Browsing Tag

vit choklad

Kitchen stories

Glutenfria lussebullar med vit choklad

december 13, 2015

Glutenfria lussebullar Lussebullar Vit choklad

Jag har nu förflyttat mig från sängen, till stolen och sedan till soffan. Det var en kraftansträngning utan dess like och tog mig ungefär en timme då jag liksom behövt mellanlanda mot köksbänken för en mikropaus.

Jag är så bakfull så jag snart börjar gråta. Det roliga är att man varje gång tycks bli lika förvånad över att man kan må så här dåligt, på något vis förtränger man känslan mellan varven. 

Igår var det inflyttningsdrink här hemma och morgonen har spenderats som så bör efter en lyckad kväll, med att torka rödvin från både golv och väggar. Annars har jag inte gjort många knop, mer än att ligga i sängen med datorn och titta på film och äta tacosallad varvat med choklad. 

Glögg Fläderdrink Alkohol

Vi har nu konstaterat, via sms, då de flesta från igår är för bakfulla för att kunna föra ett vanligt samtal att vi liksom blivit för gamla för kvällar som vi hade igår. Kroppen klarar helt enkelt inte av det, men ack så kul det var.

Till glöggen hade jag bakat både lussebullar och saffranssnittar, som gjorde succé. Snittarna hann inte ens fotas innan de var borta, så i veckan bakas en ny sats så då kommer receptet på dem.

Nu måste  jag fatta mig kort, sängen kallar. Här kommer receptet på socker-, och glutenfria lussebullar med vit choklad.

Mandelmjöl lussebullsdeg

Syns det att jag pillat i degen där på kanten?! Haha degen är alltid det godaste!Lussebullar sockerfria Sockerfria lussebullar Lussebullar med vit choklad

INGREDIENSER (ca 12 st)

  • 1 dl bovetemjöl
  • 1 dl mandelmjöl
  • 3 msk kokosmjöl
  • 2 msk fiberhusk
  • 1.5 dl cashewmjölk
  • 3 msk kokosolja
  • 2 ägg
  • 1/2 dl äggvita
  • 1 dl sukrilett
  • 1 msk lågkalori äppelmos
  • 1 paket färsk jäst för söta degar
  • 2 paket saffran
  • vaniljpulver
  • havssalt
  • sockerfri vit choklad

Tillagning 

Börja med att värma upp cashewmjölken i en kastrull tillsammans med sukrilett, kokosolja, vaniljpulver och 1 paket saffran.

Vispa under tiden upp äggvitan till ett hårt skum, tillsätt bovetemjöl, mandelmjöl, kokosmjöl, fiberhusk, äppelmos, en nypa havssalt och äggen och blanda igen. När mjölken värmts upp (den ska inte koka, fingervarmt ska det vara) så smular du ner jästen. När den blandats med mjölken så häller du över det i smeten och blanda med en elvisp. Låt sedan degen jäsa under en handduk i en timme.

Sätt sedan på ugnen på 170 grader, smörj ett bakplåtspapper med kokosolja och rulla sedan degen till lussebullar. Den var väldigt kladdig, men blöt händerna och om det behövs så rulla degen i mandelmjöl innan du formar den till lussebullar. 

Hyvla över vit choklad och grädda sedan lussebullarna i ca 10 minuter. Enjoy!

 

Ps. Det här inlägget tog mig cirka två timmar att skriva ihop, med EN hand i fosterställning i soffan jag aldrig kommer att lämna. Ds. 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Saffranskaka med vit choklad

november 13, 2014

saffrans kladdkaka saffran Processed with MoldivTre benpass igår. Tre. I say no more, mina ögon på den – ack för hemska bilden – talar sitt tydliga språk. Tungt. På styrkepasset stod rumpa & plyo. Plyometrisk träning – vilket är övningar utförda i syfte att skapa mycket kraft snabbt. Explosivitet. Många supersetts varvat med plyo, hej mjölksyra. På kvällen var det sedan spinning i intervallform, hej mjölksyra. Efter det avslutade jag med marklyft och frivändningar. Hej döden.

Tre benpass på en dag, optimalt? Nej. Utmanande och förbannat skoj? Svar ja, så så här kommer onsdagarna framöver att se ut, vilket givetvis resulterar i vilodag på torsdagar. 45 minuters lunchpromenad är vad som ska betas av, och så var det med det. Min kropp har alltmer börjat vänja sig vid den stora mängden mat jag faktiskt äter, och den tackar mig gladeligen för det. Energin är bättre än bäst och träningspassen är, bortsett från nära döden upplevelser, smooth sailing. Att massproducera matlådor börjar till och med sitta, övning ger färdighet. När jag ändå stod där i köket och tillagade kyckling, sötpotatis och rotfrukter i överflöd så kunde jag lika gärna slänga ihop två saffrans kakor, det är väl trots allt jul snart. Ps. Jag noterade att jag pratade mer om julen i augusti än nu när det faktiskt närmar sig. Att leva i nuet var det ja.

INGREDIENSER (2 små kakor eller 1 större)

  • 2 dl havregryn
  • 1.3 skopa vanilj vassle (jag använde detta)
  • 1.4 dl Go green cashewnötsmjölk
  • 3 msk Önos Låg kalori äppelmos
  • 3 msk sukrilett 
  • 2 äggvitor
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 påse saffran
  • några rutor Cavalier sockerfri vit choklad

saffranskaka saffranskakor

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 170 grader. Blanda därefter samtliga ingredienser i en bunke och mixa med en stavmixer till en slät smet. Ta därefter fram en ugnsform, jag använde två små springformar med en diameter på 10 cm, smörj kanterna och botten med kokosolja och häll sedan i smeten. Ställ in i ugnen och grädda i 16 minuter.

Använder du en större form så kommer gräddtiden att vara längre, men känn på den – den ska vara fast men inte hård. Ta hellre ut kakan lite för ogräddad än för torr, den kommer att dra till sig när den svalnar. Toppa sedan med finriven sockerfri choklad så fort kakan kommer ut ur ugnen. Ett fint litet mellanmål!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

 

Kitchen stories

Protein cheescake gånger 2

september 23, 2014

vit choklad cheescake chokladcheescake sockerfri cheescakePrecis som utlovat. Vad gör man då med den smet som blir över från receptet på Oreo cheescakes? Om det nu blir något över det vill säga, men om det mot förmodan gör det – och om du lyckats upprätthålla någon som helst självkontroll där du inte sätter dig med en sked och äter upp allt direkt – ja, då kan denna smet bli två mini cheescakes. I smakerna choklad, och vit choklad. Hallelujah! En liten bit kaka till kaffet sitter aldrig fel. Perfekt att ha i frysen, man vet aldrig när oinbjudna  gäster dyker upp.

INGREDIENSER (2 mini cheescakes)

Botten (till båda kakorna)

  • 2 dl blandade, naturella nötter
  • 7 urkärnade dadlar
  • 1 nypa vaniljpulver

Vit choklad cheescakefyllning

  • 1 dl cheescakesmet
  • 0.5 dl kakaosmör
  • 1 msk agavesirap
  • sukrin melis att toppa  med (sockerfritt alternativ till florsocker)

Choklad cheescakefyllning

vanilj & vitchoklad cheescake choklad cheescake

TILLAGNING

Börja med att lägga ner nötter, dadlar och vaniljpulver i en matberedare och mixa på full effekt i några minuter. Ta därefter fram två små bakformar, jag använde 2 springformar med 10 cm i diameter. Alternativt kan du använda muffinsformar. Tryck ner nötblandningen i botten med fingrarna och ställ in formarna i kylskåpet.

För cheescaken med vit choklad så smälter du sedan kakaosmör och agavesirap i ett vattenbad alternativt i micron, blanda ner det i cheescakesmeten och mixa med en stavmixer, ta sedan fram en av formarna med nötbotten och fyll den med smeten. Ställ tillbaka den i kylen över natten, alternativt i frysen i någon halv timme innan du äter den.

För chokladcheescaken så är det bara att blanda samtliga ingredienser, även här med en stavmixer, fyll formen och hyvla över sockerfri choklad.

Jag brukar förvara dem i frysen och så tar jag fram dem någon timme innan de ska ätas. Har du väldigt bråttom går det bra att micra dem i några sekunder! Bon appetit!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *