Browsing Tag

torsk

Kitchen stories

Torskrygg med bacon och livet som aldrig lugnar sig

januari 20, 2017

Japp. Jag är hemma igen från värmen, stränderna och Khao lak. Och japp, skolan är igång med en käftsmäll och livet ser återigen ut som det gjorde precis innan vi gick på jullov. Mycket att stå i helt enkelt. 

Jag har ofta en tendens att känna att jag borde ha uppskattat semestern ännu mer när jag var på plats. Borde verkligen ha sugit in allt. Men denna gång var det precis det jag gjorde. Varje sekund njöt jag av lugnet, av maten, av semestern. Och visst njuter jag lika mycket av att vara tillbaka till vår sista termin på Berghs, även om det lugna livet känns långt bort nu haha.

Igårkväll var vi på SKAM Quize på kåken, hahaha dog lite när jag insåg att SKAM kan ha tagit över våra liv aningen mycket när vi väntar 4 timmar efter skolan på att få traska bort och testa våra kunskaper. Vi vann inte. Även om vi spänt väntade på att få höra att det var just det vi hade gjort hahahah.

Nu ska jag sätta mig och beta av min uppgift inför Storytelling och lite senare ska jag iväg till gymmet för ett benpass, UberAWn vi skulle på ikväll har jag beslutat att skippa – ibland måste man påminna sig själv om att prioritera och för min del är det vila, lugn och ro som idag behövs. Viktigt det där!

Ni ska i alla fall få receptet på Torskryggen vi bjöd våra underbara grannar aka best buddies på förra helgen. Det blev vansinnigt gott! 

Torskrygg är DRÖMMEN. Lite väl dyrt som vardagsmiddag kanske, men ska ni lyxa till det en helg så prova torskrygg. Det är helt klart värt pengarna ;)

Till torskryggen serverade vi stekta sojabönor med ärtor och krossad potatis med vitlök. Och sedan en romsås från charkdisken på det, perfekt kombo det där.

INGREDIENSER (4 portioner)

Torskrygg med bacon

  • 4 bitar torskrygg
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 tsk harissa
  • 1 paket bacon
  • 1/2 rödlök
  • havssalt och peppar

Krossad potatis

  • önskad mängd färskpotatis (jag hade ca 12 potatisar)
  • 3 stora vitlöksklyftor
  • 1/2 knippe persilja
  • havssalt
  • olivolja

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 250 grader, grillfunktion. Koka sedan potatisarna med tills de är klara.

Smörj en ugnsform med olivolja, häll av vattnet från potatisarna och lägg dem i ugnsformen. Krossa sedan potatisarna lite slarvigt med något trubbigt, jag använde undersidan av en glasburk. Ringla över olivolja, pressa 3 stora vitlöksklyftor över salta ordentligt. Blanda runt allting och ställ sedan in potatisarna cirka 5-10 minuter tills de blivit lite krispiga och gyllene! Ta ut och ställ åt sidan när de är klara.

Finhacka under tiden rödlöken och baconskivorna. Stek lök och bacon tillsammans i cirka 3 minuter.

Smörj ytterligare en ugnsform – ha i en tesked harissa och 1 pressad vitlök och blanda det i botten av formen. Lägg i torskryggsfiléerna . Salta och peppra fisken och toppa sedan med baconröran ovanpå fisken och ställ in allt i 200°C i cirka 15 minuter. Ställ in potatisen de sista minutrarna så de värms upp något. Klart ;)

Kitchen stories

Limebakad torsk och livet på Berghs

augusti 17, 2016

Hela dagen har spenderats hemma hos Dani med arbete inför vår presentation på fredag, yepp. Mjukstart här…. Not. Men satan så kul det är. På en dag känner jag spontant att jag utmanat mitt tänk, att våga vara kreativ skapar kreativitet. Att arbeta med talangfulla själar, skapar kreativitet. Igår fick vi briefen som vi ägnat en dag åt att tolka, lösa och utmana.

Att modernisera barnafödandet. Idén vi har är både spårad, på snudd till etiskt ifrågasättande men samtidigt briljant. Anser vi själv. Första veckan arbetar vi över klassgränsen, vad jag förstått gör vi det löpande under året, men det är lärorikt att arbeta med individer med så många olika kvalitéer. Dani har klippt film, Julia som läser Copy är suverän med ord, några är grymma med planeringen och andra (jag själv) sitter mest och skriker idéer åt alla håll.

Haha fint att jag för övrigt skriver Livet på Berghs, som att jag redan nu har förstått hur det kommer att se ut…

Torsk med lime

Anyways. Jag var hemma till middag och ännu en kväll med Linas Matkasse.

torsk

Jag såg att jag fått en kommentar om portionsstorlekarna och tänkte att jag kunde svara här, om ni är fler som undrar.

Skulle jag spontant se antalet gram (t ex kött, fågel eller fisk) i receptet skulle jag anse det vara lite i det minsta laget. Och det är det ibland. Andra gånger inte.

Kalorimässigt har jag för mig att de ligger mellan 500-700ISH(!) tyckte jag att jag läste. Oklart dock. När jag lagar lunch enligt mitt kostschema, äter jag cirka 140 g kyckling, i två omgångar så totalt 240 g kyckling. Gör jag sedan middag, blir det återigen 140 g kyckling (om vi nu snackar just kyckling…) Så ja, för mig är dessa portionsstorlekar bra. Jag äter å andra sidan TVÅ luncher. Ibland blir det över mat från våra middagar, då är Olof ändå relativt stor i maten, andra gånger får vi ta en kvällsmacka. Anser Ni att det blir för lite, öka bara mängden!

Linas matkasse

På kvällens meny stod i alla fall limebakad torsk med stekt pak soi, portabello svamp och rödlök – till det en sås på kokosmjölk, citrongräs och ingefära. Och det var SUPERGOTT. Och mättande :)

Torsk Linas matkasse

INGREDIENSER (2 portioner)

Limebakad torsk

  • torsk för två personer (färsk eller tinad)
  • skalet från en lime
  • havssalt

Stekta grönsaker

  • 125 g pak soi
  • 1 stor portabello
  • 1/2 rödlök
  • havssalt

Kokosmjölkssås

  • 1 litet tetra (200 ml) kokosmjölk fullfet
  • 1 dl vatten
  • 50 g citrongräs
  • 2 cm färsk ingefära
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 tärning kycklingbuljong
  • 1/2 tsk soja
  • en nypa chiliflakes

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 150 grader. Ska ni ha ris så koka det nu!

Lägg sedan torsken i en ugnssäker form, finriv skalet från en lime över fisken, salta och ställ in i ugnen i ca 25 minuter.

Strimla 1/2 rödlök och skiva pak soi och portabello – stek i olja med salt.

Krossa under tiden citrongräset, fräs det i en kastrull med olja med finriven ingefära och vitlök och häll sedan över vatten och kokosmjölk. Släng ner buljongen, soja och chiliflakes och låt koka i ca 5-8 minuter.

Servera sedan torsken med ris, grönsaker och sås!

Kitchen stories

Linas Matkasse: Krispig torskrygg med limemarinerad gurka och sesamstekt hjärtsallad

juni 28, 2016

Jag sitter i magtröja och shorts och tittar på när molnen mörknar utomhus och ångrar lite smått mitt val av sommarklädsel. Jag vill ha semester nu, jag vet att den närmar sig vilket i vanlig ordning innebär att jag mentalt börjar checka ut. Och nu när mannen där hemma beger sig till Kroatien på lördag känns det egentligen bara som om tiden kan få springa iväg tills det även är min tur att få flyga iväg. Men okej, om två veckor kan jag i alla fall börjar räkna ner dagarna tills helgen som kommer därefter haha. För då beger vi oss till Italien…. Det är lite som när det är högreps på gymmet, en räknar alltid lite annorlunda när det mentalt känns för jobbigt ;)

Sesam torsk torsk med sparris

Gud, jag har fortfarande en del maträtter kvar från förra veckan som ännu inte kommit upp och denna var faktiskt en av favoriterna. Sesamoljan gav en helt fantastisk smak och har liksom fått nästlas in nästan alla rätter sedan den introducerades i hushållet.

Jag har väl också kommit fram till att torsk verkligen är gott. Bara den tillagas rätt. Med andra ord ser jag att nästa diet kommer innehålla en tydligt uppgraderad meny, men å andra sidan var allt gott på dieten – bara det var ätbart haha.

torsk

Igår slogs PB i böjen på gymmet, någon centimeter till i djupet hade varit bra men coach godkände de 72,5 kg som låg på ryggen och med tanke på farten i böjet så har jag mycket mer att hämta. Så benen mår som förtjänat idag och snart laddar vi om inför dagens bröst/triceps/magpass.

Men först, receptet. Torsken vändes snabbt i bovetemjöl innan stekning (istället för ströbröd) och den grekiska yoghurten byttes ut mot lättkvarg – och den här såsen var exemplariskt god!! Jag höll denna middag lowcarb aka jag pallade aldrig koka något ris, nu tyckte jag inte det behövdes men ris är å andra sidan aldrig fel till! 

glutenfri middag recept

INGREDIENSER (2 portioner)

Sesamsås

  • 1 dl lättkvarg
  • finrivet skal från 1 lime
  • 1 msk glutenfri soja
  • 1 tsk sesamolja

Limemarinerad gurka

  • 1/2 gurka
  • saften från 1 lime
  • 1 tsk sukrilett (eller annan sötning)
  • 1 krm chiliflakes
  • havssalt

Sesamstekta tillbehör

  • 1 hjärtsallad
  • 1/2 knippe sparris
  • 1 msk sesamolja
  • 1 krm chiliflakes
  • havssalt

Torsk

  • ca 300 upptinad torsk + vänd i bovetemjöl
  • havssalt + garlic & pepparkrydda
  • såsen från den marinerade gurkan

TILLAGNING

Nu är denna middag inte så komplicerad som den ser ut att vara iom ingredienslistan haha, men så här gör du:

Börja med att blanda ingredienserna till såsen.

Hyvla sedan gurkan med en mandolin eller potatisskalare till tunna skivor. Lägg den i en skål och pressa över limesaften, strö över sötningen, chilin och saltet och låt det marineras medan du gör resten.

Skär upp hjärtsalladen och sparrisen och stek dem i oljan och krydda dem.

Vänd under tiden torsken i bovetemjöl och krydda rejält och när grönsakerna är klara så steker du fisken i kokosolja och häller över limesaften från den marinerade gurkan.

Servera sedan alltsammans med såsen och toppa med solroskärnor!