Browsing Tag

tyngre protein

Kitchen stories

Sockerfri Snickersfudge

december 9, 2015

Okej, det kan möjligtvis vara så att jag åt choklad till frukost. Och till kvällsmål. Eller rättare sagt, snickersfudge. För det var precis en av de godsaker jag längtat efter, choklad. Krämig sådan. Typ smält choklad, men att ta steget och sätta sig med en skål smält choklad känns ändå som att ta det hela ett steg för långt. Så det blev en kompromiss.

Sockerfri snickersfudgeSockerfri snickers

Medan männen arbetade med att lägga golv, ställde jag mig i köket bland flyttkartongerna för att koka upp en kolasås och påbörja mitt bakprojekt. Det kan ha stuckit något i ögonen på de hårt arbetande personerna men ingen skriker på någon som gått på diet i tre månader! 

Bara några dagar efter att jag la min monsterbeställning från Myprotein dök det upp en avi, drömmen för en bakentusiast som mig, döden för någon på diet. Principen ”se men inte röra” har jag aldrig förstått mig på. Men där bland kilon av nötsmör och förpackningar av proteinpulver fanns även Flavdrops i Toffee smak. Kalorifri smaksättare, utan sötning. Vilket är precis vad jag önskat hemma, för ibland vill man liksom endast åt smaken – och inte sötman. Och när skulle man vilja det, undrar en då. När man kokar kolasås, till exempel. För ibland, IBLAND, finns det något som kallas för sött. Dock ytterst sällan.

Kolasåsen kokades, de rostade nötterna hackades lite slarvigt och fudgen smältes i ett vattenbad. Allting tjofades över i en brödform och åkte sedan in i kylen över natten för sätta sig, för att sedan tas ut ätbar dagen därpå.

… Vilket inte skedde. Smeten var fortfarande smält, vilket jag misstänkte att det fanns en risk för när jag spontant hällde ner kokosmjölk i smeten. Kokosmjölk stelnar inte i kylskåpet, rookie mistake. 

Rädd för att jag hade tappat min touch, ställde jag desperat in smeten i frysen. Tre veckor borta från köket, och min återkomst blir ett fiasko. Men efter att både jag och mannen smakat på smeten, kunde vi konstatera – att det var bland det godaste som slängts ihop bakväg hemma. Och jag har ändå gjort en hel del. Rädda det som räddas kan, en natt i frysen senare och vi hade just det som önskats: Snickersfudge. 

Snickersfudge Snickers tryfflar

INGREDIENSER (ca 8-10 rutor)

Chokladfudge 

Kolasås

TILLAGNING 

Börja med att kärna ur dadlarna och lägg ner dem i en liten kastrull, koka sedan upp dem med toffeedropparna och kokosmjölken under lock. Låt koka i cirka 35-40 minuter och rör om och mosa ihop dadlarna med en gaffel lite då och då.

Kolasåsen ska få en ganska fast konsistens. När den är klar, ställ den åt sidan.

Smält sedan alla ingredienser till chokladfudgen i ett vattenbad, hacka upp nötterna och häll ner dem i smeten.

Smörj en brödform med kokosolja och häll sedan över smeten, klicka ner kolasåsen och blanda försiktigt runt den i smeten. Ställ in chokladfudgen i frysen över natten och skär sedan upp den i bitar dagen därpå.

Den smälter relativt snabbt så ta en bit direkt ur frysen, eller ta fram den strax innan den ska ätas. Gudomligt god! 

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Pepparkaksmuffins med chokladgömma

oktober 23, 2015

Sockerfri muffin Protein pepparkaksmuffinSom det lilla öppna fönster jag just nu är för infektioner, har jag självklart blivit sjuk igen. Någonstans känner jag att jag inte riktigt har tid för det här, och försökte på alla möjliga vis att övertala min coach att jag varken är döende eller så där jätte sjuk och att jag visst kunde träna. Men när jag minuter senare fick inse mig besegrad och fick lämna jobbet för destination soffa så förstod jag själv att det inte skulle bli någon bänkpress idag. Eller ryggslakt imorn. Istället väntar ännu en kur ingefära, citron och Propex express.

Vilket återigen innebär att en av två luncher försvinner. Egentligen är det den största sorgen som uppstår vid sjukdom. 

Diet frukost

Hungern börjar bli mer påtaglig och när jag sorgset såg mina frukostägg imorse kände jag en liten avund på de som just där, och då, satt med en stor skål gröt framför sig. Antagligen förstår dem själva inte hur lyckligt lottade dem är hahah vilket bara gör mig sur. Men annars mår jag prima, om vi bortser från förkylningen då alltså.

Så till muffinsreceptet. Som i det stora hela är samma recept som till pepparkaksdegbollarna, med några få tillägg. 

Förslagsvis gör man därför en dubbelsats av smeten till pepparkaksbollarna, rullar hälften till bollar och gör muffins på den andra halvan av degen. Tada. Två flugor i en smäll!

INGREDIENSER (4 st)

Proteinmuffins

  • 1 skopa Tyngre Kanelbulle Vassle
  • 2 msk kokosmjölk light (alternativt annan mjölk)
  • 2 msk mandelsmör
  • 2 msk sukrilett (eller annan sötning)
  • 1 msk bovetemjöl
  • 1 msk kokosolja
  • 1 äggula
  • 1 tsk fiberhusk
  • 1 tsk pepparkakskrydda
  • Några rutor sockerfri choklad
  • msk mandelmjöl
  • 2 äggvitor
  • 1 msk rismjöl
  • 1 tsk bakpulver

Kokosfrosting

  • ca 100 g kokoskvarg
  • 1 msk Flormelis (sockerfritt florsocker)
  • smält, sockerfri choklad

Pepparkaksmuffins Chokladmuffin

Tillagning

Precis som förra gången:

  • Börja med att värma upp kokosmjölken tillsammans med sötning i en kastrull på låg värme, tillsätt sedan resterande ingredienser förutom proteinet och rör runt noga. När allting blandats väl, ta bort kastrullen från plattan och häll ner 1 skopa vassle.
  • Rör runt noga så att protein blandas väl.

Men denna gång häller vi även ner:

  •  msk mandelmjöl
  • 2 äggvitor
  • 1 msk rismjöl
  • 1 tsk bakpulver

Sätt sedan på ugnen på 170 grader, häll över halva smeten i 4 smorda muffinsformar (helst silikon) lägg i en chokladbit i vardera form och häll sedan över resten av smeten.

Grädda i 10 minuter i ugnen och låt dem sedan svalna helt så dom sätter sig. Toppa sedan med kvargfrostingen som är kokoskvarg blandat med formels och choklad smält i micron.

Galet goda! 

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Health stories, Kitchen stories

Pepparkaksbollar, försök nummer 1

oktober 15, 2015

Pepparkaksbollar Proteinbollar

Jag kommer nu göra något jag sällan gör. Främst för att det är så fruktansvärt o-soft. Men jag tänker här ge er ett smakprov på ett recept jag hoppas ska komma upp här inom en snar framtid, men inte idag. 

Det här är alltså försök nummer ett på att få det perfekta pepparkaksreceptet. Eller okej, nu ljög jag. Det här är alltså mitt donuts recept haha. Men jag insåg snabbt att det inte fanns en chans i världen att det här skulle kunna bli donuts och att jag illa kvickt var tvungen att tänka om. Så det var vad jag gjorde, gånger tre. Beslutsångest. Efter att ha smakat på degen insåg jag att både smak, och konsistens var precis som pepparkaksdeg. Ganska väldigt exakt till och med. Därför slog jag på ugnen, kavlade ut degen och använde hälften till att trycka ut ett gäng pepparkakshjärtan. Fortfarande med beslutsångest tog jag sedan en del av degen och rullad två bullsnäckor som fylldes med mandelsmör. Och därefter tog jag den sista degen, rullade den till bollar och la in i kylskåpet.

För vi vet väl alla, pepparkaksdegen är alltid godare än pepparkakorna. 

Det roliga är, att jag, ännu i tron om att det är ett recept på donuts jag påbörjat tyst tänker för mig själv att recepten oftast blir bra redan på första försöket. Haha ja, nej det var alltså precis vad det inte blev den här gångenPlåten med pepparkakor och bullar (rookie mistake- vem lägger upp tunna pepparkakor med tjocka bullar på samma plåt??) var inne för länge och det är därför svårt att veta om det var gräddningen som blev fel, eller om degen helt enkelt är för torr.

Pepparkaksbollarna blev galet goda men innehåller både äggula och jäst (jäst som jag aldrig använder annars) och är därför kanske inte helt optimala att äta råa.

sockrfria chokladbollar

Men smaken, är spot on. Nu ska vi se vad vi kan göra med denna bas. Så fortsättning följer på dessa!

Fanny lyckman jacka Höstmorgon

Dagens look och jag väljer att slå ett slag för knästrumpan, det må vara en av de mest användbara plaggen som någonsin skapats. Ibland vill man liksom ha klänning, trots att det inte är augusti och 25 grader varmt. Iof, när är det någonsin 25 grader varmt i det här landet?! Då välkomnar vi sockan. 

Annars har vi passerat dietens första riktiga prövning, som knappast klarades med bravur. En sammanställning av samtliga kvitton från 2013 på förbättringar i hemmet som vi får dra av på vinstskatten. 

Avräkning

Såhär spenderade jag och mannen gårdagskvällen och nästan hela mötet kunde hanteras tills dieten tog ut sin rätt och min stubin förkortades rejält. Det tog tid. Mitt kvällsmål intogs några timmar för sent. Vi kunde inte hitta alla kvitton vi behövde. Och så började jag blöda näsblod mitt i det hela också. 

Med ett sinne för ordning kunde jag väldigt nöjt förklara att ja, jag har sparat alla kvitton sedan 2013. 

Sl kvitton

Mannen min tyckte dock att det fanns en gräns och ansåg att det var dags för mig att slänga alla kvitton från pressbyrån på snusdosor och SL kort. För att det ni ser här ovan, är kvittot från varje SL kort jag någonsin köpt hahaha, vilket jag tyckte kanske kunde komma till användning. Men nej, istället fick jag inse att jag är en organiserad hoarder och fick i uppgift att ikväll sätta mig och tänka efter vad jag faktiskt behöver spara.

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *