk fisksås
  • salt

kyckling soppa tom kha gai thai soppa

TILLAGNING

Börja med att ta bort kärnorna ur chilin och hacka sedan upp salladslök, chili, citronskal från 1/3 citron och kyckling lårfiléerna – lägg ner dem i en wokpanna upphettad med olivolja. När kycklingen börjat få fin färg så tillsätt fisksås, limeblad och färsk ingefära skuren i större bitar. Stek i någon minut och tillsätt därefter kokosmjölk och philidelphiaost och en halv pressad lime, skiva upp tomaterna och champinjonerna och låt dem koka upp i kokosmjölken. När soppan kokat i ca 5-10 minuter så tillsätt färsk koriander. Jag kokade upp fitnessnudlar och serverade med soppan, men ris- eller äggnudlar passar lika bra. Smaklig måltid! Snabb, lättlagad och otroligt god torsdagsmiddag.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *