Browsing Tag

wasabi

Kitchen stories

Blomkåls sushi med wasabikräm

augusti 8, 2014

blomkål sushiImorgon bär det av till de norrländska skogarna. Packa upp och packa om. Det blev en snabb mellanlandning hemma. Med tanke på vilket sällskap det jag lämnar civilisationen med, dvs syster och pojkvänner, så misstänker jag att grillen kommer att gå på högvarv. Kvällens måltid skulle av denna anledning smaka så lite kött som möjligt, vad är mindre grill än sushi liksom?! Ännu en gång gör blomkålen entré, den fantastiska grönsak som välkommet nästlar sig in i så många rätter. Lite ingefära, soja och wasabikräm på det och kvällens japanska tema var spikat.

INGREDIENSER (1 portion, 2 rullar)

Blomkåls sushi

  • 2 noriark (eller 4 som jag hade, dubbla ark blev resultatet av värdelös rullning)
  • 1 litet blomkålshuvud
  • 1 msk stevia
  • 1 msk sushi rice vinegar
  • valfri fyllning (jag hade 1/2 avokado, gurka, crabsticks & stevia omelett som var gjord på 1 ägg, 1 äggvita, 2 msk mjölk och 1 msk stevia – blanda och stek upp)

Wasabikräm 

  • 1/2 avokado
  • 3 msk mini keso
  • 1 msk wasabi tång caviar
  • havssalt

sushi blomkålssushi rullarsushi2sushi1

 TILLAGNING

Börja med att steka omeletten och skär upp dina grönsaker. Skär därefter upp ditt blomkålshuvud, bryt av bitar och lägg dem i en matberedare – mixa därefter allting till dess att du fått ett blomkålsris. Koka blomkålen i ca 3 minuter och häll därefter av allt vatten, tillsätt sushi rice vinegar och en matsked stevia, är blomkålen för blöt så lägg över ett lager hushållspapper och låt detta suga åt sig vätskan. Lägg upp ett noriark på en sushimatta, den blanka sidan skall vara ner – lägg upp ett lager blomkålsris och sedan din fyllning – rulla ihop, med ett eller två lager noriark (ja, jag borde träna på att rulla) ställ sedan in båda dina sushirullar i kylen för att de ska sätta sig. Under tiden kan du blanda avokado, mini keso samt havssalt – mixa med en stavmixer tills du får en puré, tillsätt därefter wasabi tång caviaren och blanda runt väl.

Ta fram sushin, skiva upp med en bröd kniv och servera med inlagd ingefära, din wasabikräm och soja. Så gott, så gott.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Rökt lax i wasabi & pistagebröd

juni 13, 2014

Laxburgare

INGREDIENSER

Fyllning (1 portion)

  • en näve färsk spenat
  • riven pepparrot på tub
  • 0.5 dl lätt kesella
  • 1/2 avokado
  • skivad rökt lax (helst denna)

Brödet

  • 2 dl havregryn
  • 2 msk rismjöl
  • 100 g lätt kesella
  • 100 g mini keso
  • 1 tsk bakpulver
  • wasabi efter smak
  • salt & annan krydda efter smak
  • 0.5 dl skalade och hackade pistagenötter

TILLAGNING

Brödet: Börja med att sätta på ugnen på 170 grader. Blanda ihop samtliga ingredienser för brödet förutom pistagenötterna och mixa allting med en stavmixer alternativt i en matberedare, forma därefter degen till 2 bröd – blöt händerna innan du formar brödet, degen kan vara något kladdig! Strö över de hackade pistagenötterna och grädda därefter brödet i ca 25-30 minuter, ta därefter ut brödet ur ugnen och låt dem svalna ordentligt innan du skär upp dem- förslagsvis i kylen.

Fyllning: Fyllningen ovan är för en laxburgare, antingen dubblar du fyllningen och gör två burgare eller så sparar du det andra till en annan kväll!

Till fyllningen skivar du upp avokado och den rökta laxen. Blanda lätt kesellan med önskad mängd riven pepparrot på tub och krydda såsen efter smak. Montera ihop din laxburgare och Njut!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Sojadressing & Wasabisås

juni 11, 2014

soyasåswasabisås

INGREDIENSER

Sojadressing

  • 1 dl glutenfri soja
  • 2 msk risvinäger
  • 2 msk vatten
  • 1 msk honung
  • 2 msk dijonsenap
  • 1 salladslök

INGREDIENSER

Wasabisås

  • 1 dl lätt kesella
  • 2 msk wasabi
  • inlagd ingefära
  • färsk koriander

TILLAGNING

Sojadressingen: Fin hacka salladslöken och blanda tillsammans med ovanstående ingredienser, låt såsen stå och dra något innan servering så smakerna sätter sig.

Wasabisåsen: Blanda kesella och wasabin noga, hacka därefter önskad mängd inlagd ingefära och blanda ner i wasabiblandningen. Hacka upp lite färsk koriander för garnering. För att variera såsen emellanåt kan man tillsätta kokosmjölk eller andra kryddor!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Dessa såser passar utmärkt till de vietnamesiska vårrullarna, eller hemmagjord sushi, eller till typ allt när jag tänker efter!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *