Browsing Tag

tofu

Kitchen stories

Vegetarisk stroganoff

april 19, 2016

Med tanke på hur förra veckans bröstpass gick var det förståeligt att jag ägnade halva uppvärmningen till att stretcha benen. För mig själv då alltså, haha alla andra måste undrat vad tusan jag höll på med men nu när jag är bra i knät känner jag rent spontant att jag är färdig med rehabträning.

Förra veckans vegetariska recept glömdes helt bort så det kommer nu idag, innan det imorgon är dags för vegetariskt igen. Visserligen så stekte mannen falukorv till (?!) men en annan här kände att det verkligen inte saknades kött i denna tofu stroganoff -thats not really the point med vegetarisk afton! 

TofustroganoffTofu stroganoff

Det har blivit några recept sedan vi införde en kväll med vegetarisk mat hemma, vi tar oss en titt på vad som tillagats i köket! 

Morotssoppa

Pumpa och morotssoppa med jordnötssmör

Vegetarisk tartar

Rödbetstartar med tofu & grönmögelostsås

Glutenfri wrap

Falafelwrap med pumpasås och saffran

Pumpapuré med fetaost

Rispappersamosas fyllda med pumpa, fetaost och rosmarin (ooookej, dessa serverades med kyckling men vi har ätit dom några gånger hemma tillsammans med en sallad med nötter och frön. Så goda!)

Vegetariska recept

Macadamiapanerad tofu med sallad och sötpotatis

Får se vad det blir för vegetariskt imorn, någon som har några förslag?

Till tofu stroganoffen då, som blev över förväntan ;)

Vegetarisk stroganoff

INGREDIENSER Tofu stroganoff (ca 3 portioner)

  • Ett paket silkestofu
  • 1 burk (390 g) krossade tomater
  • 1 burk kokosmjölk light (eller vanlig kokosmjölk)
  • 2 gula lök (lökar? Så himlans oklart)
  • En näve champinjoner
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 msk honung
  • salt och vit peppar
TILLAGNING
Börja med att skära upp tofun i bitar och löken i strimlor, stek dem sedan i kokosolja på relativt hög värme. Krydda med salt och peppar och en matsked honung, skiva och häll ner svampen och när allt i pannan fått färg så häller du ner tomatpuré, krossade tomater och kokosmjölk och låt allting puttra i pannan på medelvärme i ca 15 minuter – glöm inte att krydda mer även här. Kokosmjölken ska ha kokat ner till en lite tjockare sås – då är den klar! 
Servera stroganoffen till en god sallad och eventuellt kokt ris… Om du liksom pallar dra igång en kastrull för det :p

Kitchen stories

Rödbetstartar med tofu & grönmögelostsås

mars 16, 2016

De senaste dagarna har varit hektiska hemma och jag sitter in princip dygnet runt med ett projekt jag påbörjat, som jag kan berätta mer om om några veckor. På detta har jag fått ont i halsen och känner att en förkylning ligger och lurar och gör sig stundvis rejält påmind, inte tillräckligt för att hålla mig hemma sängliggandes, utan bara så där tillräckligt för att få mig att må relativt dåligt i vardagen hehe. Men jag har tagit det väldigt mogna beslutet att hålla mig borta från all form av träning denna vecka, en stressig vecka där jag egentligen behövde träningen som mest för att låta hjärnan koppla av.

Men av tidigare erfarenheter att döma så är försöket att träna bort en förkylning, sällan en succé. 

Vegetarisk tartarMM Sports Team

Mina nya Teamkläder som kommit får helt enkelt ligga fint vikta i lådan tills nästa vecka.

Istället spenderas mycket tid på det näst-bästa som finns. Att äta ;) 

När jag hörde att pappa lagat rödbetstartar ville jag också göra det. Så jag gjorde en snabbvariant med ugnsbakade rödbetor som sedan serverades i inlagd rättika och en sås på tofu och grönmögelost. En skulle självklart även kunna använda chevré till såsen, om det känns som ett lämpligare alternativ – men stinget i grönmögelosten gjorde sig annars fantastiskt fint med just rödbeta. 

Inlagd rättika

Rättikan drogs igenom min mandolin (har du nu inte en sådan så föreslår jag att du skaffar en, det är en så kallad superpryl. Annars går det lika bra att skära den tunt på längden) och strimlorna lades sedan in i en klassisk 1-2-3 lag… Haha så klassisk att det var första gången gav mig på den. Oj så gott det blev!

Jag skulle säga att rödbetstartaren gör sig bäst som förrätt eller som tillbehör, jag själv åt den rätt upp och ner som middag medan mannen åt den till den helstekta fransyskan vi ugnsgrillade i cirka 90 minuter – och hungrig som jag är hade jag absolut ingen lust att vänta så länge på mat.

Rödbetstartar

INGREDIENSER (2 portioner)

Inlagd rättika i 1-2-3 lag

  • 1 dl ättika
  • 2 dl sukrilett
  • 3 dl vatten
  • 1 rättika

Rödbetstartar 

  • ca 8 stora rödbetor
  • torkade aprikoser
  • cashewnötter
  • havssalt

Tofu och grönmögelostsås

  • 1/3 paket silkestofu
  • 1 medelstor (vad det nu är) skiva grönmögelost (köpt i charkdisken)
  • någon msk nötmjölk
  • havssalt

TILLAGNING

Gör den inlagda rättikan kvällen innan (gott att ha hemma i kylen också). Blanda ättika, sukrilett och vatten i en burk, skiva rättikan tunt och lägg ner den i lagen, förslut med lock. 

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader, skala och skär upp rödbetorna, lägg dem på en plåt och ringla över olivolja och havssalt och baka i ugnen i ca 40 minuter.

När rödbetorna är klara släng ner dem i en matberedare eller mixer och pulsa dem tills önskad storlek, lägg upp två skivor rättika i en ring och fyll den med rödbetorna.

Hacka och häll över cashewnötter och torkade aprikoser och havssalt.

Sedan är det bara att mixa silkestofu, nötmjölk ost och havssalt med en stavmixer tills den blivit krämig. 

Klart för servering!

Kitchen stories

Macadamiapanerad tofu med sallad och sötpotatisspiraler

mars 2, 2016

Vegetariska receptTandoori tofu

Vi ska äta mer vegetariskt hemma, har jag tänkt länge men ännu inte kommit till skott med. Förmodligen kan de högljudda protesterna från mannen och min relativt dåliga kunskap kring vegetarisk kost vara de största anledningarna. Det är inte så att vi inte äter grönt hemma, vi äter extremt många gröna ting. Vi äter mycket bönor, linser och quinoa med. Som tillbehör. Men det är sällan de som är The hero of the dish, liksom.

Förmodligen är det min tidigare tid som vegetarian (för ljusår sedan) där majoriteten av det som intogs liksom gick att finna färdigpaketerade i frysdisken som gör mig något motstridig till tanken på en tallrik utan köttExakt vad ska jag fylla kycklingens plats med? 

Jag gör det förmodligen mer komplicerat än det är men det jag vill bort från är fördomen att vegetariskt är lika med en tråkig sallad.  Och det är därför dagens vegetariska recept… är en sallad hehe. 

För att vidga mina vyer har jag därför bestämt att vi en dag i veckan, ska äta just det: Vegetariskt. Hemlagad sådan.

Tofusallad Macadamiapanerad tofu

Framförallt är det proteininnehållet jag vill behålla högt, här har jag mycket att lära. Det finns förmodligen fler produkter än bönor med högt proteininnehåll haha.

Just tofu är en stor favorit, det ska då enligt mig vara silkestofu som är så där krämig i konsistensen – som efter den panerats täcks med ett härligt krisp där jag denna gång mixade ner en stor näve macadamianötter (som givetvis går bra att ersätta med andra nötter, eller nötmjöl).

Silkestofu Coconut sirap

Till salladen dammade jag av my long lost friend; Min spiralizer som spenderat alldeles för mycket tid i skafferiet så det var på tiden att den fick se lite dagsljus igen, för att spiraliza mina sötpotatisar som blandades ner i maten. Och nu är jag även en vän av det här med torkad frukt i salladen, som jag uppenbarligen förstått att inte alla är, så jag slängde ner en näve torkade tranbär. Salladen toppades till sist med en lite för stor sked kokosgrädde (den söta grädden är liksom toppen över i:et till den något salta tofun) och för ytterligare sötma, för det finns inget som är för sött, ringlade jag över en tesked Coconut syrup.

En utmärkt start på min vegetariska ögonöppnare! Nu undrar jag, som den rookie jag är, vad har ni för tips på vegetarisk mat? Har ni någon favoriträtt jag bör försöka konvertera mannen min med?

INGREDIENSER (ca 2 portioner, blev lite tofu över till matlåda)

Macadamiapanerad tofu

  • 350 g silkestofu (använde Blue dragon)
  • 1 dl majsmjöl
  • 1 dl macadamianötter
  • 1 ägg
  • chilipulver
  • tandoorikrydda
  • havssalt (snåla inte!)

Salladen

  • 2 små sötpotatisar
  • 1 stor morot
  • 1 salladspåse (röd råkost)
  • 1/2 kruka färsk koriander
  • 1 näve torkade tranbär
  • salladskrydda

Tillbehör

  • 1 burk fullfet kokosmjölk
  • Coconut syrup

Panerad tofu

TILLAGNING

Börja med att spiraliza sötpotatisarna, lägg upp dem på en plåt och ringla över olivolja och salt och ställ in i ugnen på 180 grader i ca 5-7 minuter.

Ta fram en matberedare och mixa majsmjöl, kryddor och nötter – häll sedan upp det på en tallrik.

Vispa upp ett ägg i en skål och krydda väl.

Skär sedan upp tofun i medelstora bitar, toppa biten i äggsmeten och sedan ner i mjölmixen, lägg den på en tallrik och gör sedan detsamma med resten av tofun. Stek alla bitar i en stekpanna med kokosolja, börja på hög värme så de får en krispig yta och sänk sedan värmen och låt dem ligga i ca 10 minuter.

Blanda under tiden salladen med färsk koriander, salladskrydda, tranbär och morotremsor (morot skuren med potatisskalare). Toppa sedan salladen med sötpotatis, panerad tofu och kokosgrädde (vispa den tjocka delen av kokosmjölken med en elvisp… Om någon missat det här med kokosgrädde :p) och sedan en skvätt sirap.

Enjoy!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *