Browsing Tag

vanilj

Kitchen stories

Sockerfri rabarberpaj med vaniljvisp

juli 23, 2015

proteinpaj rabarber glutenfri rabarberpaj

Men okej, jag har liksom aldrig lagat något med rabarber kom vi fram till igår. Inte helt själv åtminstone. Paj, det har jag gjort. Lite var och varannan kväll sisådär, för paj – det är gott. Och himlans väldigt enkelt att göra. Rabarberpaj? Nädu, har inte skett… När jag tänker efter var den en herrans massa år sedan jag åt rabarber. Farmor lagade alltid efterrätter innehållandes rabarber när vi var små, på landstället uppe i Skellefteå. 

Men igår var det dags. I smuldegen använde jag blandproteinet Whey Quinoa Protein med smak av Vanilj, men Kasein går lika bra det med. Eller utan protein. Vem som nu skulle komma på den dumma idén? För det ger en förträffligt god smak, det goda proteinpulvret du väljer att ha i. 

Exakt antal portioner för denna paj är något svårdefinierad, då jag praktiskt taget slukade allting själv. Helt själv :D Men visualiserar jag pajen framför mig, skulle jag tippa på cirka 5-6 portioner.

Till rabarberpajen serverades vaniljvisp, vilket i praktiken är kvarg, sötning, vaniljprotein, vaniljpulver och några steviadroppar…. Vaniljwhat a shocker?! Inga exakta mått, utan bara ös på. Och mixa väl.

INGREDIENSER (5-6 portioner-ish)

Rabarberbotten

  • 3 stora stjälkar rabarber
  • 1 dl sukrilett (alt annan sötning som mäter som socker)
  • 1 msk kokosolja
  • 1 tsk fiberhusk
  • vaniljpulver
Proteincrumble
  • 2 dl glutenfria havregryn
  • 1 skopa (30 gram) vassle vanilj (alternativt 1 dl mandelmjöl)
  • 1/2 dl sukrilett
  • 2 msk kokosolja
  • 1 msk honung
sockerfri rabarberpaj glutenfri rabarber paj

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader. Ta fram en pajform och smörj med kokosolja, jag använder en standard springform. Skölj och skala rabarbern lite lätt, skär upp den i bitar och lägg ner i formen. Tillsätt sötning, fiberhusk, vaniljpulver och rumstempererad kokosolja. Blanda runt och ställ sedan in formen i ugnen i 15 minuter.

Blanda under tiden ingredienserna för smuldegen i en bunke, med en sked. Använd även denna gång rumstempererad kokosolja, är den för fast så värm den några sekunder i micron.

Ta ut rabarberna, toppa med smuldegen och ställ in i ugnen i 15 minuter på 180 grader.

Ta ut och servera sedan med vaniljvispen du blandade ihop under gräddningen ;)

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Vanilj och kokos chiatårta med blåbär och acaitäcke

maj 26, 2015

sockerfri sommartårta vanilj och kokostårta vanilj chiatårta

Att klura ut en titel på denna födelsedagstårta var väl svårare än själva skapandet. Som förövrigt var en baggis ;) En kombination av vanilj, smält vit choklad, chiapudding och kokosgrädde på en botten av cashewnötter, blåbär och acai toppat med en blåbär- och acaisylt. Och lite pistagenötter på det. Ja ni hör det komplexa i att sätta ord på exakt vad detta var. 

Egentligen finns det endast ett ord att beskriva tårtan med, god. Tydligt var att vi alla tycker olika i söndags när den ena grävde från mittenlagret av det som var kvar medan den andra skrapade på botten för att smusla ut det som kakan står på: cashewnötsbotten. Jag ville åt en somrig tårta vilket jag ändå måste ge mig själv att jag tycker att jag lyckades med. Fin att se på helt enkelt. Och lika god att äta. Win Win. 

Morgonen har annars spenderats i telefon med Trygg hansa för att teckna en olycksfallsförsäkring, med påtryckningar från min mor. Det ena skräckscenariet efter det andra har rabblats upp för att övertyga mig om att man tydligen bör ha en privatförsäkring. Det var väl påståendet ”Försäkrar du dina prylar varje månad är det bara larvigt att du inte försäkrar dig själv” som fick mig att tillslut tacka Ja. Och när jag ändå var igång tyckte jag att mannen där hemma även han kunde vara försäkrad. Vilket i praktiken innebar ombytta roller mellan mig och försäljaren på Trygg hansa när jag sedan ringde och pitchade mitt åtagande till mannen. Som minst sagt var skeptisk till mina scenarier av invaliditet och brutna ryggar. Jag har hört det förr: Jag är en sucker för försäljning, men på något vis tycks jag alltid gå därifrån och känna att jag nyss gjort en väldigt bra affär?! Aja, bilar – come at me, jag är nu försäkrad!

Men i alla fall. Tårtan.

INGREDIENSER (ca 7-8 portioner)

Cashewnötsbotten

  • 2 dl naturella cashewnötter
  • 2 dadlar
  • 2 msk honung
  • 1 msk blåbär
  • 1 msk sukrilett
  • 1 tsk vanilj
  • 1 tsk acai

Kokos och vanilj chialagret

  • 1 burk fullfet kokosmjölk
  •  80 g sockerfri vit choklad Cavalier
  • 3 msk chiafrön
  • 1.5 msk sukrilett
  • 1 tsk vaniljpulver

Blåbär- och acaitäcke 

  • 1 dl frysta blåbär
  • 1 tsk acai 
  • 1 tsk sukrilett
  • 1 msk chiafrön

acaitårta kokosgrädde kokos acai tårta

TILLAGNING

Börja med att mixa cashewnötterna i en matberedare med 2 urkärnade dadlar, tillsätt därefter resterande ingredienser och mixa lite till. Smörj sedan en form med kokosolja, jag har som en galning letat efter en mellanstor ugnsform. Utan resultat. Så jag gjorde min egen. 

bakform

Jag la ut botten i en rund ring, i den storlek jag önskade – botten ska vara ganska tjock. Sedan rev jag av ett bakplåtspapper så det inte var för högt – lindade det ett varv runt botten och häftade ihop kanterna. Har du en bra mellanstor form använd den, annars gick det här hur bra som helst.

Ställ sedan in formen i kylen. Häll sedan över den tjocka, fasta krämen ur kokosburken i en bunke och vispa med en elvisp tills du fått kokosgrädde. Smält den vita chokladen i micron, häll ner i grädden, tillsätt sötning och vaniljpulver och mixa igen med elvispen. Tillsätt sedan chiafröna och blanda med en sked, ställ in bunken i kylen i ca 15-20 minuter så den sätter sig.

När smeten blivit fastare, häll den över din botten och bred ut den. Ställ in i kylen och micra under tiden blåbären, mosa dem lätt med en sked, tillsätt acai, sötning och chiafrön och bred sedan över sylten på din tårta.

Låt sedan chiakakan sitta i kylen över natten så den sätter sig ordentligt, toppa sedan med hackade pistagenötter och blommer snodda ur grannens trädgård. 

Bortsett från kylningen tar den allt som allt, effektiv tid – kanske, 15 minuter att slänga ihop. Och ungefär 5 minuter att äta upp. En fin sommartårta att servera till gästerna ;)

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Proteinmaränger

november 18, 2014

maränger proteinmaränger

Ny design. Woop. Något mer läsvänlig, förhoppningsvis. Om någon varit inne på bloggen under morgonen har ni antagligen fått följa ett intressant flöde. Ett byte av tema var och varannan minut, rubriker som suttit både upp och ner och ut och in. Och så vidare, men nu är det löst. Inte för att jag på något sätt kan ta åt mig äran, några vredesutbrott senare och stoltheten fick sväljas. Tur att man har tekniska kollegor, enligt mig behöver jag alltså hädanefter inte sköta något själv. Men tydligen så var det inte så det fungerade. Gårdagens frukost; proteinmaränger. Och dagens med för den delen. Och- antagligen varje morgon hädanefter, en bättre start på dagen. Att äta maränger till frukost, lika gott som det låter.

INGREDIENSER (ca 6 st)

TILLAGNING

Börja med att slå på ugnen på 100 grader, ta fram en bakplåtspapper och lägg upp det på en ugnsform. Olja in pappret med kokosolja, så inte marängerna fastnar.

Ta sedan fram en bunke och häll i äggvitan, vispa den med en elvisp tills det blir ett hårt skum. Ta ut hälften av vitan och lägg det på en tallrik, blanda sedan i sötning, vaniljpulvret och proteinpulver i den äggvitan som är kvar i bunken och vispa igen med elvispen. Vänd sedan ner resterande vita i bunken med en sked – klicka ut smeten i 6 portioner på bakplåtspappret och ställ in i ugnen i 1 timme. Så gott. Punkt.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *