Browsing Tag

tranbär

Kitchen stories

Veckans vegetariska

maj 6, 2016

Dom senaste dagarna har varit så stressiga med inlämningar att jag varken spenderat mycket tid i köket eller mer tid än nödvändigt framför datorn. Eller rättare sagt, de har potentiellt sätt kunna bli väldigt stressiga om jag inte prioriterat bort en del. För med det här vädret så har jag hellre suttit på balkongen eller promenerat vid vattnet när jag haft tid över, än stå i köket och laga mat. Det är bara att bita ihop, det är mina två sista kurser på kandidatexamen. Snart klar. Snart. 

Pumpasallad

Veckans vegetariska håller dock i sig i hemmet, även om det denna vecka blev en betydligt lättare variant. Med värmen som kommit tycks maträtterna bli just det, mer snabblagade och betydligt mer gröna.

sommarkjolMorgonsol

Här tar vi inga klämdagar haha så sista jobbdagen idag då innan helgen, jag behöver mina dagliga rutiner. Jag fungerar bäst så och framförallt blir det betydligt mycket lättare att ta sig till gymmet om jag ändå är igång och jobbar. Gårdagens lediga dag spenderades inne på kontoret för att beta av så mycket plugg jag kunde för att få helgen ledigt. Någon sa något om sommarväder?! Så min helg ska spenderas i bikini :D 

Ugnsrostad pumpaRostad pumpa sallad

Igår kväll när jag kom hem från träningen så tog jag och mannen en promenad på vår nyfunna stig, viker man av vid den första avfarten i skogen tar sträckan ca 30 minuter att promenera. Vilket inte är jätte länge, men lagom kort för att man ska orka gå sträckan lite oftare. Det blir liksom inte ett kvällsprojekt av det. Efter promenaden fylldes jag av ny energi och tog mig faktiskt tiden att ställa mig i köket för lite bakning, för även om det är just det jag prioriterar bort när jag blir stressad så är det faktiskt det som ger mig ett lugn. Så ikväll blir det ytterligare någon timme i köket för att fylla kylskåpet med gott inför helgen. Men innan det ska ni få receptet på världens enklaste sallad ;)

INGREDIENSER (2 portioner)

  • 1 påse råkostsallad (eller annan salladspåse)
  • 1/2 butternut squash + olivolja +parmesanost + paprikapulver +chilipulver + havssalt
  • fetaost
  • torkade tranbär
  • parmesanost
  • salladskrydda
  • svartpeppar
  • olivolja

TILLAGNING

Börja med att sätt på ugnen på 200 grader. Skiva pumpan i tunna skivor, ringla över olivolja och strö sedan över riven parmesan, paprikapulver, chilipulver och havssalt. Rosta bitarna tills de fått bra färg (ca 25 minuter). Blanda sedan ihop salladen med olja, salladskrydda, peppar, smulad fetaost och torkade tranbär. Blanda ner pumpan och riv över mer parmesan.

Ammen så lätt att det knappt räknas som recept haha men supergott när man är sugen på en roligare (eeeeh typ?) sallad :) 

Kitchen stories

Vegetarisk falafel med solrosfrön och saffranspumpasås

mars 12, 2016

Häromkvällen var det återigen dags för vegetarisk afton för oss. Eller rättelse; för mig. Mannen fortsätter att högljutt protestera mot en måltid utan kött, så fram tills dagen jag lyckas övertala honom får jag nöja mig med att han i alla fall äter vegetariskt som tillbehör. 

Glutenfri wrap Falafel med pumpasås

Det fick bli falafelwrap, främst för att jag insåg att min kruka med koriander jag strategiskt placerat i fönstret i hopp om att den skulle få känna på vårsolen… gjorde just det, och typ dog, så den behövde av förklarliga skäl ätas ganska exakt nu. Eller inte alls.

Nu är väl falafel möjligtvis varken särskilt kreativt eller nytänkande må en tycka. Men här kommer två tips som ärligt talat tar falafeln till helt nya höjder.

Mixa alla kryddor i en matberedare innan du har i kikärtorna.

Det skulle, möjligtvis, kunna vara så att det endast var för mig som det här precis ganska exakt nu lossnade?

Tips numero dos; släng i en näve solrosfrön vettja.

För även detta misstänker jag bidrog till de förträffligt fina falafelserna(?)

Falafel Falafelwrap

Fredagskvällen spenderades som de flesta andra. Typ ätandes. Framför favoritserien Elementary som vi totalt missat hade släppt typ en hel säsong under tiden vi gnällt på att vi inte har något att se på. 

Anklever mousse

Förutom närmare ett kilo naturgodis (som jag duktigt nog tryckte helt själv! ;p) slog vi på stort med både ost, anklever mousse (ÄLSKAR anklever) och en flaska rött, men där var det nog mest mannen som drack va. En annan drack vin till klockan 12 i tisdags. Wooop.

Anyways, till falafelwrapsen gjorde jag en pumpapuré med havssalt och saffran. Och den var ju väldigt god den med.

Pumpapuré med saffranLowcarb wrap

Så, jag har nog berömt klart min matlagning för denna gång haha så till receptet. Och ett sista tips, torkade tranbär gör sig väldigt bra med den salta falafeln. Sött och salt ni vet. Okej, nu till receptet.

INGREDIENSER (3 portioner)

Falafel (9 st) 

  • 2 tetra kikärtor
  • 1 msk cashewsmör
  • 3 msk solroskärnor
  • 4 vitlök
  • 1/2 färsk chili
  • 1/2 kruka färsk koriander
  • tandoori
  • gurkmeja
  • havssalt

Pumpapuré med saffran 

  • 1 butternut squash
  • 1/2 dl nötmjölk
  • 1 msk mandelsmör
  • 1 paket saffran
  • några teskedar havssalt

Tillbehör

  • isbergssallad
  • salladsmix (jag tog med strimlade morötter och vitkål)
  • torkade tranbär

TILLAGNING

Börja med att tärna upp din butternutpumpa och koka den i en stor kastrull.

Sätt sedan på ugnen på 200 grader. Mixa allting till falafeln utan kikärtorna till en smet (du kan behöva peta ner kryddorna i matberedaren några gånger) häll sedan av vattnet från kikärtorna och häll ner dem i matberedaren och mixa. Jag brukar spara några kikärtorna halvmixade. Rulla till bollar, toppa med sesamfrön och vallmo och sedan in i ugnen i ca 20 minuter.

När pumpan är klar så mixa allting med en stavmixer till en slät puré. Servera sedan falafel med sallad, pumpapuré och tillbehör i salladsblad från isbergssalladen :)

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *