Browsing Tag

valnötter

Kitchen stories

Äppelsallad med valnötter serverat med spicy kyckling & grillad majs

juni 25, 2015

äppel valnötssallad

Det här var en sådan rätt som inte skulle hamna här, men som helt enkelt var både lättlagad och väldigt god och därför förtjänar att tipsas om :) 

Det må hända att det blev ett glas för mycket igår kväll. Kanske. Vilket sällan gör sig väl med kombinationen Benpass idag. Men konsekvenstänk är det lite sent för, nu låter det visserligen som om jag halsat direkt ur flaskan. Tre glas vin blev det igår, med mannen min och hans bror – och grillkväll. Hamburgare med Friskobröd till männen och grillad kyckling med majs till mig. 

Kycklingen marinerades några timmar innan i en påse Santa Maria Garlic och cirka en halv påse av deras chilirubb – som är fantastiskt god, men stark. Till det serverades en sallad med äpple, valnötter och torkad mango.

Det här med frukt i maten är inte alltid så populärt, hos en del. Men jag finner det ha sin plats ibland, och en nödvändighet andra gånger. Som för att bryta av den extrema hetta jag lyckats skapa med marinaden. Den syrliga smaken från äpplet, med sötman från den torkade mangon gjorde sig bra med den heta kycklingen. Är det det här som menas med att smakerna gifter sig med varandra kanske?

Sommarmat är oftast enkel, grillen är väl den största boven hos oss antar jag. Grönsaker och protein liksom bara läggs på, vänds och så är det klart. Maten är renare och mer säsongsbetonad, vilket jag uppskattar. Ett större fokus får därför läggas på att prova nya produkter och råvaror, istället för att ständigt skapa nya rätter. 

Ludde

Fina Viktor kom häromdagen över med blomma och en ram, Ludde syns nu i fönsterkanten bredvid vår säng. Ludde i ett nötskal, den här bilden. Jag ler varje gång jag ser den. 

Jag har nu återigen, till mannens förtvivlan, maxat ut vårat Coopkort.  Gårdagens middag blev därmed budgetvarianten med vad som fanns på extrapris. Vilket var kyckling, till min stora glädje. Så återigen köptes ett större paket av färsk kycklingfilé där samtliga bitar slängdes på grillen för att sedan åka rätt ner i matlådor med kokt ris och grönsaker. Vikten av att planera och strukturera luncherna går alltså inte att betona nog. För rent generellt upplever jag att många anser matlådor vara bökigt, tillaga större portioner och paketera direkt efter tillagning. Inte svårare än så.

INGREDIENSER (1 portion)

Grillad kyckling (tillaga mer, så cirka 5 portioner)

  • 800 g kycklingfilé
  • 1 påse Santa Maria Garlic
  • 1/2 påse Santa Maria Chilirubb

Äppelsallad 

  • salladsmix
  • 1/2 grönt äpple
  • torkad mango
  • valnötter
  • örtsalt

äppelsallad grillad kyckling

TILLAGNING

Börja med att marinera kycklingen, helst någon timme innan tillagning.

Blanda sedan sallad och riv ett halvt äpple med rivjärn, häll över lite örtsalt och blanda. Ställ in salladen i kylskåpet tills kycklingen är klar.

Grilla sedan kycklingen och majsen, eller tillaga dem i ugnen. När det är klart, ta fram salladen och toppa med valnötter och torkad mango.

Enkelt, men gott.

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Proteinglass med ugnsbakad banan och kanderade valnötter

maj 28, 2015

proteinglass ugnsbakad banan

Men hur underbart var det inte att vakna upp till något som vi i alla fall skulle kunna säga känns som den somrigaste dagen hittills. Vilket visserligen också innebär att jag legat halvt vaken sedan tidigt på morgonen, då eftersom att våra mörkläggningsgardiner inte helt täcker hela fönstret, i kombination med söderläge. Att släppa in lite solljus i sovrummet kändes just som en bra idé, så det skulle bli enklare att komma upp på mornarna. Men just det dilemmat har jag sällan, jag är glad om jag får sova längre än till 5 på morgonen.

IMG_2937 IMG_2930

IMG_2928 IMG_2929

Denna varma sommardag firas med en Casual thursday outfit, som kan ha tagits något för långt för kontorsmiljön. Men jag tänker då åtminstone njuta av bara ben och sommarvärme. Och mina små kvistar till ben börjar väl äntligen uppvisa lite utveckling vilket glädjer mig, ett par rejäla ben är väl drömmen. Haha enligt mig dåra.

Förra sommaren införskaffade jag en glassmaskin, som jag kunnat glädjas av många gånger. Eller, de gånger som jag 24 timmar innan kommit på att frysa in den där jädrans frysskålen. Men har man nu ingen glassmaskin, så går det lika bra att hälla över smeten i en bunke. Ställa in den i frysen och röra om lite då och då tills du fått önskad konsistens. Eller så köper man sig en maskin en gång för alla, så får den stå där hemma färdig att ta fram när glasssuget slår in (om du dagen innan förutspått att det skulle ske :p) 

Nu hade jag förberett väl och till kvällsmål blev det därför proteinglass med smak av vanilj och banan. Med en ugnsbakad bananhalva och kanderade valnötter. Och lite kakaonibs. För kombinationen banan + choklad + valnötter är liksom bara rätt.

Ytterligare några glassrecept hittar ni även här och här och så har jag även ett recept med Bara bär – utan glassmaskin här.

INGREDIENSER (1 portion)

Banan och vaniljglass

  • 1/2 dl mini mjölk (eller nötmjölk)
  • 1 dl coop lätt kvarg
  • 15 g protein vanilj/vit choklad
  • 1 msk sukrilett
  • 1/2 banan
  • 1 tsk xanthan gum (kan uteslutas men går alltså nu att köpa från Bodystore)
  • vaniljpulver

Tillbehör

  • 1 näve valnötter + 1 msk honung
  • 1/2 banan + 1 msk honung
  • kakaonibs

kanderad valnöt hemmagjord bananglass

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader, varmluft om möjligt. Skär sedan upp bananen på längden – lägg upp ena halvan på en plåt och ringla över lite honung. Ställ in i ugnen i ca 15-20 minuter.

Blanda sedan ingredienserna till glassen i en bunke med en stavmixer, sätt på glassmaskinen och häll över smeten. Stek under tiden valnötter med honung på hög värme, lägg över nötterna på en tallrik och låt dem svalna. Hacka sedan upp dem och släng ner dem i glassmaskinen.

Har ni nu ingen glassmaskin, så börja med att göra glassen och lägg in den i frysen – brukar väl ta några timmar för den att stelna där inne. Eller som sagt, köp en glassmaskin ;)

När bananen och glassen är klar, lägg upp på en tallrik och toppa med kakaonibs och mer kanderade valnötter.

Denna kommer att göras fler gånger i sommar. Helt klart!

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *