Browsing Tag

ugnsbakad lax

Kitchen stories

Pistage- och chevrépanerad lax med svartkål och broccoli

april 22, 2015

lax med pistagetäckeångkokt broccoli

ugnsbakad lax

Här sitter jag nu och sippar på mina nya aminosyror. Fitnessgurus One amino Mango, som verkligen smakar… just mango. Väldigt somrig, men än så länge ligger Päron i topp. Svårslagen den där ändå. Jag har precis betat av veckans axelpass, ett sådant pass som ömsom ligger som favorit och ömsom som en stor ångest. Det är det där med militärpress som inledande övning, jag tycker helt enkelt inte om den så värst mycket. Och så är jag svag i den, vilket – orsak, verkan – skulle kunna bero på att jag liksom inte gillar den. Men ett par runda och muskulösa axlar är så galet snyggt att jag krigar vidare.

Igår innan middagen begav jag mig ut på min promenad, hade det inte varit för att uppskattningen till promenaden antagligen hade försvunnit på sikt hade jag gärna gått en innan-maten promenad varje dag. När det är sol, och varmt. Och ett bra podd-avsnittat låg och väntade.

Därefter skulle det lagas middag, lax. Återigen en sådan där titta i kylskåpet- använd det som finns hemma – typ av rätt. I denna mix använde jag Amaranth som jag hade färdigkokt i kylskåpet men det går precis lika bra med kokt quinoa, eller helt enkelt inget frö alls men det gav en fin konsistens. Och den här, ska jag tala om, kommer definitivt att göras fler gånger.

INGREDIENSER (2 portioner)

 Pistagetäckt lax

  • ca 200 g färsk lax
  • 1 dl (cirka) skalade pistagenötter
  • 3 msk chevréost
  • 1 näve färsk basilika
  • 1 msk kokt amaranth alternativt quinoa
  • 1/3 pressad lime

Wokad svartkål

  • önskad mängd färsk svartkål
  • 1 dl kokosmjölk light
  • havssalt
  • lite limesaft

pistagelax svartkål

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 180 grader, skala sedan pistagenötterna och lägg dem i en skål och krossa dem lätt med en sked. Eller lägg dem i en plastpåse och krossa dem där i. Hacka sedan upp basilika och blanda ner i nötterna, lägg ner chevrén och amaranthen och blanda noga med en sked, pressa sedan över lite lime.

Lägg upp laxen på en ugnsform, pressa över lite lime och toppa sedan med chevréröran med hjälp av en sked. Ställ in i ugnen i 20 minuter.

Stek under tiden svartkål i kokosolja, när den fått färg – häll över kokosmjölken och havssalt och låt det koka ihop.

Servera sedan laxen när den är klar och svartkålen med ångkokt färsk broccoli. Denna rätt är i alla fall ett måste att prova! 

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Ugnsbakad citronlax med haloumi/avokadosallad och linser med ingefära

november 4, 2014

ugnsbakad citronlax lax med romsåsMat med mat med mera mat. Och ja, åter en kväll spenderades igår med plugg – rättare sagt seminariebidrag. Middagen skulle därför gå snabbt och snabb mat behöver inte betyda tråkig mat. Men innan det han jag skicka formbilder till coach, mer osmickrande får man leta efter – inte nog med det, fotografen a.k.a the boyfriend valde att sätta sig ner och fota mig, som stod upp. Det här med vinklar var det ja.

Jag har tittat på många formbilder, exempel vad som kan åstadkommas med rätt inställning och en jävlar anamma. Resultat av hårt slit. Sen såg jag mina egna formbilder, vilket jävla slap in the face, scenen kändes plötsligt långt bort. Men sedan slog det mig, tar vi bort bra belysning, vinklar som framhäver dina styrkor och möjligheten att spänna sig så ser jag ut så här. This is reality, likaså är det för alla andra. Jag har alltid valt att fokusera på vad jag har istället för vad jag inte har, vad jag ska förbättra istället för vad som är dåligt. Det kritiska ögat skulle annars knäcka mig. Fokusera framåt. The body achieves what the mind believes. Note to self. Och helt ärligt, det hade kunnat vara värre, mycket värre.

Så middagen igår, ja den var god. Och att döma av de ljud som kom från mannen bredvid mig verkade även han nöjd med middagen.

INGREDIENSER (2 portioner)

Ugnbakad citronlax

  • 2 laxfiléer
  • 4 skivor citron
  • 1 msk honung
  • kryddor efter smak (jag använde paprikapulver, salt och umami)

Linser med ingefära

  • 2 dl linser
  • 1/2 msk lantbuljong från Renée Voltaire
  • färsk romansallad
  • 2 cm färsk ingefära

Romsås

  • 1 dl lätt kesella
  • 3 msk fiskrom

Haloumisallad

  • 1 avokado
  • 1 paket haloumi
  • citronsaft
  • groddar (alternativt annan sallad)
  • pumpakärnor

linssallad haloumisallad linssallad med ingefära

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 180 grader. Koka sedan upp vatten med buljong och häll ner linserna, de ska koka i ca 5 minuter. Hetta upp en stekpanna med olivolja, ta bort eventuellt skin från laxen och stek den snabbt på båda sidorna – krydda och ringla över honung. Ta sedan fram ett foliepapper och lägg över laxbitarna, skiva upp några citronskivor – lägg dem på laxen knyt ihop foliet och ställ in laxen i ugnen i ca 10 minuter.

När linserna är klara, ta bort dem från spisen, skär upp romansallad till mindre bitar och lägg ner dem i linserna. Skala därefter en bit färsk ingefära, riv över den på linserna och krydda med ytterligare lite buljong och salt om det behövs. Häll sedan av vattnet, jag valde att behålla en del av vattnet, den fina smaken passade bra till salladen som saknar både olja och dressing – men det är valfritt.

Sedan är det bara att skiva upp haloumin och steka den med lite pressad citron, blanda sedan med groddar och en uppskuren avokado. Ta ut laxen och blanda ihop din romsås.

Middag på 20 minuter. Om du är snabb. Okej, max 30.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

 

Kitchen stories

Ugnsbakad lax med zucchinibädd

oktober 14, 2014

zucchini laxbakad lax  Processed with MoldivÄr det något jag rent utav sliter arslet av mig för är det benträningen, två pass i veckan. Tungt, tyngre. Endorfinkickar. Jag har alltid haft smala ben, spinkiga. Svaga och orkeslösa. Jag måste helt enkelt slita lite hårdare. Är det någonstans man ser mest utveckling, är det mina ben. Och rumpa. Det är det som motiverar mig, för det är tungt. Men ack som jag älskar benträningen, thank god. För några månader sedan hittade jag benpressen, den med fria vikter. Den som ingen lyfter bort sina en miljon vikter från när de är klara, och som jag sedan måste ägna halva passet åt att rensa. Mitt första mål var att klara tre siffrigt, 100 kg. Notera att jag då endast hade styrketränat i ett halvår, så ja. Tresiffrigt var stort. Mål uppnått. Nästa mål fick bli 200 kg. Igår satt den. Två sets, 5 reps. Tyngre ska det bli. Men likaså är det viktigt att stanna upp, och ge sig själv en klapp på axeln. För det förtjänar jag. Det var det här med att känna sig nöjd, men inte nöja sig. Trött och utmattad kom jag hem, stolt. Med en lätt antydan att träningsvärken idag inte skulle bli nådig. True that. Ett snabbt mellanmål, och sedan tillbaka till SATS, Nästa pass skulle betas av, Pformance strenth. Denna gång med mannen som sällskap. Jag vet att det kommer vara kul när jag väl kommer fram, jag vet hur härligt det är under passet, och efter passet. Jag tror att träning lika mycket är en mental utmaning som en fysisk. Har jag bokat in det, bokar jag aldrig av det. Regel nummer 1 för mig. Och så kul vi hade, precis som jag visste att vi skulle ha. En middagsgäst fick vi sedan på kvällen, lillasyster skulle sova över. Lax med zucchinitäcke fick det bli, komplimangen ”det här var nog det godaste du har lagat” tar jag som att middagen vart godkänd. Tummen upp.

INGREDIENSER (3 portioner)

Lax med zucchinibädd

  • laxfilé (vi köpte en hel laxsida för att kunna göra matlådor, annars går det bra med filé)
  • 1 zucchini
  • 1 purjolök
  • 1 burk lätt kesella
  • 1/2 burk salladsost (eller fetaost)
  • 2 vitlöksklyftor
  • salt & vit peppar

Sallad

  • 1 salladspåse
  • 2 avokado
  • 1 tomat
  • 1 msk olivolja
  • salt
  • peppar

zucchinitäcke lax

TILLAGNING  

Börja med att sätta på ugnen på 180 grader. Ta sedan fram en bunke, hacka upp purjolöken och riv zucchinin. Pressa ur vätskan ur zucchinin och lägg sedan ner den och purjolöken i bunken, tillsätt kesella, salladsost, pressad vitlök och kryddor. Lägg upp laxen på en ugnsform, krydda med mycket salt och peppar och häll sedan över zucchiniblandningen. Ställ in i ugnen i 30 minuter.

När laxen börjar bli klar så kan du blanda salladen, häll sedan över olivolja, salt och peppar. Det må låta simpelt, men salladen blir så mycket godare. Ett litet trick från min lillasyster.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *